Πώς να θαλάσσια μελιτζάνες

Αν σας αρέσουν τα μελιτζάνες και συχνά μαγειρεύετε από αυτά όλα τα είδη πιάτων, τότε πηγαίνετε στο χειμώνα από αυτούς. Τα λαχανικά μπορούν να ψεκαστούν ή να κάνουν απολύτως διαφορετικές συνταγές - θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας τις πιο νόστιμες και ελεγμένες συνταγές των γεμισμένων μελιτζάνων.

1

Μελιτζάνες για κενά - τι χρειάζεστε

Για το pickling, επιλέξτε μελιτζάνες σκούρου μπλε, μεσαίου μεγέθους, με μια λαμπρή ολόκληρη φούστα. Όταν αγοράζετε, δώστε προσοχή στο φρούτο για να έχετε μια ουρά. Τέτοιες μελιτζάνες στη νέα μορφή αποθηκεύονται περισσότερο, ώστε να μπορείτε να αρχίσετε να ξεπεράσετε ακόμη και λίγες μέρες μετά την αγορά.

2

Μελιτζάνα Μαριναρισμένα Γεωργιανά

Τα μελιτζάνες είναι πολύ νόστιμα, γεμισμένα με τηγανητά λαχανικά. Για πιάτα θα χρειαστείτε: μελιτζάνες - 3 κιλά, καρότα - 300 g, κρεμμύδι - 300 g, βουλγαρικό πιπέρι - 300 g, σκόρδο - 1 κεφάλι. Επίσης, ετοιμάστε τα μπαχαρικά (φύλλα δάφνης, αρωματική πιπεριά, άνηθο, μαϊντανός, σάλτσες λυκίσκου, εδάφους πιπέρι τσίλι), ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, φυτικό έλαιο. Πώς να μαγειρέψω:

1. Οι αυγόπλασι έκοψαν τις ουρές, κάνουν μεγάλες διαμήκεις περικοπές στα φρούτα, χωρίς να κόβουν πλήρως την μελιτζάνα.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε το νερό, δημιουργήστε μια τροφοδοσία αλατιού και βράστε το μελιτζάνα μέχρι να μαλακώσετε.
3. Διαδώστε μελιτζάνες σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο για το ψήσιμο, πατήστε το πάνω μέρος του με ένα φορτίο - μια μεγάλη σανίδα κοπής. Για μία άκρη του φύλλου, βάλτε ένα μικρό συμβούλιο - έτσι τα μελιτζάνες θα είναι στο κεκλιμένο επίπεδο. Κρατήστε μελιτζάνες υπό φορτίο 3-4 ώρες - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου υπάρχει ένα υγρό μαζί τους.
4. Κρεμμύδια, καρότα, γλυκό πιπέρι κόψτε το λεπτό άχυρο, το σκόρδο άλεση στο σκόρδο. Dill και μαϊντανός (μία δέσμη) διαταραχές.
5. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, θεραπεύει φυτικό έλαιο (100 ml) και λαχανικά. Στο τέλος, βάλτε το σκόρδο, τα χόρτα, το Khmeli-Sunnels (2 art. L.), πιπέρι-Χιλή (1 κουταλάκι του γλυκού), Silte στη γεύση.
6. Μαγειρέψτε μαρινάδα από νερό (1 λίτρο), αλάτι (1 κουταλιά της σούπας. L.), ζάχαρη (1 art. L.) και ξύδι (2 art. L.). Κατά το μαγείρεμα, βάλτε 3 δάφνες και 10 μπιζέλια με αρωματικές πιπεριές.
7. Κάθε μελιτζάνα ανακαλύπτει την περικοπή και τοποθετείται στην προκύπτουσα τσέπη 2 κουταλιές της σούπας τηγανητά λαχανικά.
8. Γεμιστά μελιτζάνες διπλώστε σε ένα μεγάλο δοχείο τροφίμων και γεμίζουν την ψυχρή μαρινάδα. Αφήστε το δοχείο στο τραπέζι της κουζίνας για αρκετές ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι το καλύψτε με ένα καπάκι.
9. Μετά από 3-4 ημέρες, όταν τα μελιτζάνες είναι εντελώς σχάρα, αναδιατάσσονται στο ψυγείο.

