Варення з агрусу - смарагдове

Агрус містить масу корисних речовин. Їх кількість може варіюватися в залежності від сортових особливостей та умов вирощування. У агрус присутні вітаміни: А, В, Е, С, РР. Він також насичений мікро і макроелементами: залізом, йодом, калієм, хромом, марганцем, цинком, міддю, нікелем, молібденом, фтором, магнієм, фосфором, сіркою, хлором, серотоніном.

Активні речовини в агрус покращують кровообіг, нормалізують кров'яний тиск. Виводять важкі метали, холестерин і частково радіонукліди. Знижують ризик утворення пухлин.
Агрус має послаблюючу, жовчогінну та сечогінну властивостями. Корисний при хворобах печінки, нирок і сечового міхура. У хворих з виразками шлунка і кишечника може викликати загострення.

1
Інгредієнти для смарагдового варення

Для смарагдового варення потрібні:

агрус - 5 склянок,
вишневе листя - 20 шт,
цукор - 7 склянок,
вода.

2
Підготовка ягід агрусу для смарагдового варення

Для виготовлення даного ласощі підійде трохи недозрілий агрус зелених сортів. Розмір ягід не має значення, хоча зручніше і легше працювати з великими ягодами агрусу.

Ягоди моєму, відриваємо / обрізаємо хвостики і бутончики. Найзручніше це робити маленьким ножичком.
З одного боку ягідки робимо невеликий надріз і шпилькою / шпилькою витягаємо насіння.
Заливаємо ягоди водою, обережно перемішуємо і зливаємо воду. Таким чином вимиваємо залишилися насіння агрусу.
Чистий агрус складаємо в зручну емальований посуд (миску або каструлю). Перекладаємо листям з вишні (10 листочків). Вишневе листя надають варення неповторний пряний аромат і допомагають зберегти гарний зелений колір варення.
Кип'ятимо воду і заливаємо аґрус. Окріп повинен покрити ягоди.
Ми залишаємо остигати приблизно на 5-6 годин. Краще після охолодження до кімнатної температури далі поставити агрус в холодильник.
Потім відкидаємо ягоди на друшляк. Відвар не виливаємо, на його основі приготуємо сироп.

3
Приготування смарагдового варення з агрусу

Спочатку варимо сироп. Беремо приблизно 2,5 склянки відвару агрусу, виливаємо в каструлю і на повільному вогні доводимо до кипіння. Стежимо, щоб цукор повністю розчинився.
Висипаємо в каструлю з сиропом ягоди агрусу, вимикаємо вогонь. Обережно перемішуємо ягоди і залишаємо остигати години на 3-4. Краще ставити остигати в холодне місце. Саме різкий перепад температур робить варення прозорим.
Після доводимо варення на слабкому вогні до кипіння, варимо 5 хвилин і вимикаємо. Знімаємо піну. Відставляємо на 5-6 годин.
У третій захід знову доводимо варення до кипіння. Даємо проваритися 5 хвилин, вимикаємо.
Різко охолоджуємо варення в тазу з холодною / крижаній воді.
Закриваємо смарагдове варення холодним в стерильні сухі банки. Зберігаємо в прохолодному приміщенні, погребі чи в холодильнику.