Як приготувати заварний крем в домашніх умовах?

Заварний крем повинна вміти готувати кожна господиня. Він готується швидко і легко, але використовується для приготування різного роду тортів, тістечок, печива, еклерів або ж як окремий десерт. У даній статті ми розглянемо три рецепта заварного крему.

1

класичний рецепт

Інгредієнти:

• яйця курячі - 3 шт.
• цукор (білий) - 260 м
• молоко (чим жирніше, тим краще) - 530 мл.
• борошно - 90 г.

Спосіб приготування:

1. У глибоку ємність розбиваємо яйця, доливаємо 200 мл молока і добре збиваємо вінчиком. Просіяне борошно всипаємо до збитою суміші. Одночасно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
2. Що залишився 330 мл молока вливаємо в каструлю, додаємо цукровий пісок після чого добре розтираємо. Ставимо все це на вогонь і доводимо до кипіння. Не забуваємо помішувати дану рідину (дерев'яною лопаткою), адже цукор може пристати до дна.
3. Як тільки суміш почне закипати зменшуємо вогонь і вливаємо масу з молока і яєць. Постійно помішуючи вміст каструлі, чекаємо повторного закипання суміші.
4. Як тільки суміш закипить, вимикаємо газ і залишаємо масу до повного охолодження. Як тільки це станеться, крем автоматично загусне, що свідчить про його готовність.

2

Для торта "Наполеона"

Інгредієнти:

• молоко - 1 л
• вершкове масло - 200 г
• яйця - 2 шт.
• борошно - 4 ст.л.
• цукор - 1 ст.
• ванілін - 1 г

Спосіб приготування:

1. У глибокій каструлі збиваємо яйця з цукром і ваніліном. У даній суміші невеликими порціями додаємо просіяне борошно.
2. Продовжуючи збивати суміш, додаємо до неї молоко. Коли склад стане однорідним, ставимо на плиту на середній вогонь. Доводимо до кипіння, обов'язково постійно помішуючи, інакше крем може підгоріти.
3. При появі пухирців прибираємо крем з вогню. Ставимо його в прохолодне місце до повного охолодження. При цьому помішувати кожні 20 хвилин.
4. Вершкове масло, нарубані на дрібненькі шматочки, додаємо в крем. Збиваємо масу приблизно 5-10 хвилин, до однорідної густої консистенції. Якщо крем не загус, поставте його в холодильник.

3

Рецепт для бісквітного торта (також підходить для трубочок, тортів і еклерів)

Інгредієнти:

• борошно - 3 ст.л.
• цукор - 150 г
• жовтки - 4 шт.
• молоко - 300 мл
• масло - 250 г

Спосіб приготування:

1. Перетираємо охолоджені жовтки разом з цукром в глибокій мисці. До цієї суміш вводимо просіяне борошно. Все ретельно перемішуємо.
2. Охолоджене молоко (200 мл) вводимо в яєчну масу. При цьому постійно помішувати і доводимо суміш до однорідності.
3. Підігріваємо в сотейнику молоко, що залишилося на середньому вогні. Коли воно почне закипати, вводимо в нього нашу молочно-яєчну масу, при цьому не перестаємо помішувати. Довівши крем до кипіння, знімаємо його з вогню і охолоджуємо.
4. Розм'якшує вершкове масло і збиваємо його блендером.
5. Поступово вводимо крем до вершкового масла. При цьому продовжуємо збивати масу блендером.

Ніжний заварний крем готовий. Його відразу можна використовувати для змазування коржів. Він відмінно підходить для приготування тістечок і трубочок з листкового тіста.
Для змазування бісквітних коржів радимо додавати в крем менше масла (100-200 г).

Нескладно приготувати заварний крем, досить лише чітко слідувати інструкції. Уважно стежте за масою, коли вона знаходиться на плиті.

Смачного!