Eclair - кекс заварного крему. Якщо ви вважаєте, що історична інформація, я був винайшов Кулінарну з Франції Марі-Антуан-Карем, який був великим знамечником французької кухні.
Як приготувати еклери вдома
Екреди дуже "прискіпливі" випічки. Для того, щоб зробити їх правильно, все важливо: замішання та товщина тіста, температура духовки, час випікання.
Для приготування тесту:
- 1 склянка (250 мл) води;
- 1,25 окулярів або 200 г борошна;
- 4-5 великих яєць;
- 100 г масла;
- майстерність сіль.
Ми починаємо готувати:
- Для підготовки тесту заварки ми беремо каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном.
- Ми наливаємо воду в каструлю, додаємо сіль та масло.
- Покладіть каструлю на вогонь і дайте їй кипіти.
- Коли нафта розплавляємо, ми зачепимо вогонь найбільш слабким, ми смокчуть борошно та інтенсивно заважаємо ложці, щоб не було грудок.
- Ми видаляємо з вогню, ми даємо тест, щоб охолонути до 60-70 ° С, і розділити 1 яйце в тісто, інтенсивно мийте ложку вручну, доки немає однорідного тіста.
- Також додайте до тіста та інших яєць. При додаванні останнього яйця, вам потрібно дотримуватися тіста, щоб не бути рідким, можливо, доведеться додати лише половину яєць. Тісто повинно бути як дуже товста сметана, але не поширюється на контрастність.
- Якщо, після втручання яєць, тісто залишається товстим, поки він не буде тепло, його можна додати до нього більше яйця.
- І якщо ви додали всі яйця відразу, то тісто важко підсолоджувати до однорідності, а крім того, він може бути рідким, і його не можна виправити (неможливо додати борошно, інакше тісто не підніметься в духовка). Виправити рідке тісто може бути виправлено лише таким способом: для того, щоб замісити нову частину товстого тіста і змішувати обидва частини разом.
- Ліття з невеликою кількістю рослинної олії, вичавити з кондитерського мішка паличок, довжиною близько 10 см. Ці палички можуть бути відкладені з 2 столових ложки, і один вод в холодній воді, та іншої допомоги, щоб сформувати довгасті палички.
- Потрібно викласти палички на відстані 2-3 см, вони будуть збільшуватися в об'ємі.
- Нагрійте духовку до 180 ° С, поставити деко з тестом, 30-40 хвилин, перед тим, як різаний. Неможливо відкрити духовку на весь час випічки, інакше пироги не можуть піднятися.
- Ми даємо торт охолонути, ріжемо з одного боку, і начинка крем за допомогою кондитерського шприца або чайної ложки.
Як приготувати крем для еклерів будинків
Custard для еклерів
Для крему вам потрібно:
- 4 жовтки;
- 1 склянка цукру;
- 4 ст. ложки без слайда борошна;
- 0,5 л молока;
- 20 г вершкового масла;
- ванілін.
Ми починаємо готувати:
- У жовтки каструлю суміші, цукор, ваніль і борошно, поступово влити молоко і перемішати, так що немає ніяких грудочок.
- Ставимо на слабкому вогні, весь час помішуючи.
- Коли крем почне густим, додати вершкове масло і варити, помішуючи до згущення.
- Охолоджений крем начинка еклерів.
сир Crey
Для крему вам потрібно:
- 200 г сиру (жир);
- 100 мл вершків 33% жиру;
- 0,75 склянки цукрової пудри.
Ми починаємо готувати:
- Креми збиті міксером в піну, додати цукор порошок (половину тиску).
- Сир пригнічує через сито 2 рази, ми урвати залишився порошок, перемішати.
- Ми змішуємо збиті вершки з сиром і почати еклери.
крем крем шоколад
Для крему вам потрібно:
- половина вимикача згущеного молока;
- 200 г вершкового масла крем;
- 3 ст. Какао ложка порошку.
Ми починаємо готувати:
- Пом'якшеної масло збивають міксером, додаємо згущене молоко поступово і продовжують бити, ривку какао і добре перемішати. Для поліпшення смаку можна додати 1 ст. ложка бренді. Крем готовий, ви можете наповнити тістечка.
Як приготувати глазур для еклерів будинків
Шоколадна глазур для еклерів
Для глазурі вам потрібно:
- 1 чорний шоколад плитка;
- 1 ст. Ложка вершкового масла.
Ми починаємо готувати:
- Шоколадна плитка лежить на дрібні шматочки, вилити в каструлю, додати масло і спокій на «водяній бані», перемішати.
- Facherched кремових тістечок з кулінарної пензликом обмерзання і дати торт висохнути.
Отже, ми дізналися, як приготувати смачні еклери з кремом в домашніх умовах.
0
505
