Як приготувати вершковий крем для торта?

Якщо ви любите займатися домашньою випічкою і часто печете торти, то пропонуємо кілька досить простих, але дуже смачних рецептів вершкового крему. Основою будь-якого крему є вершкове масло, а до нього вже можна додавати абсолютно будь-які інгредієнти.

1
Вершковий крем класичний

Інгредієнти для цього крему такі:

Масло вершкове - 200 г;
Молоко - 125 мл;
Яйце - 1 шт .;
Ванільний цукор - 1/2 ч.л .;
Цукор - 1 склянка;
Коньяк - 1 ст.л.

Крем робіть таким чином:

Яйце, цукор і ванільний цукор збийте міксером до однорідної пишної маси.
Нагрійте молоко до температури 60 градусів.
Тепле молоко влийте невеликими порціями у збите з цукром яйце і вже цю масу ще раз перебити міксером.
Вершкове масло розріжте на невеликі кубики і потримайте його в теплі, щоб воно стало м'яким.
У масу з молока, яйця і цукру покладіть половину м'якого масла і збийте крем.
У поки ще не дуже густий крем покладіть залишилися 100 г масла і влийте коньяк. Збийте міксером крем до однорідності і густоти.
До моменту використання крему для прошарку їм коржів або прикраси торта, тримайте його в холодильнику.

2
Вершковий крем "Шарлотт"

Цей крем відрізняється незвичайною ніжністю і саме їм промащують білкові коржі в знаменитому торті під назвою "Київський". Докладний рецепт крему:

1 стакан цукру і 1/2 склянки молока перемішайте і на дуже повільному вогні зваріть з них молочний сироп. Готовність ви дізнаєтеся по тому, що молоко стане трохи прозорим і в ньому не буде крупинок цукру.
Відставте сироп в сторонку, щоб він охолов приблизно до 90 градусів.
В трохи охолонувши сироп введіть 1 велике яйце, яке попередньо збийте до однорідного стану. При введенні яйця в сироп, останній інтенсивно заважайте віночком.
Як тільки ви побачите, що яйце повністю розподілилося по молочному сиропу, поверніть каструльку на найменший вогонь і доведіть масу до ледве помітного кипіння. Кип'ятіть її 1 хвилину, постійно помішуючи.
Зніміть масу з вогню і дайте їй охолонути до кімнатної температури.
200 дуже м'якого масла покладіть в чашу міксера і збийте його до пишності і зміни кольору на світліший.
У збите масло невеликими порціями вводите молочний сироп з яйцем, не перестаючи збивати масу міксером.
Готовий крем поставте на 1 годину в холодильник, а потім вже використовуйте його в торті.

3
Вершковий крем зі згущеним молоком і лікером

Для цього крему вам буде потрібно саме жирне згущене молоко. Отже, як робити крем:

У чашу міксера покладіть 250 г вершкового масла, яке перед цим наріжте кубиками і потримайте на столі в кухні години 2-3. Масло перебейте до зміни його кольору в світліший.
У збивати масло тонкою цівкою вливайте 1 стакан згущеного молока. Крем збивайте до того стану, поки його не стане рази в два більше.
В самому кінці можете додати столову ложку будь-якого лікеру, але краще "Амаретто". Він додасть крему аромат мигдалю і забарвити його в легкий карамельний колір.

4
Вершковий крем з цукровою пудрою

Цей крем є базовим для різних модифікацій вершкових кремів.

Для його виготовлення запам'ятайте головну пропорцію:

На 100 г м'якого масла беріть 4 столових ложки цукрової пудри.
Крем збивайте міксером до пишноти і збільшення в об'ємі.
Далі можете в нього додавати такі інгредієнти: коньяк або лікер (1 ст.л.), міцний натуральна кава (3 ст.л.), фруктовий сироп (2 ст.л.).