Рецепт абрикосового варення

Зварити абрикосове варення - це найкращий спосіб зберегти смак і аромат солодких абрикосів на цілу зиму. Варити плоди абсолютно нескладно, а безліч рецептів дозволяє заготовити багато смачного варення з різними смаками. Але перш ніж приступати до приготування цього смачного ласощі, необхідно дізнатися, як правильно підготувати, а потім зварити абрикоси.

1

Абрикосове варення - підготовчі роботи

Щоб ваше варення з абрикосів зберегло корисний склад, річний аромат і первозданний смак, потрібно правильно вибрати плоди, а потім підготувати їх до приготування.

Кожній господині обов'язково знадобляться наступні поради:

• Вибір абрикосів - необхідно придбати в міру стиглі, з пружною м'якою м'якоттю і насиченим кольором шкірки. Якщо абрикоси будуть перезрілими, вони розваляться в процесі приготування, а якщо зеленими, то варення вийде кислуватим, з жорстоким на смак абрикосовими часточками. Крім цього, плоди повинні бути без пошкоджень, слідів гнилі або цвілі.
• Підготовка абрикосів - плоди помийте, дайте їм повністю висохнути. Потім очистіть їх відповідно до обраного рецептом: залиште з ядерцем або видаліть його, наріжте абрикоси часточками, кружальцями або розріжте навпіл.
• Підготовка банок - візьміть необхідну кількість банок, переконайтеся в тому, що на них немає тріщин і інших ушкоджень, потім їх ретельно помийте. Після цього тару потрібно простерилізувати.

Коли підготовка закінчена, можна приступати до приготування варення.

2

Абрикосове варення половинками

Найпростіший спосіб приготувати абрикосове варення - розрізати абрикоси навпіл, видалити кісточки, додати цукор і зварити їх до готовності.

Для приготування візьміть:

• стиглі абрикоси будь-якого сорту - 3.5 кг;
• цукор - 3.5 кг.

приготування:

1. Абрикоси помийте, видаліть кісточки.
2. Половинки абрикосів засипте вказаною кількістю цукру.
3. Відставте ємність з плодами на кілька годин, щоб цукор підтанув і змішався з абрикосовим соком.
4. Після цього тару з абрикосами поставте на слабкий вогонь, і, помішуючи, варіть півгодини. У міру утворення піни, акуратно її знімайте.
5. Дайте варенню охолонути і знову проваріть 30 хвилин. Це дозволить абрикосової шкірці придбати м'яку консистенцію.
6. Після цього розкладіть варення по стерилізованим баночках і закатати.

3

Абрикосове варення часточками

З абрикосів з щільною м'якоттю і шкіркою або з не до кінця стиглих плодів можна приготувати не просто смачне, але і дуже красиве варення. Воно чудово виглядає, якщо подати його з млинцями, морозивом та іншими десертами.

Для варення потрібно:

• абрикоси - 1 кг;
• цукор - 1.5 кг;
• вода - 0.3 л.

приготування:

1. Абрикоси попередньо помийте, дайте їм просохнути.
2. Плоди розділіть на однакові часточки, при цьому отримуючи ядерця.
3. Візьміть емальовану ємність, покладіть туди абрикосові часточки.
4. З цукру і води зваріть сироп. Варити його потрібно до повного розчинення цукрових кристалів.
5. Сироп в гарячому вигляді влийте до абрикосів. Кілька разів струсіть посудину, щоб кожна часточка поринула в сироп. Використовувати лопатку, ложку або інші предмети не потрібно, щоб не пошкодити цілісність часточок.
6. Тепер відставте продукти на 12 годин. Потім сироп злийте, закип'ятіть, влийте до абрикосів, і знову залиште їх на 12 годин.
7. Втретє злийте сироп, і відразу після закипання залийте їм абрикоси.
8. Поставте варення варитися на невеликому вогні. Протягом однієї години помішуйте абрикоси, щоб сироп не підгорів.
9. Варення налийте в стерилізовану тару і щільно закрийте.

4

Абрикосове варення в мультиварці

Без зайвого клопоту можна зварити варення в мультиварці. Воно вийде не гірше варення, звареного традиційним способом.

Підготуйте:

• абрикоси - 3 кг;
• мигдаль - 375 г;
• цукор - 0.75 кг;
• горілку - 5 ст. л .;
• лимон - 2 шт.

Як варити:

1. Абрикоси підготуйте точно так же, як і в попередньому рецепті.
2. Покладіть їх в чашу кухонного приладу, зверху посипте цукром, і влийте лимони сік. Дайте інгредієнтів просочитися протягом 35 хвилин.
3. Горіхи занурте в окріп, через 20 хвилин зніміть їх з води, видаліть з них шкуру.
4. Увімкніть мультиварку в режимі «Гасіння», якщо бажаєте приготувати рідке легке варення, або в режимі «Випічка», якщо бажаєте отримати більш густе ласощі.
5. Готуйте варення 60 хвилин. За 5 хвилин до закінчення влийте в варення алкоголь.
6. Після відключення приладу, ласощі розлийте по банках, закатати.