Як приготувати варення з вишні?

О Боже, що може бути смачніше вишневого варення, цих прекрасних ягід з кісточкою всередині в приголомшливому тягучому вишневому сиропі? Це чудове ласощі можна купити в магазині, однак найбільш смачним вишневе варення виходить саме у власній домашній версії приготування. Як зварити вишневе варення, щоб вийшов справжній шедевр, від якого рідні та близькі в хорошому сенсі зійдуть з розуму?

1
Класичний рецепт вишневого варення

Класика безсмертна, так прийнято говорити. Тому найпростішим і доступним способом буде наступний: взяти приблизно однакове співвідношення ягід і цукрового піску. Сахара має бути трохи більше. Тепер трохи конкретики:

Вишня добірна, велика, ціла, з кісточками - 1 кг.
Цукровий пісок - 1 кг 200 г.

Зібрані ягоди потрібно ретельно перебрати, очистити від сміття і сильних забруднень, промити. Після того, як ягоди були промиті під проточною водою, їх потрібно просушити. Для цього буде достатньо висипати ягоди на бавовняну тканину і дозволити їм обсохнути.

Тепер вишню потрібно висипати в посуд, в якій буде варитися варення. Для цього відмінно підійде емальований таз або бачок, але, в принципі, можна користуватися будь-який звичної посудом для варіння варення.
Наступний етап - вишня повинна дати сік. Для цього її засипають цукровим піском і відправляють на 12 годин на темне і прохолодне місце. Якщо потрібно, щоб сік проступив швидше, то можна не пошкодувати часу і наколоти кожну ягоду голкою.

Після того, як вишня дала сік, варення можна починати варити. Ємність з ягодами і цукром потрібно поставити на повільний вогонь і довести до кипіння при постійному помішуванні.
Для того, щоб заважати варення. Потрібно взяти обов'язково дерев'яну лопатку або ложку.
Кип'ятити варення потрібно приблизно 20 хвилин на повільному вогні. Пінку, яка утворюється при кипінні ягід в цукровому сиропі, потрібно обов'язково видаляти.
Після закінчення 20 хвилин вогонь під тарою з варенням потрібно вимкнути. Тепер необхідно, щоб варення охололо.

Це час потрібно витратити на підготовку банок, для варення ідеально підходять банки ємністю 0,5 літра. Їх потрібно ретельно промити з застосуванням соди, простерилізувати на пару разом з кришками, краще використовувати гвинтові або металеві закочують. Можна, звичайно, взяти капронові кришки, але під ними варення буде зберігатися недовго, і виключно в холодильнику.
Коли варення охолоне, його потрібно розкласти по підготовлених банкам, закатати і відправити на зберігання в прохолодне місце, бажано, щоб воно було темним.

Власне все, класичне вишневе варення готове і буде радувати довгими зимовими вечорами під чашечку чаю.

2
Андеграундная версія - варення з вишні з додаванням желатину

Багато господинь вдаються до використання при варінні вишневого варення такого інгредієнта, як желатин. Це дозволяє значно економити час, домагаючись необхідної консистенції варення, чи не простоюючи годинами біля плити, намагаючись його уварити і випарувати зайву рідину, щоб щось вийшло густим і ароматним. Отже, що потрібно взяти для такого варення з вишні з додаванням желатину:

Вишні потрібно 3 кг.
Желатину буде досить і 70 м
Цукровий пісок - 1 кг.
Води буде досить 0,5 склянки.

приготування:

Вишню підготувати стандартним способом: перебрати, прибрати живці і зіпсовані ягоди, вимити і ретельно обсушити на х / б тканини.
Після виконаних маніпуляцій з підготовки ягід до варінні їх треба пересипати в ємність, в якій буде варитися варення, засипати цукровим піском і відправити на час, приблизно 5 годин, щоб вишня дала сік.
Желатин також вимагає підготовки. Продається він в сухому вигляді, пластинками або гранулами. Необхідно замочити желатин у воді, щоб він набряк. Ідеальний варіант - чітко слідувати інструкціям, які дані на упаковці продукту, тоді точно вдасться уникнути огріхів і помилок.
Як тільки желатин набряк досить, його поміщають на слабкий вогонь, щоб він повністю розійшовся в воді, в якій був замочений.
Одночасно з цими діями на плиту відправляється вишня, засипана цукром, перед цим її ретельно перемішують.
Варення повинне нагріватися, щоб цукор повністю розчинився. Як тільки варення закипить, вогонь потрібно зменшити і варити його рівно 8 хвилин.
Потім розчинений у воді желатин акуратно вливається в варення, все перемішується. Вогонь під ємністю можна вимкнути.
Варення розливається гарячим по стерильною тарі, закручуються кришки, банки перевертаються і таким чином варення має повністю охолонути. Після цього його можна відправити в прохолодне темне місце на тривале зберігання.

Коли ви відкриєте взимку баночку такого варення, ви зрозумієте, що не дарма ризикнули і спробували саме цей рецепт, адже напевно він викликав спочатку сумніви через невелику кількість цукру на таку кількість ягід.

Вишневе варення неможливо не любити, воно прекрасно, неважливо, за яким рецептом зварено. Але пам'ятайте, що в варіння варення потрібно додати крапельку істинної любові, тоді воно вийде дійсно шедевром.