Ароматна і соковита черешня не дарма є популярною літньою ягодою. Вона вдало поєднує солодкість з легкою кислинкою, а пружність з м'якістю. Різноманітність страв з включенням черешні підкорить навіть досвідченого ласуна. Дана стаття познайомить з найбільш популярними рецептами страв з черешні.
Приготування желе з черешні
Для підготовки желе будуть потрібні:
- 150 г черешні;
- 10 г желатину;
- 1 г лимонної кислоти;
- 4 ст. л. цукру;
- 400 мл води.
Етапи приготування желе:
- Попередній етап - підготовка желатину. З'єднайте його з невеликою кількістю води і залиште на 15 хвилин (набухати).
- Ягоди вимийте. Видаліть з них черешні.
- З'єднайте в одній ємності воду (400 мл), цукор і ягоди. Посуд відправте на плиту.
- Коли склад закипить, проваріть його ще 3 хвилини.
- Зніміть ємність з вогню. Додайте лимонну кислоту і підготовлений желатин. Перемішайте інгредієнти до повного розчинення желатину.
- Коли склад охолоне до кімнатної температури, розлийте його по креманкам і відправте в холод на 2 години. Апетитне желе готове.
Приготування цукатів з черешні
Для підготовки цукатів будуть потрібні: 1 кг черешні;
- 0,3 кг цукру;
- 0,5 л води.
Етапи приготування:
- Ягоди миєте, видаляєте плодоніжки і кісточки, намагаючись якомога менше пошкодити м'якоть.
- Наступний крок - підготовка сиропу. Для цього сполучаєте цукор і воду, а після - відправляєте склад на вогонь.
- Коли рідина закипить, додаєте підготовлені ягоди черешні.
- Проварюєте масу на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Відставте масу на 3-4 години. Після знову млоїте склад 10 хвилин на слабкому вогні і даєте масі "відпочити" 3-4 години. Повторюєте процедуру 4-5 рази - поки ягоди не віддають сік.
- Відкидаєте черешню, щоб дати сиропу можливість стекти. Останній можна використовувати як добавку до напоїв або десертів.
- Далі відбувається сушка. Для цього викладаєте цукати-напівфабрикати на пергамент. Сушити ягоди можна в духовій шафі (температура спека не більше 50 ° C, дверцята прочинені) протягом 5-6 годин, в сушарці або приміщенні. В останньому випадку процес затягнеться на 2-3 дня.
- Готовий продукт можна за бажанням притрусити цукровою пудрою.
Приготування джему з черешні з волоськими горіхами
Для приготування варення потрібні:
- 0,5 кг черешні;
- 0,5 кг цукру;
- 150 г очищених волоських горіхів;
- 3/4 склянки води.
Етапи приготування:
- Черешні миєте і, озброївшись шпилькою, акуратно витягаєте кісточки. Нарізуєте горіхи не дуже великими, але і не дрібними шматочками - вони повинні бути порівнянними з розміром ягід.
- У кожну ягідку ставите по шматочку горішка.
- З'єднайте цукор і воду. Відправляєте ємність на плиту - необхідно зварити сироп.
- Далі в киплячий сироп відправляєте нашатковану черешню і залишилися волоські горіхи.
- Коли склад почне кипіти, зніміть його з вогню. Відставте ємність на 12 годин.
- Після вказаного часу знову ставите посуд на плиту.
- Проваривши склад 3 хвилини, розливаєте його по стерильним банкам.
Приготування супу з черешні з морозивом
Для приготування ягідного супу потрібні:
- 0,5 кг червоної черешні;
- 0,5 лимона;
- 4-6 листочків м'яти;
- 2 квітки гвоздики;
- 2-3 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. крохмалю;
- 150 г морозива;
- 50 мл води.
Етапи приготування:
- Ягоди ретельно промиваєте і позбавляєте від кісточок. Сік, який виділиться в ході даної маніпуляції, зберіть в окрему ємність.
- Візьміть половину лимона і відіжміть в чашку його сік.
- У чашу блендера відправляєте черешню, лимонну цедру і 2-3 ст. л. цукру (в залежності від солодощі черешні і власних уподобань). Перемелюєте вміст чаші до однорідного стану.
- В окремому посуді змішуєте сік черешні, лимонний сік і крохмаль. Перемішайте компоненти. Внесіть в ємність гвоздику і м'яту, відправте посуд на вогонь. Постійно помішуючи, доведіть склад до кипіння, а після - витягніть гвоздику і м'яту.
- У підігріту суміш соків внесіть подрібнену в блендері масу. Перемішуєте компоненти.
- Підігріваєте склад ще протягом хвилини.
- Коли "суп" охолоне, розлийте його по порційних піалах. У центр блюда помістіть кульку морозива, прикрашений листком м'яти.
0
291
