Агрус неймовірно корисна і багата вітамінами ягода. Коли її в будинку виявляється занадто багато відразу виникає питання, куди його подіти, щоб він не зіпсувався. Простіше звичайно з'їсти його в натуральному вигляді, але що якщо агрусу занадто багато? Для таких випадків досвідчені домогосподарки придумали масу рецептів, які допоможуть зберегти корисні властивості агрусу на довгі місяці. Для приготування цих страв радять ознайомитися з різноманітністю існуючих рецептів.
закритий пиріг
Невеликий і дуже солодкий - цей пиріг ідеально підійде до гіркого кави і скрасить дружню зустріч. Домогосподарки люблять його за простоту і швидкість приготування, тому він незамінний якщо гості обіцяють нагрянути раптово.
Для приготування знадобляться:
- 200 г борошна
- 280 г цукру
- 1.5 ч.л. розпушувача
- трохи солі
- 125 г вершкового масла
- яйце
- 90 г молока
- 600 г агрусу
- 15 г кукурудзяного крохмалю
- 15 г меленої кориці
Спосіб приготування:
- В окремій ємності змішують борошно, 50 г цукру і сіль з розпушувачем. Потім в цю суміш додають масло і все ретельно розтирають. В іншій ємності збивають до утворення міхурів яйце з молоком, потім обидві суміші з'єднують і замішують тісто для майбутнього пирога. Готове тісто скачують в кулю, загортають у плівку і відправляють в холодильник на півгодини.
- Поки тісто доходить, готують начинку. Для цього змішують агрус з крохмалем і залишками цукру. Всі разом можна збити занурювальним блендером в ягідну суміш. Після цього тісто ділять на дві половини і кожну розкочують, надаючи їй форму квадрата з висотою близько 20 см.
- Дно форми для випічки змащують маслом і один пласт викладають на нього. Поверх шару розподіляють начинку і накривають другим пластом. Верхній пласт кілька разів надрізають ножем і змащують молоком. Цукор, що кришать в пудру, змішують з корицею і посипають пиріг цією сумішшю. Духовку розігрівають на 190 градусів. Готують пиріг не більше 35 хвилин, після чого подають до столу трохи остиглим.
Ягідне пюре з вершковим кремом
Ця страва підходить для літа, коли хочеться солодощів і одночасно немає ніякого бажання стояти біля плити. Ніжний вершковий смак доповнює кислинку ягідного пюре, роблячи це поєднання приємним і освіжаючим.
Для приготування знадобляться:
- 250 г ягід агрусу
- 200 г цукру
- 30 г води
- 200 г дієтичного йогурту
- 50 г цукрової пудри
- трохи ваніліну
- 200 мл вершків для збивання
Спосіб приготування:
- У глибоку ємність наливають воду і насипають промитий і очищений агрус. До нього додають цукор і все доводять до кипіння, постійно помішуючи. Вогонь повинен бути невеликий, а процес готування займає десь 10 хвилин. Коли ягоди почнуть лопатися ємність прибирають з вогню.
- Блендером або товкачем агрус подрібнюють прямо в тій же ємності в пюре. При використанні блендера воно вийде більш однорідним. Після завершення подрібнення ємність відправляють в холодильник до повного охолодження.
- За цей час в мисці збивають йогурт і цукрову пудру з ваніліном. В отриману суміш вливають вершки і знову збивають до тих пір, поки суміш не збільшиться в обсягах. Після цього витягують з холодильника ягідне пюре, додають його в вершковий крем і все змішують. Готове ласощі розкладають креманкам і відправляють в холодильник на півгодини.
Янтарне варення
Легке і солодке - це варення не тільки має приємний смак, але і ніжним жовтим кольором з відтінками карамельного. Точно сонячний промінь, спійманий в банку, щоб продовжувати радувати домочадців холодною зимою.
Для приготування знадобиться:
- 1.5 кг цукру
- Кілограм ягід агрусу
- 400 мл води
- 2 жмені вишневих листя
Спосіб приготування:
- Ягоди агрусу беруть зеленими і трохи недозрілими, щоб в цукрі вони придбали свій справжній колір і не зварилися. Готують варення в посуді з тефлоновим покриттям. Для очищення агрусу використовують невеликі ножиці і шпильку для волосся.
- Готування починають з підготовки агрусу. Для цього хвостики у кожної ягоди обрізають з обох сторін, а потім ягоди розрізають з одного боку вздовж. Коли всі ягоди будуть розрізані, за допомогою шпильки акуратно видаляють всі кісточки, орудуючи заокругленим кінцем.
- Поки ягоди чистять, окремо варять відвар з листя вишні. Для цього в воду опускають частину заготовлених листя і варять близько 3 хвилин. У процесі варіння стежать, щоб листя не змінили колір. Як тільки три хвилини закінчаться, відвар разом з листям переливають в чашу до очищеного агрусу. Ягоди разом з відваром остуджують і залишають на 10-12 годин в прохолодному місці.
- На наступний ранок приступають до варіння сиропу. Для цього зливають весь відвар і викидають вишневе листя. У відвар додають цукор і ставлять на вогонь. В процесі закипання сироп спершу помутніє, а потім стане прозорим. Поки він знаходиться в процесі кипіння, в нього засипають агрус і варять трохи менше 20 хв. Готовність агрусу визначають по його кольору - коли він стане прозорим ємність знімають з вогню.
- Після цього в варення додають решту вишневе листя і повертають каструлю на вогонь на 3 хвилини. В кінці варення розливають по банках і щільно їх закупорюють.
Різноманітність рецептів за участю агрусу дозволяє приготувати масу абсолютно різних страв - від соусу до м'яса або салату до ягідно-фруктової окрошки.
0
263
