Як зварити варення з ранеток

Ранетки - це загальна назва дуже маленьких яблучних плодів. Ранетки іноді ще називають "райськими яблучками" або "дичками". Друга назва відноситься до плодів, які дозрівають на дикорослих яблунях - ці дерева ростуть на узліссях лісів. Плоди у них більш щільні, але і більш ароматні, ніж у культурних садових.

1
Як зварити варення з ранеток - вибір плодів

Різні сорти дрібноплідних яблук мають і різний розмір плодів. Яблучка можуть бути розміром з вишню, а можуть бути і розміром з велику сливу. Від розміру маленьких плодів залежить тільки спосіб їх нарізки перед варінням.

2
Як зварити варення з ранеток - підготовка до варіння

Плоди зніміть з дерев. Добре вимийте їх водою і просушіть. Найменші можете залишити цілими і навіть не видаляти довгий хвостик. Середнього і трохи більше розміру розріжте на половинки або четвертинки. Насіння при нарізці видаляти не варто - вони надають варення особливий пряний аромат. Цілі яблучка наколи в районі хвостика на глибину до самої середини. Використовуйте дерев'яну зубочистку.

3
Як зварити варення з ранеток класичне

Візьміть такі інгредієнти:

Яблука - 2 кг.
Цукор - 2,5 кг.
Вода - 2,5 склянки.
Лимонна кислота - 0,5 ч.л.

Як готувати:

Зваріть сироп з усієї води, цукру і лимонної кислоти.
У гарячий сироп опустіть підготовлені ранетки і дайте їм постояти без кип'ятіння 3-4 години. Щоб сироп повністю покрив всі плоди, покладіть зверху на них широке фарфорове блюдо, а на нього встановіть будь-якої вантаж (пол літрову банку з водою).
Через 4 години переставте таз на вогонь і добийтеся повільного кипіння. Зніміть з варення піну.
Варіть варення всього 5 хвилин. Варення не перемішуйте, щоб яблука не втратили свою цілісність. Краще візьміть велику ложку і зачерпуючи киплячий сироп, поливайте їм плоди.
Відставте варення з плити і дайте йому настоятися 8 годин. Не забудьте про блюдо з вантажем.
Знову поставте таз на вогонь і варіть ще 5 хвилин.
Витримайте варення знову 8 годин без кип'ятіння, а потім останній раз доведіть до кипіння.
Гаряче варення розкладіть по стерилізованим банкам і закрутіть стерилізованими кришками.

Щоб перевірити готовність ранеток, вийміть з сиропу одне яблучко і розріжте його гострим ножем. В правильно звареному варення розрізане яблуко з вигляду буде нагадувати мармелад, тобто м'якоть вийде напівпрозорої.

4
Як зварити варення з ранеток имбирно-лимонне

Це варення не тільки смачне, але і дуже корисне при зимової застуді.

Влийте в таз 200 мл води і всипте 600 г цукрового піску. Зваріть сироп.
У сироп покладіть четвертинку лимона, нарізану часточками, і 1 см кореня імбиру, теж нарізаного часточками. Варіть імбир і лимон в сиропі 10 хвилин.
У гарячий сироп покладіть 1 кг дрібних яблук.
Доведіть варення до кипіння і варіть його 5 хвилин.
Далі поступите таким же способом, як і в попередньому рецепті (восьмигодинний вистоювання, п'ятихвилинна варіння, восьмигодинний вистоювання і заключна варіння).

5
Як зварити варення з ранеток на суміші фруктових соків

Це варення варіть таким же чином, як і два попередніх, але для сиропу візьміть суміш соків (яблучний - 1 стакан, апельсиновий - 1 стакан, журавлинний - 1 стакан). Сахара на 3 склянки рідини вам потрібно 2,5 кг, а дрібних яблук-ранеток - 3 кг.

Варення з диких ранеток вариться таким же чином, як і всі попередні. Перед трьома основними варіння дички потрібно додатково відварити в звичайній воді до їх легкого розм'якшення. Далі на цій ароматної воді можна зробити сироп, а її надлишки використовувати для компоту.