Як приготувати полуничний джем?

Приготування полуничного джему не потребує багато зусиль і знань, а ось результат процесу гарантовано порадує всіх любителів солоденького.

1

Приготування полуничного джему - традиційна рецептура

Для отримання солодощі будуть потрібні інгредієнти:

• 0,8 кг цукру-піску.
• 1 кг полуниці.
• Половина лимона.

Кроки приготування джему:

1. Ягоду ретельно миєте, перебирає (навіть трохи зіпсовану полуницю необхідно видалити), позбавляєте від листочків.
2. Відкиньте ягоди на друшляк, щоб зайва вода могла стекти. Далі просушують полуницю на паперових рушниках.
3. Перекладаєте ягоди в емальований ємність. Даний вид посуду є оптимальним для ягід і фруктів. В іншому випадку між ними і стінками посуду можлива реакція окислення.
4. Засинаєте продукт цукром. Залишаєте ягоди в такому вигляді на 2 години.
5. Коли полуниця пустила сік, переходите до наступного етапу - перемелюванню ягід до однорідного стану. Подрібнювати ягоди можна як за допомогою блендера, так і шляхом пропускання їх через м'ясорубку.
6. Емальовану ємність відправляєте на середній вогонь, доводите до кипіння.
7. Варіть джем близько 10 хвилин, при цьому важливо стежити, щоб він "не втік". Не забувайте помішувати складу.
8. Далі видавлюєте сік половинки цитруса. Додаєте його в полуничну масу.
9. Чи продовжуєте варити склад ще 15 хвилин, як і раніше помішуючи варення. Утвориться час від часу пінку необхідно знімати. В ході приготування джему стежте, щоб полунична маса злегка "булькала", але не кипіла інтенсивно.
10. Ступінь готовності джему визначається його консистенцією (густотою). Даний параметр регулюйте за своїми уподобаннями.

Якщо ви плануєте відкрити баночку ароматного джему взимку, готовий продукт розливаєте по підготовленим (стерильним) банкам і герметично закочує останні кришками. Банки зберігати в коморі. Для більш раннього вживання ласощів підійдуть чисті банки, які слід закрити капроновими кришками. В цьому випадку джем зберігається в холодильнику.

2

Приготування полуничного джему - використання пектину

Включення пектину дозволяє отримати досить густий джем, не вдаючись при цьому до використання великої кількості цукру і тривалій процедурі варіння варення.

Підготуйте інгредієнти:

• 1 кг полуниці.
• 0,5-0,6 кг цукру.
• 2 пачки яблучного пектину ( "Конфітюрка").

Кроки приготування джему:

1. Підготовлену (вимиту і очищену) ягоду подрібнює до пюреобразного стану.
2. Далі в отриману масу вносите пектин. Ємність з складом відправляєте на вогонь. Дуже важливо додати пектин до включення цукру!
3. Доводьте склад до кипіння. Зменшуєте полум'я і варіть полуничне пюре ще 5 хвилин.
4. Додаєте цукор. Перемішуєте продукт, домагаючись повного розчинення піску.
5. Знову доводите масу до кипіння. Варіть джем близько 5-7 хвилин.
6. Далі можна відразу розливати продукт по стерильним банкам, а можна домогтися його ще більшого загустіння.
7. Якщо ви вибрали другий спосіб, підготуйте сухе, попередньо ошпарене окропом блюдо.
8. Викладаєте на нього шар готового джему (товщина не більше 1-2 см). Коли маса загусла - перекладаєте її стерильною ложкою в підготовлену (суху і стерилізовану) банку.

3

Приготування полуничного джему - використання агар-агар

Для отримання джему приготуйте:

• 0,7 кг полуниці.
• 250 г цукру.
• 0,5 ч. Л. ванільного екстракту.
• 1 ст. л. соку лимона.
• 1 ст. л. агар-агар.

Етапи приготування джему:

• Ягоду миєте, чистите і дрібно нарізати.
• Викладаєте полуницю в емальовану ємність і засинаєте цукром.
• Посуд відправляєте на вогонь, доводите до кипіння. Перемішуєте варення, видаляючи піну, що утворюється. Варіть полуничну масу не більш як 10 хвилин (від моменту закипання).
• За пару хвилин до закінчення приготування в полуничне пюре додаєте агар-агар, лимонний сік і ваніль. Компоненти перемішати.

4

Приготування полуничного джему - загальні рекомендації

• Якщо хочете отримати не ідеально однорідну масу, а з включеннями невеликих шматочків полуниці, перед подрібненням розділіть ягоди на 2 частини. Одну з них перетираєте, іншу - дрібно нарізати. Після закипання однорідної маси, почекайте 3-5 хвилин і додайте ягоду шматочками.
• Якщо ви хочете отримати густий джем, не використовуйте м'яті і перестиглі ягоди. Вони містять мало природного пектину, тому домогтися вираженою желейної консистенції не вдасться. Виправити ситуацію в такому випадку може тільки порошковий пектин (не перевищуйте дозування, зазначену на упаковці!).