Πώς να αναπαράγετε ζελατίνη

Η ζελατίνη έρχεται σε πώληση με τη μορφή χονδρικής σκόνης ή πλακών. Προκειμένου να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα και το ένα και το άλλο πρέπει να διαζευχθεί. Η ζελατίνη εκτρέφεται από οποιοδήποτε υγρό (νερό, χυμό, ζωμό) - εξαρτάται από το οποίο το πιάτο θα προστεθεί στη συνέχεια. Μπορεί να είναι ζελέ φρούτων, ξινή κρεμώδης, κρέας ή αλιεία. Με τη χρήση ζελατίνης, μπορείτε ακόμη και να προετοιμάσετε ένα κέικ. Τώρα θα σας πούμε πώς να αναπαράγετε ζελατίνη και να δώσετε μερικές απλές συνταγές με τη χρήση του.

1. Περάστε στον κάδο τόσο πολύ ζελατίνη όπως υποδεικνύεται σε μια συγκεκριμένη συνταγή. Για αναφορά: 15 g ζελατίνη (χωρίς κορυφή) τοποθετείται σε μία τυπική κουταλιά της σούπας.
2. Γεμίστε το με πέντε κουταλιές ζεστού νερού, χυμού ή ζωμού.
3. Αφήστε τη ζελατίνη να ξυπνήσει - θα χρειαστούν 10-15 λεπτά.
4. Ρίξτε στο πάτωμα ζελατίνης διογκώσεων ενός ποτηριού του ίδιου υγρού στο οποίο διογκώθηκε.
5. Βάλτε τον κάδο στο υδατόλουτρο και συνεχώς αναδεύοντας το περιεχόμενο, επιτύχετε μια παχιά μάζα έλξης στον κάδο. Βεβαιωθείτε ότι τα περιεχόμενα δεν βράζουν.
6. Εάν μετά το λουτρό νερού στο δοχείο, δεν παρέμειναν διαλυμένοι κόκκοι ζελατίνης, τότε τα περιεχόμενα τραβιούνται από το Siete της κουζίνας.

1. Ο απαιτούμενος αριθμός πλακών γεμίζει με κρύο νερό.
2. Μετά από 5-7 λεπτά, το νερό αποστραγγίζεται και οι πλάκες πιέζουν καλά την υγρασία.
3. Τοποθετήστε τις πρησμένες πλάκες στον κάδο και χύστε χυμό, ζωμό ή νερό.
4. Βάλτε το κάδο σε υδατόλουτρο και συνεχώς παρεμβαίνουν με το μίγμα. Παρακολουθήστε ώστε να μην βράσει.
5. Η πεπερασμένη μάζα ζελατίνης είναι ρίχνει στο κύριο ρευστό.

• Για μια ελαφρώς gelned πιάτο, σαν να «αναπνέει» - 15 g?
• για κανονικό ζελέ - 20 g?
• Για πολύ ισχυρή ζελέ - 25

Ισχυρή ζελέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την περικοπή διακοσμήσεις για οποιαδήποτε πιάτα από αυτό.

1. Χωρίστε 10 g ζελατίνης σε νερό.
2. Τυλίξτε 500 ml ξινή κρέμα και 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
3. Στην κτυπημένη ξινή κρέμα, χύστε το διαζευγμένο ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά.
4. Πάρτε τέσσερα διαφανή ποτήρια και σε κάθε ρίχνουμε 125 ml ξινή κρέμα.
5. Βάλτε ποτήρια κρασιού για 2-3 ώρες.
6. Της 10 g ζελατίνης και 500 χυμό φρούτων, καθιστούν το δεύτερο μέρος του ζελέ.
7. Στο κατεψυγμένα ξινή κρέμα ζελέ, απλώστε κομμάτια από φρέσκα φρούτα και μούρα.
8. Γεμίστε τους με ένα παρασκευασμένο μίγμα φρούτων.
9. Δύο στρώμα γυαλιά ζελέ πίσω στο ψυγείο για κατεψυγμένα.

1. Ψήστε ένα μπισκότο ή να αγοράσετε ένα κατάστημα - μόλις 500 g.
2. Κόψτε το μπισκότο με κύβους των 2 επί 2 εκατοστά.
3. Την ίδια κύβους, κόψτε τις μπανάνες, ακτινίδια, φράουλες, μανταρίνια. Φρούτα λάβει οποιοδήποτε, αλλά σε γενικές γραμμές θα πρέπει να υπάρχουν 500 γρ.
4. Από ένα λίτρο ξινή κρέμα και 25 g ζελατίνης, προετοιμάσει το ξινό μίγμα κρέμας. Πριν από την προσθήκη αραιωμένου ζελατίνης σε ξινή κρέμα, το πάρετε με δύο ποτήρια ζάχαρη.
5. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και να κάνουν μια μεμβράνη τροφίμων.
6. Στο κάτω μέρος του μπολ ρίχνουμε ένα ποτήρι ξινό μίγμα κρέμας-ζελατίνης.
7. Κατά την ξινή κρέμα, απλώστε τα κομμάτια μπισκότου και κομμάτια φρούτων.
8. Αυτό το στρώμα συμπληρώστε την ξινή κρέμα.
9. Στη συνέχεια, απλώστε το μπισκότο και φρούτα και πάλι.
10. Συμπληρώστε στο σπίτι μπολ, εναλλάσσοντας ξινή κρέμα και μπισκότο-φρούτα στρώματα.
11. Στείλτε ένα μπολ στο ψυγείο για τη νύχτα.
12. Πριν σερβίρετε, να μειώσει ένα μπολ με μια τούρτα για μερικά δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό.
13. Κορυφαία σε ένα μπολ επισυνάψετε μια πιατέλα και τη σειρά όλα μαζί, έτσι ώστε το κέικ είναι στο πιάτο.
14. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το κέικ και το κόβουμε στο τμήμα.

Εάν έχετε κάνει κράτηση ένα κρύο, και δεν πάγωσε, στη συνέχεια, να θεραπεύσει και σε αυτό το ζωμό, θα διανείμει ζελατίνη. Προσθέστε το στο πιάτο και το βάζουμε σε ένα χώρο κρύο - η πιο κρύα θα αποθηκευτεί.