Як приготувати тонкі млинці

Тонкі млинці можна приготувати хоч на молоці, хоч на воді. Для них просто потрібно завести дуже рідке тісто і запастися хорошою сковородою.

1
Як приготувати тонкі млинці - вибір сковороди

Тонкі млинці краще пекти на спеціальній сковороді, так і називається - "млинець". Сковороди ці мають низькі борти і покриті всередині тефлоном. На такому посуді млинці ніколи не пристануть на дно, але якщо ви її використовуєте строго за призначенням. Спекти тонкі млинці можна і на звичайній сковороді, на якій ви смажите яєчню і картоплю. Перед тим, як починати пекти в ній млинці, підготуйте посуд таким чином:

Вимийте сковороду гарячою водою з миючим засобом або з содою.
Розжарити чисту сковороду на вогні.
Всипте в посудину столову ложку великої повареної солі.
Дочекайтеся, поки сіль стане дуже гарячою тримайте сковороду на вогні.
За допомогою складених в декілька шарів паперових рушників розоріть сіль по всій поверхні сковороди. Обробіть поверхню таким чином, щоб сковорода стала блискучою.
Висипати гарячу сіль. Надлишки видалите сухими серветками.
Ще раз розжарити сковороду і змастіть її шматочком несолоного сала.

2
Як приготувати тонкі млинці на воді

Технологія приготування тіста:

Розбийте в миску 3 яйця. До яйцям всипте дрібку солі і 2 столових ложки цукру. Масу збийте міксером до піни.
Півтора склянки борошна просійте через сито і змішайте з чайною ложкою розпушувача для тіста.
Підготовлену муку всипте в яєчну масу і перемішайте ложкою.
У вийшло густе тісто влийте половину склянки теплої води - перемішайте міксером.
Тепер влийте в тісто ще півтори склянки води, збийте тісто віночком - воно повинно вийти, як вершки малої жирності.
В останню чергу влийте в тісто 2 столових ложки рослинної олії без запаху, тісто ще раз перемішайте віночком.

Щоб млинці вийшли якомога тонше, на гарячу сковороду тесту наливайте трохи і добре його розподіляйте по всій поверхні. Смажте млинці з двох сторін до золотистого кольору.

До млинців на воді подайте розтоплене вершкове масло і мед або густий апельсиновий сироп.

3
Як приготувати тонкі млинці на газованій воді

Ці млинці виходять ажурними і ніжними.

У чотирьох яєць відокремте білки від жовтків.
Білки збийте з дрібкою солі до піни, але не до стійких піків.
Жовтки розітріть із столовою ложкою цукру.
З'єднайте білки і жовтки і покладіть до них склянку просіяного борошна. Все перемішайте і додайте чайну ложку соди, погашеної лимонним соком.
Отриману густу масу розведіть газованою водою до стану рідкої сметани.

Смажте млинці на гарячій сковороді. Її перед кожною заливкою тесту змащуйте рослинним маслом або свинячим жиром.

Найтонші млинчики подайте зі слабосоленої сьомгою або червоною ікрою.

4
Як приготувати тонкі млинці на молоці

Чотири яйця вбийте в миску і розмішайте їх до однорідності. До яйцям додайте півсклянки молока, 1/2 ч.л. солі, 1 ст.л. цукру, 1 склянка борошна. Масу перемішайте і додайте стільки молока, щоб вийшло дуже рідке тісто. Дайте йому настоятися 20 хвилин, а потім влийте 100 мл розтопленого вершкового масла. смажте млинці, які не змащуючи додатково сковороду маслом.

До млинців на молоці добре підійдуть свіжі ягоди і збиті вершки або шоколадна помадка.