Πώς να τορκωτικά μανιτάρια

Είναι απαραίτητο να αναφερθώ στη συλλογή μανιταριών και να γνωρίζουν χρήσιμους τύπους. Μετά τη συλλογή μανιταριών, η δουλειά μαζί τους μόλις αρχίζει. Πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία, να προετοιμαστούν και να το κάνουν πολύ νόστιμο. Ένας από τους τρόπους της συγκομιδής των μανιταριών για το χειμώνα είναι η μαρινάρισμα. Πώς να το κολλήσει μανιτάρια;

1

Επιλέγοντας και προετοιμασία μανιταριών για τη Σαθμονία

Η ναυτιλία είναι μια ποικιλία κονσερβοποίησης, στην οποία χρησιμοποιούνται οξέα. Σε αυτή τη μέθοδο, ένα άτομο θέρετρα για να απαλλαγεί από τα βακτηρίδια και την ευκαιρία να αποθηκεύσει το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να μαρινάρετε σχεδόν όλα τα μανιτάρια, αλλά καλύτερα λευκό, boosal, podberezoviki, πετρέλαιο και mokhoviki.
Επίσης κατάλληλα chanterelles, ζάντες, πρώτες ύλες και εμπορεύματα.

Πριν από την έναρξη της Maratinate, πρέπει να μεταχειριστείτε σωστά τα μανιτάρια:

• Ταξινόμηση με όνομα και μεγέθη.
• Αφήστε μόνο τα ισχυρά μανιτάρια.
• Εάν τα καπέλα είναι μεγάλα, τότε είναι καλύτερα να τα κόψετε.
• Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το δέρμα.
• Ξεπλύνετε καλά με το νερό.
• Περικοπή πόδια, αφήνοντας 1-3 cm με ένα καπέλο.
• Πλένετε ξανά.
• Και φυσικά, επιλέξτε μια κατάλληλη συνταγή.

Σημαντικό: Τα πόδια των λευκών μανιταριών και των βραχίονων δεν μπορούν να επισημανθούν με καπέλα.

2

Πώς να πάρει μανιτάρια - Γενικοί κανόνες

Ανεξάρτητα από το πόσο επιλεγεί η συνταγή, υπάρχουν γενικοί κανόνες αποδεκτές για όλους τους τύπους Μαρινιόν:

• Το μαγείρεμα των μανιταριών χρειάζονται 15-30 λεπτά.
• Το τηγάνι δεν πρέπει να είναι βαθύ και όχι ευρύ.
• Τα μανιτάρια παραλείπουν ήδη σε βραστό νερό.
• Η γέμιση των μαρινών πρέπει να καλύπτει τα μανιτάρια, για να αποφύγει τη μούχλα.
• Είναι αδύνατο να αφομοιώσουν τα μανιτάρια.
• Δεν μπορείτε να αναμίξετε τους τύπους μανιταριών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Κλείστε τις τράπεζες είναι καλύτερες από καπάκια πολυαιθυλενίου ή απλά καλύψτε το δοχείο με φύλλα απλής και περγαμηνής, συνδέστε σφιχτά.
• Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα σε 25-30 ημέρες.
  

  ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Δεν συνιστάται να αραιώσετε την τελική πλήρωση με νερό.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Αποθηκεύστε τα μανιτάρια που χρειάζονται σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 6 μοίρες. Πώς να αποθηκεύσετε μανιτάρια Εάν εμφανιστεί καλούπι σε αυτά:

• αφαιρέστε ολόκληρο το καλούπι με μανιτάρια.
• σύνοψη
• να προετοιμάσει το βραστό αλατισμένο νερό και να ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε αυτό.
• Για τη διατάξεις χρησιμοποιούν νέες αποστειρωμένες τράπεζες.
• Ρίξτε φρέσκα μαρινάδα.

κλασικό μαρινάδα

Παρά τον τεράστιο αριθμό των συνταγών για marinency, υπάρχουν συστατικά που χρησιμοποιούνται σε υποχρεωτική:

• χυμό λεμονιού, το κιτρικό οξύ ή ξύδι?
• μπαχαρικά;
• φυτικό λάδι;
• Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bη ζάχαρη ή το σκόρδο προστίθενται στο μαρινάδα.

3

Προσοχή, αλλαντίαση!

Αλλαντίαση είναι μια ασθένεια που συνεπάγεται προβλήματα με το νευρικό σύστημα. Εκπαίδευση στα συμβάλλει Βακτήρια Τράπεζας:

• μακρά επαφή του καπακιού και μαρινάδα?
• δεν πλένονται επιμελώς μανιτάρια?
• Μεταλλικά καλύμματα που χρησιμοποιούνται για την παραγγελία.

Σημαντικό: Μην αγοράσετε μανιτάρια τουρσί από το χέρι, όπως ο πωλητής δεν μπορεί να εγγυώνται την τήρηση όλων των κανόνων κατά την προετοιμασία.

4

Συνταγή τουρσί μανιτάρια

Σε αναζήτηση της ιδανική συνταγή σας, μπορείτε να στείλουμε ένα μάτσο βιβλία και ξαναδιάβασα πολλές γαστρονομικές φόρουμ. Μεταξύ αυτών είναι, όπως παραδοσιακές γεύσεις, έτσι συνταγές με αρχική καρυκεύματα. Αλλά όλα τα κλασικά είδη των μαρίνων είναι δημοφιλείς.

Συστατικά:

• Μανιτάρια - 1 kg?
• 8% ξύδι - 2/3 γυαλιά?
• Νερό - 1/3 φλυτζάνι?
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας .;
• πιπέρι μοσχοβολά 5 τεμ .;
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• bay φύλλο - 3 τεμ .;
• φυτικό λάδι.

Μαγειρική Μέθοδος:

• χύστε το νερό σε μια κατσαρόλα?
• προσθέστε το ξύδι και το αλάτι?
• αφήνουμε να πάρει βράση και μετά τα μανιτάρια?
• Προσθέστε πιπέρι μετά από 15 λεπτά, τη ζάχαρη και τη δάφνη?
• σε 3-5 λεπτά για να αφαιρέσετε από τη φωτιά?
• δροσερό και αποσυντίθενται στις τράπεζες?
• top ρίχνουμε λίγο λάδι και κλείστε το καπάκι.

συνταγές Marinization συνδυάζουν διάφορα μπαχαρικά και περιορίζονται στη φαντασία. Μένει να βρείτε το τέλειο γεύση και μαρινάτα μανιτάρια σας στη χαρά των νοικοκυριών.