З вишнею виходять найсмачніші і соковиті вареники. А якщо додати в них побільше сметани ... їх можна їсти нескінченно. Ми приготували для вас кілька рецептів приготування цього смачного страви.
Як приготувати вареники з вишнею - підготовка ягід
Для вареників можна використовувати свіжі вишні з кісточками, вишні без кісточок і вишневе варення.
Свіжі вишні з кісточкою
Краще використовувати свіжозірвані вишні (бажано готувати в день збору, щоб вони не зіпсувалися і не стекли соком).
- ягоди промиваємо водою,
- відбираємо випадково залишилися хвостики і листочки,
- відкидаємо на друшляк стікати,
- розкладаємо на паперову серветку / рушник, щоб трохи обсохнули.
Свіжі вишні без кісточок
З приготуванням складніше, але набагато приємніше їсти вареники, які не випльовуючи кісточку.
- свіжозірвані ягоди промиваємо,
- відкидаємо на друшляк, щоб стекли,
- виймаємо кісточки з вишень (косточкоудалітелем або шпилькою / шпилькою). Працювати краще в рукавичках, фіолетові плями від соку на руках погано відмиваються,
- відкидаємо на друшляк, щоб стекли.
Вишневе варення
Підійде для вареників будь-яке, в якому ягоди не дуже переварені і тримаються цілком. Можна як з кісточками, так і без.
Як приготувати вареники з вишнею - тісто на вареники
У класичному варіанті готується пишне тісто, але можна і з тонкого. Пишні вареники можна варити в каструлі або на пару в пароварці / каструлі.
Приготування пишного тесту
Інгредієнти:
- кефір / кисле молоко - 1 стакан,
- сіль - 1/3 ч.л.,
- сода харчова - 0,5 ч.л.,
- борошно - 2-3 склянки (скільки візьме тісто).
Борошно просіваємо у велику миску, робимо поглиблення. Підігріваємо злегка кефір, градусів до 40. Наливаємо кефір або кисле молоко, насипаємо сіль. Замішуємо ложкою тісто. Насипаємо на поверхню, де буде місити тісто, борошно і соду. Місимо тісто, поступово втручаючись соду. Підсипає борошно за потребою. Готове тісто має бути м'яким, ніздрюватим, воно не липне до рук.
Приготування заварного тіста
Інгредієнти:
- окріп - 1 стакан,
- рослинне масло - 2-3 ложки,
- сіль - 0,5 ч.л., борошно - 300 гр. + Для розкочування.
Змішуємо в великій мисці просіяне борошно і сіль. Кип'ятимо воду. У чашку з окропом додаємо соняшникова олія. Обережно вливаємо окріп з олією в Тесло і розмішуємо, поки гаряче. Коли тісто трохи охолоне, домішуємо руками.
Ліплення вареників з вишнею
Ліпити тісто можна декількома способами.
1-й спосіб
- розгортаємо качалкою тісто в "млинець" завтовшки 3-4 мм. Стежимо, щоб він при розкачування не прилип до поверхні. Рясно підсипає борошно під розгортає тісто,
- видавлюємо склянкою / чашкою кружечки,
- кладемо всередину підготовлені вишні,
- в свіжі вишні підсипає 0,5 чайної ложечки цукру в кожен вареник. При цьому відразу защипуємо один край вареника, насипаємо цукор, потім защипуємо інший край вареника.
Консервовані вишні і так солодкі, в них цукор не додається.
2-й спосіб
- розгортаємо руками тісто в "ковбаску",
- нарізаємо однакові шматочки,
- кожен шматочок тесту обмакиваем в борошно і розгортаємо качалкою в кружечок,
- також ліпимо вареники, накладаючи вишні і підсипаючи цукор.
При ліпленні таким способом не залишається зайвих обрізків тесту. 
Приготування вареників з вишнею
На пару в пароварці
На пару готуються вареники з тіста на соді і кефірі.
Піддон змащуємо олією, викладаємо вареники, варимо на пару 7 хвилин. Можна виставити час на таймері.
Готові вареники викладаємо на тарілку / миску. Перемащуємо вершковим маслом.
Варка в воді
У воді можна варити вареники так з пишного тесту, так і з заварного. Кидаємо вареники в киплячу підсолену воду. Акуратно перемішуємо, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Після того, як вареники спливуть, варимо хвилини 2.
Вареники з заварного тесту можна варити довше. А в пишних важливо не переварити і не втратити "пишність".
Готові вареники викладаємо в друшляк. Коли стече вода, викладаємо на тацю. Коли трохи охолонуть - викладаємо в тарілки, пересипаючи кожен вареник цукром. 
Що подавати до вареників з вишнею?
Можна подавати вареники зі сметаною, джемом, соусом з джему на желатині. А краще просто вмочати вареники в сироп, який утворився в тарілці від пересипані цукром вареників. 
0
1416
