Смачний кисломолочний напій під назвою кефір багато господинь використовують на кухні при приготуванні страв. Хочете урізноманітнити свій стіл? Тоді читайте наші рецепти. До речі, замість кефіру в них можете брати і кисле молоко - вона має той же приємний смак і так само корисна для організму.
Окрошка на кефірі
На кефірі виходить чудова окрошка.
- Відваріть до готовності 4 штуки картоплі і 3 яйця. Наріжте їх дрібними кубиками.
- Яловичину остудіть і холодну теж наріжте таким же кубиком. Яловичини візьміть 150 г. Замість неї можете використовувати нежирну свинину або куряче філе.
- У трьох великих огірків зніміть шкірку і теж їх подрібніть.
- Наріжте дрібно редиску. Її візьміть 1 пучок.
- Змішайте підготовлені продукти - у вас вийде основа для окрошки.
- Залийте основу однопроцентним нежирним кефіром. Якщо кефір у вас жирний або кисле молоко занадто густа, то попередньо розведіть з холодною кип'яченою водою в пропорції 1/1. Залежно від того, який густоти ви любите окрошку, молочного продукту вам буде потрібно від одного до півтора літрів,
- Посоліть окрошку за смаком і додайте в кожну тарілку жменю рубаного зеленого лука і кропу.
Холодний болгарський суп на кефірі
Цей суп називається "Таратор" і не має нічого спільного зі звичною нам холодником. Проте, його обов'язково варто спробувати приготувати вдома. Він дуже смачний.
- Два середніх огірка з молоденькою шкіркою натріть на крупній тертці. Відіжміть зайвий сік.
- Два зубчики часнику пропустіть через прес. Викладіть його в ступку, присолите і додайте столову ложку рослинної олії. Покладіть і трохи меленого чорного перцю. Масу ретельно розітріть до стану однорідного соусу.
- У пропорції 1/1 розведіть кефір. Для змішування з ним використовуйте будь-яку газовану воду, добре охолоджену.
- Натерті огірки змішайте з часниковим соусом і залийте розведеним кефіром.
- Таратор посоліть за смаком і посипте порубаним дрібно кропом.
- При подачі прикрасьте суп волоськими або кедровими горішками.
Соуси на кефірі до смаженого м'яса або запеченої курки
Другі страви з кефіру не готують, але ось соуси з нього виходять чудові. Щоб будь-який соус вийшов густим і не стікав з м'яса, його потрібно готувати тільки з дуже жирного кефіру, тобто дуже густого.
- Соус зелений. У чашу блендера покладіть пучок будь пряної зелені (кріп, петрушка, селера, базилік). Додайте щіпку солі і два або три пропущених через прес часниковий зубчики. Туди ж влийте один стакан кефіру. Збийте соус на великій швидкості до однорідності.
- Соус червоний. Змішайте стакан кефіру, дрібку солі, дрібку перцю і столову ложку томатної пасти. Використовуйте ручної віночок або блендер.
- Соус пряний. Змішайте такі інгредієнти: кефір (1 склянка), мед рідкий (3 ст.л.), гірчиці готова (3 ст.л.), часник подрібнений в кашку (2 зубчики), укусу яблучний (1 ст.л.), сіль і перець (по 1 щіпці).
Оладки на кефірі з яблуками і гарбузом
На десерт приготуйте смачні оладки. Для низ вам теж буде потрібно кефір.
- Три яйця збийте вінчиком до однорідності.
- До яйцям влийте півлітра кефіру і столову ложку розтопленого вершкового масла. Перемішайте.
- У кефірну масу покладіть 300-400 г просіяного борошна, дрібку солі, півсклянки цукру і столову ложку розпушувача для тіста. Вимішайте тісто ложкою.
- Два середніх яблука очистіть від шкірки і наріжте довгою плоскою соломкою. Таким же чином вступите з гарбузом. Її візьміть 100 г.
- Яблука і гарбуз викладіть в тісто і акуратно перемішайте.
- Смажте оладки на середньому вогні з двох сторін.
Лимонний пиріг на кефірі
А цей десерт можете приготувати на святковий стіл. Від нього гості будуть в захваті.
- Перемішайте 125 мл сметани і дуже густого кефіру.
- Збийте до збільшення в обсязі 100 г м'якого маргарину і 150 г цукрового піску.
- У масу з маргарину і цукру введіть спочатку 1 сире яйце, а потім кефір зі сметаною. Перемішайте основу.
- Змішайте півтори склянки борошна і чайну ложку розпушувача тіста. Висипати їх до вже приготовленої основі.
- Готове тісто присмачити цедрою одного лимона.
- Роз'ємну форму змастіть вершковим маслом і викладіть в неї тісто. Обов'язково сформуйте з нього бортики.
- Зробіть заливку з таких продуктів: сік половини лимона, 150 г цукрової пудри, 2 великих ложки сметани, 2 великих ложки густого кефіру, 2 великих ложки крохмалю.
- Вилийте заливку в форму з тестом.
- Випікайте пиріг приблизно одну годину до того моменту, як краю тесту стануть рожевого кольору, а заливка добре загусне.
- Дайте пирогу повністю охолонути і тільки потім вийміть його з форми.
Дитячий фруктовий напій на кефірі
Якщо ваші діти не люблять кефір в чистому вигляді, зробіть з нього смачний і красивий напої. Для нього в бленде до однорідності перебейте будь-які свіжі ягоди або банани (1 жменя або половинка) і цукор (2 ст.л.). Потім до ягідної маси додайте склянку кефіру і ще раз збийте напій. Прикрасьте кефірний напій цілими ягодами, які входять до складу страви.
А ще кефір відмінно підходить для маринування будь-якого м'яса. Молочний продукт змішайте з сіллю, перцем і прянощами і опустіть в нього м'яса для шашлику, цілу курку або телячі відбивні. Після двох-трьох годин маринування будь-яке м'ясо стане м'яким і ароматним і з нього вийдуть ніжні і смачні м'ясні страви.
0
1028
