Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από τα καρύδια

Νόστιμη και πρωτότυπη μαρμελάδα, συγκολλημένα με τα χέρια τους, θα βοηθήσουν πάντα την οικοδέσποινα όταν ξεφύγουν οι απροσδόκητοι επισκέπτες. Ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι, μερικά μπισκότα και μια πρίζα ενός γλυκού επιδόρπιο - εδώ έχετε μια μεγάλη θεραπεία. Θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας ή να φέρετε ένα βάζο με μια ασυνήθιστη μαρμελάδα ως δώρο για εξοικειωμένους και φίλους, τότε καλωσορίστε από τα καρύδια. Είναι πολύ απλό να το μαγειρέψετε, αν και ο χρόνος για την προετοιμασία της γλυκιάς δεν θα είναι τόσο μικρή.

1

Οι κύριοι κανόνες για το μαγείρεμα εμπλοκών από τα καρύδια

Έτσι, το επιδόρπιο είναι πραγματικά νόστιμο και όμορφο, φροντίστε να ακολουθήσετε αυτές τις συνθήκες:

• Για μαρμελάδα, πάρτε μόνο τους ανιδιοτελείς καρπούς των καρυδιών - ονομάζονται επίσης "ωριμότητα γαλακτοκομικών προϊόντων". Τέτοιοι καρύδια κρέμονται σε κλαδιά, ξεκινώντας από το τέλος Μαΐου και τελειώνουν στα μέσα Ιουνίου. Σε κάθε περιοχή, αυτή η περίοδος μπορεί να είναι δική σας. Είναι πολύ εύκολο να προσδιοριστεί η κατάλληλη για μαρμελάδες πολύ εύκολα: έχουν το μέγεθος των μικρών καρτών βερίκοκου και έχουν ένα πολύ εύκολο ναλιάσει ένα πράσινο δέρμα. Χρησιμοποιήστε τον συνήθη αντιστοίχιση για προσάρτηση. Εάν η ηλίθια άκρη της εισάγει εύκολα το φρούτο του καρύου και η αντιστοιχία έρχεται στη μέση, στη συνέχεια συλλέγουν με τόλμη τέτοια καρύδια για μαρμελάδα.
• Μπορείτε να αφήσετε το κορυφαίο νεαρό πράσινο δέρμα των καρύδια στα φρούτα - η μαρμελάδα θα αποδειχθεί πιο αρωματικά. Εάν αποφασίσετε να το κόψετε, το επιδόρπιο θα είναι πιο ήπιο.
• Σε πράσινα καρύδια υπάρχουν πολλοί phytoncides και κινίνοι. Αυτές οι ουσίες σε μεγάλες δόσεις μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Έτσι, αυτό δεν συμβαίνει, πλύνετε τα καρύδια για μαρμελάδα σε μια μεγάλη ποσότητα υγρού, το οποίο συχνά αλλάζει συχνά για φρέσκο. Κάθε νέα συνταγή προϋποθέτει να εμποδίσει τα καρύδια ή σε καθαρό νερό, ή σε διάλυμα σόδας ή ακόμα και σε ασβέστη.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε γεύση μαρμελάδα καρυδιάς με διάφορα μπαχαρικά. Μπορεί να είναι λεμόνι κρούστα, μπουμπούκια, βανιλίνη, φύλλα μέντας.

2

Καθαρισμένη μαρμελάδα καρυδιάς

Προετοιμάστε αυτό το επιδόρπιο έτσι:

1. Ένα κιλό και εκατό γραμμάρια πράσινων νεαρών καρυδιών. Καθαρίστε τα δέρματα. Κάνετε τα σε γάντια από καουτσούκ και φούστα κόψτε ένα πολύ απότομο λεπτό μαχαίρι. Απόβλητα με τη μορφή κοπτικών σκούτερ θα έχετε περίπου 100 γραμμάρια.
2. Παρασκευασμένα παξιμάδια διπλώστε σε ένα μπολ και γεμίστε με κρύο νερό. Βάλτε τους καρπούς 4 ημερών, αλλάζοντας το νερό στο φρέσκο \u200b\u200bκάθε πρωί και κάθε βράδυ.
3. Την πέμπτη ημέρα, σε τρία λίτρα ψυχρού νερού 150 γραμμάρια συνηθισμένης σόδα τροφίμων. Σε αυτό το μείγμα, βάλτε όλα τα καρύδια με τα οποία προ-αποστραγγίζουν το νερό στο οποίο εμποτίστηκαν. Σε παξιμάδια νερού σόδα, διατηρούν τουλάχιστον τρεις ώρες, αλλά όχι περισσότερο από πέντε ώρες.
4. Μετά από 3-5 ώρες, αποστραγγίστε το διάλυμα σόδας από τα παξιμάδια και τα φρούτα ξεπλύνετε κάτω από το τρεχούμενο νερό για πέντε λεπτά.
5. Γεμίστε τα καρύδια με καθαρό κρύο νερό και πίσω πάνω από τις δύο ημέρες τους, αλλάζοντας νερό όσο το δυνατόν πιο συχνά. Αν τρώτε την ευκαιρία, τότε το κάνετε κάθε τρεις ώρες. Εάν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, τότε τουλάχιστον τρεις φορές την ημέρα.
6. Μετά την τελευταία μούσκεψη σε καθαρό νερό, ξεπλύνετε ξανά τα καρύδια και στεγνώστε τις σερβιέτες.
7. Φέρτε σε ένα βράσιμο 2 λίτρων νερού και τοποθετήστε τα σε ξηρά καρύδια. Βράστε τα για 10 λεπτά.
8. Αφαιρέστε τα καρύδια από το βραστό νερό και τα βάζετε σε 8-10 ώρες σε κρύο νερό.
9. Πίσω το συνηθισμένο νερό και πάλι εγκρίνετε τα καρύδια σε αυτό για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το μαγείρεμα, εκκινήστε και πάλι τα καρύδια σε συνηθισμένο νερό για τουλάχιστον έξι ώρες.
10. Αφαιρέστε τα καρύδια από το νερό και στεγνώστε τα. Σε ένα ζευγάρι καρύδια, κολλήστε το γαρύφαλλο στο Bahotnik.
11. Σιρόπι μαγειρέματος από 1 kg ζάχαρης και 800 ml νερού. Καλώς ήλθατε σιρόπι σε μεσαία πυκνότητα.
12. Σε ζεστό σιρόπι, βάλτε τα προετοιμασμένα παξιμάδια και βράστε μαρμελάδα σε τρία στάδια μία ώρα. Μεταξύ του επιδόρπιο μαγειρέματος απαραιτήτως, ας αφήσετε την ώρα για μια πλήρη ψύξη.
13. Η τελική καυτή μαρμελάδα θα σκάσει στα βάζα, έχοντας προηγουμένως οδήγησε τους φακέλους.
14. Αποθηκεύστε το επιδόρπιο στη φραγμένη φόρμα σε ένα σκοτεινό μέρος.

