Желе з малини - рецепт на зиму

Малинове желе - смачне і ароматне зимовий ласощі з яскравих літніх ягід. Желе з малини приготувати вкрай просто і швидко, а ось випаровуватися ця солодкість зимовими вечорами з гарячим чаєм буде ще швидше. Такий малиновий десерт можна подавати до чаю, використовувати в якості прошарку для пирогів і тортів, додавати до Панакота і чізкейк.

Можна готувати желе з однієї малинки, а можна додати смородину або агрус. Всі ці ягоди мають в своєму складі компонент пектин, який допомагає джему перетворитися в пружне желе. Але у приготування цієї чудової заготовки на зиму також є і свої нюанси.

1

Яким має бути малиновий желе

Приготування такого частування має свої секрети і критерії. Потрібно дотримуватися рецепта і пропорцій, щоб желе стало саме тим десертом, який ви хочете отримати. Правильно приготоване желе має наступні критерії:

• однорідна пружна консистенція;
• чистий і яскравий колір;
• затьмарена структура;
• приємний аромат і смак.

2

Малинове желе без загусників

Таке желе вийде менш щільним, так як не містить желатину, але відмінно підійде в якості начинки для тортів, як соус до млинців і як самостійний десерт. Це варіант желе для тих, хто любить м'який і приємний желіровать джем.

Інгредієнти:

• вода - 250 мл.
• малина - 1 кг
• лимонна кислота - 0,5 ч.л.
• цукор - 250 г

1. Розтерти ягоди за допомогою великої ложки або товкучки для пюре.
2. Залити малину водою і гарненько перемішати.
3. Надіслати масу на вогонь до закипання, потім зняти з джему піну і готувати ще близько 10 хвилин на маленькому вогні.
4. Даємо джему охолонути і ретельно перетираємо через сито.
5. Отриманий сік проварюємо з цукром близько години, знімаючи піну.
6. Коли желе стане густим, додати кислоту і прибрати желе з вогню. Розлити гарячу масу по стерилізованим банкам.
7. Залишити банки відкритими до повного загустіння і охолодження желе. Далі закрити банки за допомогою кришок і відправити в холодильник.

3

Швидка заготовка желе на зиму

Такий рецепт желе включає використання не звичайного цукру, а желіровать, який робить желе пружним, щільним і дуже красивим. Желе тримає форму, відмінно підійде як прошарок до Панакота або холодним десертів.

Інгредієнти:

• Малина - 1 кг
• Цукор - 1 кг

1. Пюріровать малину за допомогою блендера, потім протерти пюре за допомогою сита або марлі.
2. Малинове пюре без кісточок поставити на вогонь до закипання.
3. Через пару хвилин кипіння малини цівкою всипати желіровать цукор, постійно помішуючи масу. Пінку обов'язково потрібно зняти, щоб желе не було каламутним.
4. Варити желе ще кілька хвилин і зняти з вогню.
5. В пропарені банки заливаємо желе і закриваємо кришками.
6. Перевертаємо банки кришками вниз і вкутуємо чимось теплим.
7. Коли желе повністю охолоне, відправляємо його в холодне місце.

4

Малиново-порічкове желе

Малиново-порічкове желе значно багатшими в смаку і яскравіше в кольорі. Таке желе стає більш ароматним і щільним по консистенції.

Інгредієнти:

• малина - 1,5 кг
• червона смородина - 1 кг
• цукор - 1,5 кг
• вода - 100 мл.

1. Ягоди залити водою і відправити на вогонь, готувати поки вони не розваряться - близько 10 хвилин.
2. Розім'яти ягоди товкучкою і протерти через сито або марлю для позбавлення від кісточок.
3. Додати в масу цукор, добре перемішати і варити на вогні близько години при повільному вогні.
4. Помістити джем в банки, закатати їх кришками і укутати ковдрою. Потім відправити в холодильник.

5

малиновий конфітюр

Желе з даного рецептом вийде пружним, апетитним, а ягідки малини залишаться цілими і гарними.

Інгредієнти:

• малина - 1 кг
• вода - 300 мл.
• цукор - 1,5 кг
• желатин - 5 г
• лимонна кислота - 15 г

1. Желатин змішати з водою по інструкції і залишити набухати.
2. Малину засипати цукром, додати воду і варити на повільному вогні близько півгодини, ретельно помішуючи.
3. Додати до малині лимонну кислоту і желатин, готувати конфітюр ще 15 хвилин.
4. Розлити готовий конфітюр по пропарений банкам, закрити кришками, перевернути і укутати до охолодження.
5. Після повного охолодження відправляємо конфітюр в прохолодне місце, бажано темне.

6

Желе з малини з агрусом

Таке ласощі володіє легкою кислинкою і незвичайним смаком. Дуже добре поєднується з оладками і млинцями.

Інгредієнти:

• малина - 1,5 кг
• агрус - 1,5 кг
• цукор - 1,5 кг
• вода - 300 мл.

1. Залити ягоди водою і відправити на вогонь.
2. Коли ягоди пустять сік і ягоди агрусу лопнуть, зняти масу з вогню і поставити каструлю в холодну воду для охолодження.
3. Остигнули ягоди розім'яти і перетерти через марлю або сито.
4. Готове пюре варити до випаровування половини рідини, щоб воно було густим і щільним. Додати до ягідному джему цукор.
5. Готувати желе ще 10 хвилин, потім помістити гарячу масу в стерилізовані банки.
6. Закрити кришками і відправити в темне місце для зберігання.

Малинове желе готується без особливого клопоту, а ось ласувати їм можна в холодні вечори всю зиму. Можна комбінувати малину з різними ягодами і навіть додавати лікер в кінці приготування - смак стане багатшим, а зберігання - тривалішим і надійним. Спробуйте різні варіанти такої солодощі і ви точно знайдете свій улюблений десерт.