Часом не завжди вдається використовувати все куплене молоко. Термін придатності у нього невеликий, псується воно швидко, а викидати продукти завжди шкода. Саме тому домогосподарки придумали цілий арсенал рецептів з кислого молока, здатного надати пишності будь здоби. Щоб потішити себе солодощами з молока, рекомендують уважно вивчити рецепти і вибрати ті, які сподобаються найбільше.
солодкі коржі
Здоба з кислого молока ніжна і пишна. Своїм виглядом вона нагадує млинчики, але набагато смачніше і акуратніше. Якщо під час готування вдасться домогтися щоб не було грудочок здоба вийде просто незрівнянною.
Для приготування знадобляться:
- 250 мл кислого молока
- яйце
- Соняшникова олія
- 120 г цукрового піску
- 250 г борошна
- Оцет з содою
- сіль
Спосіб приготування:
- Всі продукти ретельно відмірюють і збирають на робочій поверхні, щоб згодом не довелося шукати їх по всій кухні. Якщо з якоїсь причини кислого молока немає, його замінюють сметаною, кефіром та іншими кисломолочними продуктами, розведеними водою.
- Вибирають глибоку ємність, в неї вливають молоко і присипають його сіллю, змішують. У підсоленій скисле молоко вбивають яйце і все збивають до утворення піни. Після цього в суміш всипають цукор і знову збивають. Вона повинна прийняти ніжно кремового відтінку.
- Беруть столову ложку, супят в неї соду і гасять оцтом. Загашенную соду разом з 30 мл рослинного масла додають у збите з яйцем молоко. Після цього в суміш засипають просіяне через сито борошно і замішують тісто.
За консистенцією воно повинно бути одночасно рідким і при цьому гущі, ніж тісто для млинців. Коли воно готове, на сковороді розігрівають масло. Ополоником зачерпують частина тесту і виливають на розпечену сковороду. - Коржі смажать до тих пір, поки вони не стануть об'ємними і рум'яними з обох сторін. На стіл їх подають ще гарячими, з гарніром у вигляді варення або згущеного молока.
печиво
Ніжне і солодке - це домашнє печиво цілком здатне прикрасити собою будь-який святковий стіл або звичайний сімейний сніданок. Готується воно дуже просто, а що вийшло кількості печива вистачить надовго.
Для приготування потрібні:
- 500 г борошна
- 150 г цукру
- 500 мл кислого молока
- 30 г розпушувача
- щіпка ваніліну
Для приготування помадки потрібні:
- 100 г шоколаду
- 60 г сметани
Спосіб приготування:
- У глибоку ємність виливають скисле молоко і додають до нього цукор з маслом. Всі разом збивають до однорідності, а потім додають розпушувач з ваніліном. Суміш перемішують за допомогою віночка і досипають в ємність борошно до тих пір, поки тісто не придбає потрібну консистенцію. Воно повинно стати щільним і легко м'ятися під руками.
- Залишок муки розсипають по столу і поверх неї розгортають тісто до тих пір, поки вона не стоншена до 0.5 см. Після цього беруть деко для запікання, змащують маслом і перекладають тісто на нього.
- Духовку гріють до 200 градусів і відправляють деко в неї. Готують печиво близько 20 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою. Як тільки воно приготується, його поділяють на порційні шматочки і поливають їх помадкою. Помадку готують з шоколаду, попередньо розтопивши його на водяній бані, і сметани шляхом змішування в міксері.
шоколадні мафіни
Прості, солодкі і повітряні мафіни здатні не просто порадувати смак будь-якого ласуни, а й послужити романтичним подарунком. Тому їх з великим задоволенням готують чоловіки і жінки, які бажають здивувати другу половинку, при цьому провозити на кухні всього півгодини.
Для приготування потрібні:
- 300 г пшеничного борошна
- 80 г шоколаду або какао-порошку
- 15 г розпушувача для тіста
- 5 г соди
- Дрібка солі
- 200 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 250 г молока
- 2 курячих яйця
- 200 г гіркого шоколаду
- 15 г лимонного соку
Спосіб приготування:
- Якщо кислого молока немає, його готують самостійно. Для цього навіть не треба чекати тижні, щоб свіже молоко скисло. Для цього лимонний сік наливають в глибоку ємність і наливають туди молоко. Все добре перемішують і дають настоятися.
- Поки молоко настоюється, готують все для маффінів. Духовку гріють до 200 градусів. Паперові форми для мафінів складають в формочку, щоб вони завжди були під рукою. Тісто доведеться розкласти в них відразу після замішування. «Застояної» таке тісто не зможе піднятися, тому на рахунку кожна секунда.
- 50 г шоколаду рубають на шматочки. Терти на тертці їх не треба, інакше їх смак стане слабшою і розчиниться в смаку маффинов. Яйця і цукор змішують в окремій ємності. Вершкове масло розтоплюють на водяній бані і перед тим як з неї зняти інтенсивно перемішують.
- У нього додають цукрово-яєчну суміш разом кислим молоком. Для приготування мафінів жоден рідкий інгредієнти не збивають, тільки ретельно змішують за допомогою ложки.
- В іншій ємності з'єднують просіяне борошно з розпушувачем і какао-порошком, а також содою. Все ретельно перемішують, а потім з'єднують рідкі і сухі складові маффинов. Вишивати їх дуже недовго, інакше борошно вступить в реакцію з рідиною і в тесті не виявиться бульбашок. Для змішування вистачить і 20 рухів, після чого залишок шоколаду дрібно рубають і додають в тісто, знову його швидко змішавши.
- Потім тісто розливають по формах, присипають залишками шоколаду і відправляють в духовку. Готують маффіни близько 20 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.
Приготування страв з кислого молока не обмежується тільки здобою і солодощами. З кислого молока виготовляють пиріжки, хліб і масу інших смачних і дивних страв.
0
440
