Мандарин - ароматний цитрус і улюблені ласощі багатьох. Цілісні плоди, сік, варення з мандаринів і смачні цукати відкриють маленьку південну казку. Мандаринове варення можна приготувати як з плодів з шкіркою, так і з їх соковитою м'якоті або ароматних кірок. Як же приготувати цей смачний, красивий і одночасно корисний десерт?
Варення з цілісних мандаринів
В даному випадку достатньо ретельно вимити цитруси і можна приступати до приготування варення. До вибору «сировини» слід підійти ретельно - фрукти повинні бути дрібні, без пошкоджень. Для 1 кг цитрусів буде потрібно 1,5 л сиропу. Щоб приготувати останній скористайтеся цукром (1 кг) і водою (1 л).
Вимийте і висушіть плоди. Помістіть їх на кілька годин в прохолодну воду. Така нехитра процедура допоможе усунути гіркоту, яка трохи присутній в шкірці. Після - кожен плід проткніть дерев'яною зубочисткою (в кількох місцях). Злегка заливаєте фрукти водою і відправляєте їх на плиту. Прокип'ятіть складу протягом 5 хв. Дайте йому охолонути. В цей час підготуйте сироп. Всипати цукор в воду. Далі відправляєте склад на маленький вогонь. Безперервно помішуючи проваріть суміш після закипання близько 2 хвилин. У ще теплий сироп помістіть мандарини і залиште їх на кілька годин, періодично помішуючи. За цей час плоди просочаться сиропом, а їх шкірка стане прозорою. Отриману масу кілька разів (3-5) нагріваєте до температури кипіння, а після - остуджуєте з проміжком в 12 годин. Додати легку кислинку допоможе лимонний сік, який з'являється на заключному етапі.
Варення-десерт з часточок мандарина
Для приготування десерту знадобляться очищені від шкірки плоди, вода і цукор. Щоб надати ласощів додаткову ароматну нотку скористайтеся корицею. 600 г мандаринів без кісточок (краще дрібних) позбавте від шкірки, плівок і розділіть на часточки. Помістіть їх в посуд і додайте таку ж кількість цукру (600 г), а також 1 ч.л. кориці. На таку кількість інгредієнтів потрібно третину склянки води. Додаємо в каструлю і її. Акуратно все перемішуємо, щоб часточки залишалися цілі. Залишаєте склад на 2 години, поки не розчиниться цукор. Після - відправляєте цитруси на плиту. Доводьте їх до кипіння і проварюєте кілька хвилин. Всі маніпуляції проводяться на повільному вогні. Тепер акуратно витягніть в окремий посуд все дольки, адже сиропу має бути ще 5 хв кип'ятіння. Коли він трохи охолоне - з'єднайте з плодами. Таким чином виходять цільні часточки і густий сироп. Для приготування ароматного джему досить отримане варення подрібнити блендером і ще раз проварити.
Варення з мандаринових корок
Не поспішайте викидати ароматну шкірку, що залишилася після очищення плодів. З неї можна також приготувати вишуканий десерт. Наріжте не дуже великими шматочками 350 г мандаринової шкірки. Доведіть до кипіння 1 л води і висипте в неї повільно 450 г цукру. Постійно помішуйте його до моменту повного розчинення. У закипілий сироп додаєте кірки цитруса. Знову доводите до кипіння склад і проварюєте його на малому вогні ще 2 години. Варення постійно помішує. У міру приготування ласощів десерт густіє, а шматочки шкірки стають прозорими. За 5 хв до виключення додайте 15 г цедри фрукта і 3 ст. л соку лимона. Остигнуло варення розливаєте по банкам.
На замітку
- Для того щоб визначити ступінь готовності ласощі, помістіть крапельку десерту на блюдце. Якщо склад розтечеться - він не готовий, якщо його форма залишиться колишньою - варення готове.
- Часточки мандаринового ласощі органічно постануть в ролі начинки для випічки.
- Посилити аромат страви, а також надати йому додаткову солодкість допоможе 1,5 ст.л лікеру (на 1 кг), яку слід додати в процесі його варіння.
- Більш м'який смак варення з мандаринів надає гарбуз.
- Перед приготуванням десерту ретельно обробіть посуд - промийте її з содою і обдайте окропом. Таким чином ви видалите всі кислоти і ефірні масла.
0
633
