Звичайне варення, зварене з ягід або фруктів з цукром і невеликою кількістю води, досить смачне, але не дуже цікаве. Навчіться варити варення "з родзинкою", ароматизуючи його незвичними для десертів спеціями і змішуючи в заготівлі різні смаки і аромати.
Ківі, лимон і лайм - яскравий свіжий смак і смарагдовий колір
Це незвично красиве і ароматне варення добре тим, що його можна зварити взимку з фруктів, які в цей час є у продажу.
Для ласощі вам будуть потрібні:
- Ківі без шкірки - 600 г;
- Лимон середнього розміру - 1 шт .;
- Цедра одного лайма;
- Цукровий пісок - 400 г;
- Вода питна - 50 мл.
Рецепт цього десерту:
- Розділіть гострим ножем лимон уздовж на чотири частини. Шкірку не знімайте. Кожну четвертинку розрізати на тонкі часточки. Видаліть кісточки.
- Лимонні шматочки викладіть в широку каструлю. Додайте половину цукру і воду.
- Поставте лимон на повільний вогонь і варіть 10-12 хвилин.
- Очищені від шкірки ківі наріжте кружальцями або часточками.
- Викладіть ківі до минулих теплову обробку лимонів. Додайте решту цукру.
- Доведіть масу до виру і варіть 5 хвилин.
- Відставте варення з вогню і дайте постояти в прохолоді 10-12 годин.
- На наступний день знову доведіть варення до дуже повільного кипіння і варіть 20 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності покладете в заготовку цедру лайма.
- Розлийте гаряче варення по стерильним баночках.
Черешня, базилік і м'ята - незрівнянний тонкий аромат
Зазвичай чорну черешню вживають в свіжому вигляді, так як заготовки з неї виходять без вираженого яскравого смаку. Але якщо цю ягоду присмачити ароматними травами, то варення з черешні здатне вразити навіть найвибагливішого гурмана.
- З одного кілограма темної щільної черешні вийміть кісточки.
- Ягоди викладіть в миску і засипте їх двома склянками цукру. Тримайте черешню в теплому приміщенні, щоб вона швидше пустила сік.
- Після виділення соку, відправте миску на вогонь і варіть дуже повільно 3 хвилини.
- Коли маса після першої варіння охолоне, знову закип'ятіть її варіть повільно 6 хвилин.
- Знову остудіть варення і знову поставте його на вогонь, але вже на 12 хвилин.
- В останню варіння додайте до черешні 10 листочків свіжої м'яти і 10 листочків свіжого базиліка.
- За 2-3 хвилини до закінчення варіння покладіть в заготовку на кінчику ножа лимонної кислоти.
- Зберігайте варення в темному прохолодному місці - так воно не втратить свій насичений темний колір і яскравий аромат.
Абрикоси, ваніль і лимон - незвичайне поєднання спецій, посилене ароматом кісточок
Багато хто називає цей десерт царським - саме таким він і є. Досить трудомістка у виготовленні, це варення прикрасить будь-яке святкове чаювання.
- Абрикоси вам будуть потрібні досить великого розміру і злегка недостиглі - їх візьміть 1, 4 кг.
- Також вам знадобиться цукор в кількості 1 кг.
- Води приготуйте 100 мл.
- Ваніліном і цедрою лимона запасіться по одній щіпці.
рецепт:
- Зваріть сироп з усього цукру і води.
- Плоди розрізати вздовж по жолобку на дві половинки, але не дорізаючи абрикоси до кінця.
- Дуже акуратно вийміть з плодів кісточки.
- Кісточки розбийте і дістаньте з них ядерця.
- Ядерця вкладіть в розрізані абрикоси.
- У кількох місцях плоди наколи зубочисткою.
- Покладіть абрикоси в гарячий сироп і дайте їм вистоятися в ньому 6 годин.
- Поставте каструлю на вогонь і доведіть сироп з абрикосами до кипіння. Варіть 2-3 хвилини.
- Дайте варенню повністю охолонути, а потім потримайте його в холоді 8 годин.
- Знову доведіть масу до кипіння, але тепер вже варите її 4-5 хвилин.
- Чергове витримування в сиропі забезпечте не менше 12 годин.
- Покладіть в варення ванілін і лимонну цедру.
- Варіть десерт ще 5 хвилин, а потім відразу розкладіть його по банках.
Персики, лаванда і м'ята - саме так пахне Італія
Персики мають дуже делікатним смаком і варення з них одних виходить дуже ніжним. Але якщо ви хочете зварити варення з присмаком Італії, то скористайтеся саме цим рецептом.
- Приготуйте півтора кілограма персиків з добре відділяється кісточкою. Кожен плід злегка надріжте гострим ножем.
- У киплячу воду опускайте невеликими порціями персики і тримайте їх в ній не більше п'яти секунд.
- Після гарячої води обдайте плоди крижаною водою і зніміть з них шкірку.
- Видаліть кісточки і наріжте персики часточками.
- Три чайних ложки сухих квіток лаванди змішайте з цукром в кількості семисот грам.
- Ароматним цукром засипте персикові часточки і дочекайтеся виділення соку.
- Варіть варення в три прийоми по 5-7 хвилин, кожен раз охолоджуючи заготовку протягом 5-7 годин.
- В останню варіння покладіть в варення пару листочків м'яти.
Це варення краще вживайте свіжо звареним - в герметично закупорених банках і при тривалому зберіганні лаванда може почати гірчити.
Будь-яке звичайне варення ви можете зробити незвичайним, додавши в нього улюблені спеції або змішавши кілька видів фруктів і ягід. Деякі господині йдуть далі і примудряються варити варення з овочів. Хочете зварити і таке незвичайне варення, тоді дивіться ці відео.
0
600
