Агрус - ягода, яку мало хто цінують в свіжому вигляді. Кому-то плоди чагарнику здаються непоказними на вигляд, хтось не любить їх специфічний смак. Але варто хоч раз спробувати варення з агрусу, і думка змінюється кардинальним чином. Не дарма вже кілька століть це солодкі ласощі носить звання «царського варення».
Головний секрет царського варення з агрусу
Успішний результат повністю залежить від вибору «правильних» ягід. Для приготування царського варення підходять тільки зелені сорти агрусу. Причому плоди повинні бути обов'язково недозрілі, ще твердими.
Ще одна тонкість - використання в рецепті вишневих листя, які надають особливий пікантний аромат і допомагають зберегти яскравий зелений колір готового продукту.
Важливу роль відіграє і підготовка ягід.
Як підготувати ягоди агрусу для царського варення
Безпосередньо перед процесом приготування ретельно промийте кожну ягоду, після чого видаліть всі плодоніжки і насіння. У кожної господині свій спосіб виконання цієї хитрої і трудомісткою завдання. Хтось користується гострим ножем. Хтось добирається до центру ягоди за допомогою шпильки або шпильки. Спробуйте кілька варіантів, щоб знайти найбільш зручний спосіб видалення насіння. Після того, як ягоди підготовлені, можна переходити до основної частини рецепта.
Царське варення з агрусу. рецепт
Цей рецепт є класичний варіант варення з агрусу. Спробувавши саме такі ласощі, імператриця Катерина Велика вперше назвала його «царським».
Інгредієнти:
- 5 склянок ягід агрусу;
- 60 штук вишневого листя;
- 7 склянок цукру;
- 600 мл води.
приготування:
- Покладіть у воду 50 листя вишні, доведіть до кипіння. Залийте ягоди отриманим відваром і залиште на всю ніч в холодному місці.
- Після закінчення зазначеного часу, злийте основну частину рідини, залишивши дві склянки. Саме такий обсяг знадобиться для приготування сиропу. Для цього додайте в відвар цукровий пісок і прокип'ятіть. Додайте в сироп ягоди і варіть протягом 15 хвилин з моменту закипання. Приблизно за 5 хвилин до закінчення цього етапу, покладіть в каструлю 5 вишневих листя.
Важливо! Згідно старовинним рецептом, відразу після закінчення варіння солодку масу потрібно якомога швидше остудити. У цьому полягає секрет надзвичайно красивого смарагдово-зеленого відтінку. Для цього каструлю можна поставити у велику ємність, наповнену холодною водою.
- Зберігати варення рекомендується в холодильнику або прохолодному погребі. А ось при кімнатній температурі ласощі довго не простоїть.
Користь варення з агрусу
Крім надзвичайного тонкого смаку, царський варення здатне зміцнити організм. Агрус як в свіжому, так і в приготовленому вигляді благотворно впливає на роботу кишечника. Також плоди приводять у норму рівень заліза в крові, нормалізують роботу судин. Дієтологи вважають продукт дуже корисним при проблемах з нирками і ожирінням. В період дефіциту вітамінів варення з агрусу стане хорошою підтримкою для імунної системи, завдяки високому вмісту біотину, вітамінів А, С і В.
0
491