3

Μανιτάρια μελιτζάνας

Αυτό το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τυλιχτεί σε αποστειρωμένες τράπεζες και να αποθηκεύσει σε ένα μάλλον κρύο μέρος:

1. Ένα κιλό μελιτζάνας κομμένη σε κύβους, ρίξτε αλάτι και αφήστε να σταθεί για 30 λεπτά.
2. Σε κάθε όροφο, μια τράπεζα λίτρων στο κάτω μέρος για να βάλει ένα φύλλο δάφνης, δύο σκελίδες σκόρδο και 5 αρωματικές πιπεριές.
3. Μαγειρέψτε μαρινάδα από 1 λίτρο νερού και 200 \u200b\u200bml ξύδι μήλου.
4. Στον βραστό μαρινάδα, χαμηλώστε τους κύβους από την μελιτζάνα, αφού τα απομακρύνετε από την υγρασία.
5. Βράστε μελιτζάνες για 5 λεπτά, στη συνέχεια αλατήστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε άλλα 2 λεπτά.
6. Βάζα μελιτζάνες που διαδίδονται στις τράπεζες, κλείστε τα καπάκια και δαγκώστε την κουβέρτα.

Το χειμώνα, όταν τρώνε μελιτζάνες με φυτικό έλαιο και πασπαλίζουμε με ένα λεπτό πράσινο κρεμμύδι.

4

Μαριναρισμένες μελιτζάνες για χειμερινό χαβιάρι

Σίγουρα μαγειρεύετε το χαβιάρι από φρέσκες μελιτζάνες. Για να το χειμώνα, δημιουργεί, να προετοιμάσει ένα ημιτελές μπλοκ. Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για τράπεζες 4 λίτρων:

1. 10 κομμάτια μελιτζάνων που τοποθετούνται στο φύλλο και τοποθετούνται στο φούρνο για το ψήσιμο.
2. Στο δεύτερο φύλλο, τοποθετήστε 10 τεμ. Γλυκό πιπέρι και εισάγετε επίσης το φούρνο.
3. Μαλακές μελιτζάνες βγαίνουν στο διοικητικό συμβούλιο και τους αφήνουν να κρυώσουν.
4. Οι ψημένες πιπεριές διπλώστε σε μια πλαστική σακούλα, συνδέστε το στον κόμπο και αφήστε για 30 λεπτά.
5. Με ψυγμένα μελιτζάνες και πυροβόλησε στη συσκευασία πιπέρι, αφαιρέστε τα δέρματα. Πιπεριές αφαιρέστε τους σπόρους.
6. Τα λαχανικά κόβουν αρκετά μεγάλα κομμάτια και βάζουν σε τράπεζες λίτρων. Στο κάτω μέρος θα πρέπει να υπάρχουν μελιτζάνες, πάνω από αυτά - πιπεριές.
7. Πάρτε 1 κιλά φρέσκων μικρών ντοματών, σε κάθε φρούτο, κάντε μια διατομεακή τομή και βάλτε σφιχτά μέσα στα δοχεία πάνω από το πιπέρι.
8. Σε κάθε τράπεζα λίτρων, ρίξτε 2 κουταλιές από ξύδι 9%, καλύψτε τα καλάμια με καλύμματα και τοποθετήστε την αποστείρωση σε ζεστό νερό.
9. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας στο πλήρες μαλάκωμα των ντομάτας και γεμίζοντας τα δοχεία με χυμό λαχανικών.
10. Αντιμετωπίστε τις τράπεζες με καλύμματα και απενεργοποιήστε τα καλύμματα.

Αυτό το παρασκεύασμα δεν απαιτείται να βάλει αλάτι ή ζάχαρη. Θα τα προσθέσετε όταν ανοίγουμε το βάζο το χειμώνα, προσελκύουμε τα λαχανικά με ένα μαχαίρι, αναμειγνύονται με ένα τηγανισμένο κρεμμύδι και καρότα και να βάλουμε 10 λεπτά.

Νόστιμες μαριναρισμένες μελιτζάνες είναι έτοιμες για κάθε γούστο. Καλή όρεξη!