3

Μαρμελάδα καρύδια στην παλιά αρμενική συνταγή

Στις ανατολικές χώρες, οι μαρμελάδες των ξηρών καρπών βράζονται, αφού τα ανατρέψουν σε ασβεστόλιθο νερό. Πιστεύεται ότι μόνο ασβέστη μπορεί να εξουδετερώσει πλήρως όλες τις επιβλαβείς ουσίες που είναι σε πράσινα καρύδια.

1. 100 κομμάτια πράσινα καρύδια καθαρίστε τα δέρματα ή μην τα αφαιρέσετε καθόλου. Εάν το δέρμα έχει παραμείνει στη θέση του, τότε κάθε φρούτο καλύπτεται με οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία.
2. Τα καρύδια τοποθετούνται σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο και τα γεμίζουν με κρύο καθαρό νερό. Με την αλλαγή του νερού τρεις φορές την ημέρα, απολαύστε τα φρούτα από επτά έως δέκα ημέρες. Παρακολουθήστε ότι το νερό καλύπτει συνεχώς όλα τα καρύδια.
3. Για την ενδέκατη μέρα το πρωί, ετοιμάστε το ασβέστη. Για να το κάνετε αυτό, 200 γραμμάρια μισητού ασβέστη (πωλούνται σε οικιακά ή κατασκευή καταστημάτων) σε τρία λίτρα καθαρού κρύου νερού. Δώστε τη λύση για να παραμείνετε ήρεμα σε μία ώρα, και στη συνέχεια προσεκτικά αποστραγγίστε το διαφανές κορυφαίο στρώμα από αυτό. Το ίζημα από το ασβέστη, το οποίο θα παραμείνει στο κάτω μέρος, μπορεί να πετάξει αμέσως.
4. Στο νερό ασβέστη, μετακινήστε τα καρύδια σε συνηθισμένο νερό και κρατήστε τα σε ένα νέο υγρό 12 ώρες.
5. Το πρωί, τα πιάτα με καρύδια σε ασβέστη μεταφορά νερού στη σόμπα και βράστε τα περιεχόμενα των 30 λεπτών σε αργή θερμότητα.
6. Αφαιρέστε τα καρύδια από ζεστό ασβεστόλιθο νερό και τοποθετήστε τα σε καθαρό κρύο νερό για 3-4 ώρες.
7. Φέρτε δύο λίτρα νερού σε ένα βράσιμο και βάλτε ψυγμένα καρύδια σε αυτό. Βράστε τα για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια, πάλι, αφαιρέστε τα από βραστό νερό και βάλτε κρύο για 2 ώρες στο νερό.
8. Μαγειρέψτε ένα σιρόπι πέντε λίτρων νερού και πέντε κιλά ζάχαρης.
9. Στο ζεστό σιρόπι, τοποθετήστε τα καρύδια και βράστε την εμπλοκή στην ελάχιστη φωτιά των 4 ή 5 ωρών.
10. Δώστε τη μαρμελάδα να κρυώσει και στη συνέχεια το βάζετε ξανά στη σόμπα. Σε αυτό το στάδιο, βάλτε μια τσάντα καμβά με οποιαδήποτε μπαχαρικά σε μια πυελική (μια πρέζα ξηρού λεμονιού, δύο ή τρία γαρίφαλα, ένα κομμάτι κανέλας, πολλά φύλλα μέντας).
11. Βράστε τη μαρμελάδα μερικές φορές σε μια ισχυρή πάχυνση του σιροπιού. Ελέγξτε την ετοιμότητα σε ένα κρύο πιατάκι. Εάν αφαιρεθεί από τον καταψύκτη, η σταγόνα σιροπιού διατηρεί το σχήμα, τότε η μαρμελάδα είναι εντελώς έτοιμη.
12. Από τη μαρμελάδα, αφαιρέστε την τσάντα με μπαχαρικά και το επιδόρπιο αποσυντίθεται στα βάζα και σκαρφαλώνει.

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε μια άλλη συνταγή για μαρμελάδα.