У сезон заготівель кожна господиня прагнути закатати якомога більше різноманітних варений. Хтось варить солодкі ласощі за традиційними бабусиними рецептами, а хтось любить експериментувати. Цікаві рецепти можна придумувати самим, але краще користуватися перевіреними, як наприклад, агрус з апельсинами.
Варення з агрусу з апельсинами варене
Для варення вам будуть потрібні такі продукти:
- агрус зеленого кольору, можна злегка недозрілий - 1 кг;
- апельсин великого розміру - 1 шт .;
- цукор-пісок - 1 кг.
Технологія приготування:
- Агрус вимийте і висушіть на рушник. Видаліть хвостики і чашолистки.
- Апельсин вимийте за допомогою щітки і під гарячою водою. Так з нього напевно змиється спеціальна змазка, якої апельсини обробляються для збільшення терміну зберігання.
- Апельсин наріжте на невеликі шматочки і видаліть кісточки. Шкірку залиште. Невелику жменю апельсинових шматочків відкладіть на блюдечко.
- Весь агрус і більшу частину апельсинів перекрутити на м'ясорубці.
- Ароматну масу викладіть в таз для варіння варення і пересипте її цукром. Додайте і шматочки апельсинів, які лежать на блюдечку.
- Коли в тазу утворюється багато соку, на це знадобиться від 1 до 2 годин, перенесіть посуд на вогонь. Варіть варення при повільному кипінні 10 хвилин.
- Після того, як варення стане холодним, ще раз прокип'ятіть його ті ж 10 хвилин.
- Розлийте гаряче варення по невеликих банках. Зберігайте їх у прохолодному місці.
У цей варення можете покласти столову ложку лимонної цедри - воно стане ще ароматні. Цедру додавайте при другому кип'ятінні.
Варення з агрусу з апельсинами сире
Цей рецепт стане в нагоді тим господиням, які віддають перевагу так званим "живі варення", тобто без теплової обробки.
Для нього приготуйте:
- агрус - 1 кг;
- апельсин середнього розміру - 3 шт .;
- цукор - 1,4 кг.
Агрус переберіть і видаліть непотрібні частини (сухі чашолистки і хвостики). Вимийте ягоди і обсушити їх. Апельсини теж вимийте і з двох зніміть шкірку - вона вам більше не потрібно. Розріжте цитрусові на дольки і вийміть кісточки. Тепер три апельсина (один з шкіркою) і весь агрус перекрутити на м'ясорубці. Складіть масу в каструлю і додайте половину цукру (700 г). Перемішайте масу і коли вона повністю покриється соком, всипте решту 700 г цукру. Дайте варенню настоятися 3-4 години. За цей час періодично його помішуйте, щоб цукор повністю розійшовся. Готове варення розкладіть по баночками і закрийте капроновими кришками. Зберігайте його тільки в холодильнику. Постарайтеся з'їсти заготовку протягом місяця. При більш тривалому зберіганні вона почне окислюватися (стане більш темного кольору) і може почати бродити.
Сире варення з агрусу з апельсинами, якщо не встигли вчасно вжити, можете переварити протягом 10 хвилин. При кип'ятінні з нього почне випарується частина рідини, і варення стане занадто солодким. Щоб врівноважити смак, додайте в нього половину перекрученого апельсина.
0
487
