Qanday javdar boshlanishini qilish?

Agar uyda o'choq mazali, foydali javdar va bug'doy non bo'lsangiz javdar xamirturush kerak. Bu bug'doy unidan amalga oshirilishi mumkin, lekin bunday zulm, yana injiq bo'lib o'ziga ko'proq e'tibor talab qiladi, va siz uni boqish uchun vaqt ichida uni unutib bo'lsa zulm rivojlanadi javdar, yana bir oz xona harorati kamayadi va. Qanday javdar boshlanishini qilish? Biz bu maqolada bilib olasiz.

1
javdar boshlanishidan foydali nima?

uyda yoki non non pishirib, zavod bosib xamirturush ishlatiladi. Achitqi zamburug'lar hisoblanadi. ular qilingan zavod, ularni ishlab chiqarish uchun, quyidagi non-foydali moddalar ishlatiladi:

sulfat kislota
bo'r
Plenochitel
Detarjan "Progress"

extruded xamirturush non iborat:

ichaklarda Fermentatsiya
organizmdagi foydali mikroflora halok bo'ladi.
immunitet kamayadi
Ba'zan badjahl ta'lim paydo

Bosh sahifa javdar ryzavask yilda extruded xamirturush foydalanilmaydi. Zakvaska shuningdek javdar bo'yinturug'i oziqlantirish oxirgi kunlarida tashkil etdi sut kislota bakteriyalar ustida, javdar butun don bo'lgan yovvoyi xamirturush, ustiga ko'tariladi. javdar bo'yinturug'i ustida non extruded xamirturush haqida ko'proq zich bo'ladi. quyidagicha Uning afzalliklari bor:

ichak faoliyatini yaxshilaydi
Foydali ichak mikroflorasini zarar bermaydi
Immunitet ko'tariladi

2
Qanday javdar boshlanishini qilish?

bir javdar start qilish birinchi marta qilish uchun, bu vaqt, kun 4-6 ko'p o'tadi. Agar javdar bo'yinturug'ini qilish:

1-kun. Biz, bir plastik yoki shisha chuqur eshak olib, butun g'alla javdar un 100 g, biz 100 ml issiq, a bilan bir yog'och spatula yoki qoshiq, qopqoq bilan aralashtirma, 35-37̊c, toza bo'lmagan to'ldirilgan suv gacha qiziydi quyinglar bu yerda ko'rish sochiq va bir kun uchun issiq, 24-27̊c, o'rniga qo'yish. Dastlab, hech narsa Rodskaya bilan sodir bo'ladi, uning un va pichan hidi. Kun oxirida, Zakvaska yuraveradilar boshlaydi va unga yarim quvib o't hidi.
2-kun.So'nggi 1 kun. Zavskaya To'ldirilishi kerak: men 50 geni sye rye unini kiying va 50 ml iliq suv, aralashtirib, qayta-qayta iliq joyga joylashtiraman. Endi Zaqvaska allaqachon boshidan juda faol sayohat qilmoqda, ammo hid bir xil bo'lib qoladi.
3-kun.. Biz boshlang'ichni boqamiz, 50 g un va 50 ml iliq suv, aralashtirib, 1 kunni iliq joyda qo'yamiz. Svaxning hidi bir xil bo'lib qolmoqda, bu xamirturush bakteriyalari ustunlik qiladi va sut kislotalari hali shakllanmagan.
4-kun.. Biz bo'yinturuqni boqamiz, 50 g un va 50 ml iliq suv, aralashtirib, issiq joyga qo'ying. Zaqvakka kuchli ravishda yurishni to'xtatdi, deyarli pufakchalarsiz ko'rinadi. Hiduz ham o'zgaradi, u allaqachon yoqimli, zaif kislota paydo bo'ladi, bu fermentlangan sut bakteriyalarini anglatadi.
5-kun.. Agar zakvakta hali hech qanday pufakchalar bo'lmaganida, bu lehimlarni boqish, bu lehim va 50 ml iliq suv, aralashtirib, iliq joyda qo'yishni anglatadi. Va agar zakvoask kesayotgan bo'lsa, u yoqimli nordonga ega, u tayyor, undan bitta bug'doy unidan nonni yoqib, bug'doy bilan yarmida zımparadan olib tashlashingiz mumkin.
6-kun.. Agar Zaqvakda 5-kunga tayyor bo'lmaganida, bu oltinchi yil uchun aniq tayyor bo'lishi kerakligini anglatadi.

3
Rye bo'yinturug'idan qanday foydalanish kerak?

Agar siz javdarni tashlasangiz, u darhol non pishirish kerak, aks holda u iliqlik bilan bo'ladi, natijada non juda kislotali bo'ladi.

Ammo Zavskaya bilan nonga xamirni yoğurmadan oldin, kelajak haqida o'ylashingiz kerak. Ushbu mazali non tugashi bilan siz yana bir nonni tishlashni xohlaysiz. Buning uchun sizga 2 osh qoshiq kerak. l. Start-upning yuqorisida alohida eshakda ajratish, qopqoqni yoping va muzlatgichda qoldiring. Siz 2 haftagacha saqlashingiz mumkin. Ushbu ehtiyot qism deb nomlanadi boshpana.

Agar sizda juda ko'p boshlang'ich bo'lsa va sizga juda ko'p kerak bo'lmasa, uni quritishingiz mumkin. Echkini quritish uchun uni toza plyonka yoki pergamentga ingichka qatlam bilan o'rab oling va quruq joyda yoyib oling. Garov quruq bo'lsa, uni olib, sumka ichiga to'kib tashlang va xona haroratida 1 yilni saqlang.

4
Starterdan qanday foydalanish kerak?

Agar muzlatgichni muzlatgichda qoldirsak va non pishirilishidan oldin uni yana ishga tushirish kerak, shunda bakteriyalar fermentsiya olinishi kerak. Buni qanday qilish kerak?

Starter sovutgichdan chiqib, 1 soat davomida xona haroratida qoldiring. Keyin non pishirish uchun qancha bo'lishimiz kerakligini hisoblaymiz. Boshlang'ichlar soni bir nechta omillarga bog'liq:

Ko'proq narsa katta, namoz non bo'ladi.
Xamiri mos keladigan xonadagi harorat qanchalik yuqori bo'lsa, boshlang'ich ehtiyojlari kamroq (20-23 iyunda, 24-26 iyunda, 24-26 donadan, 27-28c - 5) %).

Agar, masalan, bizda 200 g zarf buyumlari kerak bo'lsa, unda biz 130 g rusti evaziga 130 ml iliq suvni ishga tushirish uchun (bizda kerakli narsalarni hisoblaymiz) starter), urish va 15-20 soat davomida iliq joyga qo'ying. Ishga chiqarilgan vaqtdan so'ng, tanaffus tayyor, non yoğuraqada bo'lishi mumkin, ammo birinchi marta 2 osh qoshiqni kechiktirish. l. Starter uchun tepalik bilan.