Πώς να κλείσετε μελιτζάνες για τις χειμερινές συνταγές

Οι σπιτικές πινέζες από μελιτζάνα δεν σφραγίζουν ποτέ στα ράφια. Στην εποχή ωρίμανσης, οι μελιτζάνες δεν είναι αρκετά ακριβές. Περάστε λίγο χρόνο και θα απολαύσετε το σπίτι σας νόστιμα, διαφορετικά σνακ. Χαβιάρι μελιτζάνας, μελιτζάνες στο Adzhik, Honeycomb - Αυτά τα πιάτα είναι απόλυτα κατάλληλα τόσο για τα οικογενειακά δείπνα όσο και για την εξυπηρέτηση ενός εορταστικού πίνακα.

1

Μελιτζάνα στο Adzhik για το χειμώνα

Πολύ νόστιμο και αγαπημένο από πολλά σνακ - μελιτζάνες στο adzhik.
Συστατικά για την παρασκευή μελιτζάνα στο Adzhik:

• Ντομάτες - 4 kg;
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
• Μελιτζάνες - 4 kg;
• pepper Sharp - 2 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδου - 7 δόντι.
• Φυτικό έλαιο χωρίς μυρωδιά - 250 g;
• Ξύδι 9% - 70 ml;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

• Ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες πλύνετε, στεγνώστε, αφαιρέστε όλες τις ζημιές και τα σκοτεινά σημεία. Σκόρδο, ντομάτες, γλυκές και αιχμηρές πιπεριές, αλέστε με άλεση κρέατος ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.

• Τα μελιτζάνες κόβονται σε δαχτυλίδια, πλάτος 0,5-1. Πρήξιμο λίγο και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά μέχρι να φαίνεται ο χυμός, στη συνέχεια στεγνώστε τη χαρτοπετσέτα.

• Το Adjika χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράστε. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, φυτικό έλαιο, ανακατέψτε και έφεραν σε βράσιμο. Στη συνέχεια, βάλτε μια βραστή κούπα μελιτζάνας σε μια σάλτσα βρασμού, φέρτε ξανά και μειώστε τη φωτιά. Βράζουμε με ασθενή θέρμανση 20 - 30 λεπτά.

• Τελικά μελιτζάνες σε Adzhik εκτείνεται σε αποστειρωμένο τράπεζες, ακρωτήριο. Βάλτε τις τράπεζες με ένα καπάκι προς τα κάτω και εμφάνιση με μια πετσέτα.

2

Μελιτζάνα χαβιάρι για το χειμώνα

Συστατικά:

• Μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες - 4 τεμ?
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια;
• Ώριμες ντομάτες - 6 τεμ?
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 PC;
• σκόρδο - 1 κεφάλι ή 10 δόντια?
• tomato Paste - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Φυτικά έλαια - 150 ml?
• Οξεία πιπέρι - 1 pod (αν δεν είστε λάτρης οξεία, τότε το ποσό της πιπεριάς μπορεί να μειωθεί στο 1/2 ή δεν προσθέτουν καθόλου)?
• Αλάτι και τη ζάχαρη σε γεύση.

Από αυτόν τον αριθμό των συστατικών, θα επιτευχθεί περίπου ένα λίτρο τράπεζα του τελικού χαβιάρι.

• Μελιτζάνα Καθαρίστε τη φλούδα, κομμένο σε μικρούς κύβους. Διπλώστε σε ένα μπολ, περνούν, ανακατεύουμε. Μετά από 10 λεπτά, τους ρίχνουμε με κρύο νερό.

• Από ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα και κομμένα σε ένα μικρό κύβο. πιπεριές πικάντικες Κόψτε τα δαχτυλίδια. Σκόρδο αυθαίρετα άλεσμα. Βουλγαρική πιπέρι και το τόξο κομμένο σε κύβους.

• Στο καζάνι ή τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα, θερμάνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στην υψηλή θερμότητα. Τηγανίζουμε στη διαφάνεια της πλώρης. Όταν οι κρεμμύδι ζεσταίνεται, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και πάστα ντομάτας. Μαξιλάρι, ανακατεύοντας μέχρι το υγρό μισό εξατμίζεται. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βουλγαρική πιπέρι και μαγειρεύουμε άλλα 5 έως 7 λεπτά.

• Οξεία πιπεριές και κύβους από μελιτζάνα ξέβγαλμα και προσθέστε στο τηγάνι.

• Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα όροφο ενός λίτρου ζεστό νερό και να τεντώσει τα 30 λεπτά της περιοδικά ανάδευση. Αν το υγρό θα εξατμιστεί γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Αλάτι, προσθέστε τη ζάχαρη. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο \u200b\u200bσκόρδο περάσει μέσα από τον Τύπο.

• Τελικά το χαβιάρι από τη μελιτζάνα αποσυντίθενται ζεστό σε καθαρό, αποστειρωμένο τράπεζες και να ενθαρρύνει.

3

Σιέμ από μελιτζάνες για τον χειμώνα

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 8 τεμ?
• Βουλγαρικά πιπέρι - 8 τεμ?
• Μέση Ντομάτες Μέγεθος - 8 τεμ?
• καρότα - 6 τεμ?
• Κρεμμύδια - 8 τεμ?
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Φυτικά έλαια - 150 ml?
• Ζάχαρη - 150 g?
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• Πίνακας ξύδι 9% - 120 ml.

Μαγείρεμα:

• Τα καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες Wash, καθαρό, κόψτε τα δαχτυλίδια.

• Μελιτζάνα Καθαρίστε το δέρμα, κόψτε τα δαχτυλίδια. Σκόρδο με λεπτές φέτες. Στο τοπίο, να θεραπεύσει το φυτικό έλαιο. Όλα τα λαχανικά σε στρώσεις με τη σειρά. Ξεκινήστε με τα καρότα, στη συνέχεια, μελιτζάνες, πιπεριές, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες.

• Ξύδι, αλάτι και ζάχαρη αναδεύεται σε 150 ml νερού και χύνεται στο τοπίο. Συνεχίστε μια μικρή φωτιά κάτω από το καπάκι των 45 λεπτών. Μην αναμιγνύετε τα στρώματα μέχρι το πιάτο είναι έτοιμο. Μια έτοιμα κυττάρου διανέμει πάνω αποστειρωμένο τράπεζες, roll off καλύμματα.

3

Χρήσιμες συμβουλές

• Όταν αγοράζετε μελιτζάνα, να επιθεωρήσει τα φρούτα. Θα πρέπει να κάνει ένα λαχανικό σφιχτά και έχουν πράσινο χρώμα?
• Πάντα να επιλέξετε μόνο ολόκληρα φρούτα χωρίς γρατζουνιές και άλλες φθορές?
• Για να αφαιρέσετε την πίκρα να μουλιάσουν μελιτζάνες σε νερό ή σπρέι και δει μετά από λίγα λεπτά.
• Για την εγχώρια κενά, όπως ποικιλίες είναι κατάλληλες ως Donskaya, Esaul, Nautilus, Galina.