Існує безліч рецептів приготування повітряно-хрусткого торта «Наполеон». Смак його залежить від найголовнішого його наповнювача - крему, приготувати який можна як і на основі яєць, так і на основі масла. Давайте і ми розберемося, який же заварний крем для «Наполеона» краще вибрати, щоб смак його залишався ніжним, хрустким і найвишуканішим.
Заварний крем на основі молока і муки класичний
Для приготування цієї начинки нам знадобляться такі складові:
- 500 мл молока;
- 4 яєчних жовтки;
- 200 гр. цукру;
- трохи ванілі;
- 50 гр. муки.
Приготування нескладне і не займе багато часу: доведіть до кипіння молоко і повільної цівкою вливайте в нього (постійно помішуючи) приготовлену заздалегідь суміш з розтертих з цукром, борошном і ваніллю жовтків. Проваріть все на невеликому вогні, поки крем не придбає потрібну густоту.
Заварний крем на основі молока і вершкового масла
Крем, приготований з додаванням вершкового масла, буде більш ніжним, пишним і відмінно утримує форму.
Інгредієнти:
- 300-400 гр. вершкового масла;
- 3,5 склянки молока;
- 2 ст. л. борошна;
- 3 яйця;
- 2 склянки цукру;
- ваніль за смаком.
Наші дії:
- Змішайте і добре перемішайте до отримання однорідної суміші цукор, борошно, яйця і 0,5 склянки молока.
- В іншому посуді доведіть до кипіння 3 склянки молока.
- Тоненькою цівкою вливайте в закипаюче молоко приготовлену напередодні суміш.
- Варіть, постійно помішуючи, до тих пір, поки маса не почне густіти. Після - винесіть крем на холод, щоб він гарненько охолов.
- Коли крем охолоне - додайте частинами розтануло вершкове масло.
- Гарненько збийте отриману суміш.
Крем заварний на основі згущеного молока для "Наполеона"
Смак такого крему буде насиченим, ароматним і приємним.
Вам знадобляться:
- 250 мл молока;
- 150-200 гр. цукру;
- 3 ст. л. борошна;
- 50 гр. вершкового масла;
- 100-150 гр. (Половина баночки) згущеного молока;
- ванільний цукор.
Спосіб приготування:
- Ретельно перемішайте молоко, цукор і борошно. Проваріть суміш на повільному вогні, поки не розтане цукор.
- Остудіть напівфабрикат.
- Коли заготовка охолоне - влийте згущене молоко і додайте розтануло вершкове масло.
- Збийте крем до отримання однорідної маси.
Заварний шоколадний крем для "Наполеона"
Набір продуктів практично аналогічний попереднім заготівлях, єдина відмінність - шоколад. Отже, вам знадобляться:
- 100 гр. будь-якого шоколаду;
- 250 мл молока;
- 2 яйця;
- 50 гр. вершкового масла;
- 2 ст. л. борошна;
- ваніль.
приготування:
- За допомогою міксера або вручну гарненько змішайте яйця, борошно, молоко, цукор і ваніль.
- Подрібніть шоколад і змішайте його з яєчно-молочною сумішшю.
- Поставте всю заготовку на повільний вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння (але не кип'ятіть).
- Отриманого крему дайте охолонути, а після - додайте розтануло вершкове масло і гарненько все збийте, поки маса не стане повітряної.
Для просочення коржів торта «Наполеон» можна використовувати не тільки заварний крем, а й на основі згущеного молока або сметани. Але досвід багатьох господинь доводить той факт, що заварний крем хоч і володіє недостатньою вологістю, все ж буде кращим рішенням для «огранки» цієї страви, так як надає йому ніжний і хрусткий смак.
0
1215
