Как сделать печенье юбилейное своими руками

Наверное, все пробовали печенье Юбилейное, и многие после этого остались его фатами. Купить сегодня такое печенье можно без проблем в любом магазине, где продают сладости и печенье, но нет ничего вкуснее, чем кушать Юбилейное печенье, приготовленное своими руками. Давайте сегодня выясним, как это сделать и что для этого процесса нам понадобится.

1
Нюансы изготовления

Знали ли вы, что в 2013 году Юбилейное печенье отпраздновало свое 100-летие, так что рассматриваемому рецепту очень много лет, как и при изготовлении любого другого продукта, есть свои секреты и нюансы, о которых обязательно должен знать тот, кто решил самостоятельно приготовить такое печенье. Не переживайте, процесс приготовления несложный, просто нужно знать некоторые нюансы и четко следовать рецепту:

Самым главным секретом в процессе приготовления рассматриваемого печенья является выпекание его при температуре 200-210 градусов. Если говорить о производственном изготовлении такого печенья, то там обычно выпекают Юбилейное при температуре 300 градусов. Такой высокой температура делается для того, чтобы рисунок на выпечке оставался идеальным.
Понятное дело, что мало какие духовки разогреваются до такой температуры. Чаще всего, стандартные духовки «выжимают» по максимуму – 250 градусов, но этого, в принципе, тоже достаточно для домашнего приготовления такого печенья.
Понятное дело, что выпекание печенья при такой температуре осуществляется за короткий период времени, и чаще сего достаточно нескольких минут, чтобы оно приготовилось. Достаточно будет всего 6-7 минут, а в некоторых случаях даже пяти хватает.
Для того чтобы печенье получилось оригинальным и красивым, на его поверхности можно сделать какой-нибудь узор при помощи специальной скалкой или же ковриком для создания текстуры. При такой высокой температуре рисунок на печенье поплыть не успеет.
Если вы решили сделать печенье в виде разнообразных фигурок, тогда вы без проблем сможете выпекать его при температуре 160-180 градусов. Но тут же не стоит забывать о том, что при такой температуре печенье выпекается дольше (минут 20-25).

Если говорить о процессе приготовления, от начала до конца, тогда можно сказать, что на все у вас уйдет около одного часа.

2
Инструменты и ингредиенты

Давайте для начала определимся, какая посуда и инструменты нам понадобятся в рассматриваемом процессе:

Миска, в ней мы будем готовить тесто
Миксер (можно также использовать венчик или на крайний случай две вилки). Эти предметы необходимы для замешивания теста для Юбилейного печенья
Рабочая поверхность, чем больше, тем удобнее вам будет готовить печенье.
Скалка. Этим «прибором» мы будем раскатывать тесто. Можно использовать и скалку, на поверхности которой выбит какой-то рисунок. Здесь также станет уместным и использование специального коврика с текстурой на его поверхности.

Нож. Здесь понадобится острый нож, чтобы можно было резать тесто.
Лопатка из силикона. Такая лопатка очень удобная для использования не только для приготовления печенья, но и любой другой выпечки.
Блюдо, куда вы будете выкладывать готовые печенье.

Ингредиенты для выпечки рассматриваемого вида печенья:

Мука – 350-400 г
Сахарный песок – 150 г
Масло сливочное – 120 г
Молоко – 2 ч.л.
Яйцо – 2 шт
Соль – по вкусу (щепотки будет достаточно)
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Разрыхлитель – 1 пачка или 1 ч.л. (обязательный ингредиент)

3
Приготовление печенья

Последовательность действий:

Для начала необходимо выложить маргарин и оставить его размягчаться. После того как он стал более менее мягким, выкладываем его в миску, следом высыпаем соль, сахар и все тщательно мешаем и перетираем.
Туда же теперь отправляем пару куриных яиц (без кожуры, понятное дело). Теперь все хорошо перемешиваем.
Теперь пришло время хорошо просеять муку, после чего добавить в чистую мелкую муку ванилин или же ванильный сахар, в зависимости от того что окажется под рукой. Полученную сухую смесь добавляем к яичной смеси и очень тщательно все перемешиваем.
Постепенно консистенция теста будет меняться, оно будет становиться гуще и плотнее, так что вручную вы сможете без проблем вымесить это тесто. Сначала можно миксером или же венчиком, а когда тесто станет слишком густым для того чтобы продолжать процесс, просто продолжите вымешивание руками (перед этим руки нужно помыть тщательно).
В конечном итоге у вас под рукой должен быть эластичный кусок теста, который не будет липнуть к пальцам рук.
Если у вас есть свободное время, вымешанное тесто замотайте в пленку пищевого типа и в таком виде оставьте на рабочей поверхности на минут 25. Если же у вас не оказалось свободного времени, тогда переходите оперативно к следующему этапу приготовления печенья.

Посыпаем рабочую поверхность мукой, совсем небольшим слоем, если же вы будете пользоваться скалкой, ее тоже лучше покрыть мукой.
Раскатываем лепешку теста до того момента, пока его толщина не станет 5-7 мм.
Следующий шаг – вырезаем из приготовленного раскатанного куска наше будущее печенье, форму которого и узор на нем выбирает кулинар самостоятельно, по своему желанию.
Предварительно, пока вы вырезаете печенье из теста, можно поставить на разогрев духовой шкаф до температуры 250 градусов, то есть, по максимуму.
Если у вас осталось слишком много обрезков, после того как вы вырезали печенюшки, можете снова собрать все оставшееся тесто в комок и раскатать его таким же образом, который описан выше.
Как только печенье будет вырезано, духовка нагрета, выкладываем печеньки на противень и ставим в духовку на 6-7 минут.

Вот и готово наше Юбилейное печенье, подождите пока оно остынет и вперед – наминать вкусную выпечку.