Xamirturush xamirini qanday qilish kerak

Xamirturush xamir - bu xamirturushni qo'shib, yapirilgan xamir. Uni 2 usulda o'rnatilishi mumkin: neytral va hiyla-nayrang.

1
Xamirturush xamirni qanday qilib muammoga duchor qilish kerak?

Sinovni tayyorlash uchun biz birinchi bo'lib yotamiz (suyuq xamir), keyin Opa ko'tarilganda, ko'plab pufakchalar paydo bo'ladi va sinov uchun tayyorlangan barcha mahsulotlarni qo'shing va yuving. Bunday sinovdan siz pirog, pies, divan, quyonlar va keklarni pishirishingiz mumkin.

Xo'sh, xamir uchun juda foydali bo'lgan bir nechta foydali maslahatlar:

Surishtiruv natijasida pishirilgan xamir, havo va kamroq maydalagichi.
Agar siz xamirni olishni istasangiz, tuxum va moy bilan tuxumni ko'proq qo'shish kerak, shunda faqat yoğurma kasabamasi mos keladi.

Xamir uchun ingredientlar:

0,5-0,6 kg un;
4-6 tuxum;
1 stakan sut;
2-3 osh qoshiq. l. o'simlik moyi yoki 100 g margarin (afzalroq sariyog ');
chiqindi mahsulotlari uchun - 1-2 osh qoshiq. l. Shakar, shirin uchun - 0,5-1 stakan shakar;
0,5 zanjir. l. Tuz.

Biz pishirishni boshlaymiz:

Opara. Zamonlangan un bilan chuqur idishda biz chuqurroq va xamirturushni qo'shamiz, 1 osh qoshiqni qo'shamiz. Bir qoshiq shakar, iliq sut va xamirturushni buzish uchun aralashtiring. Xamir juda suyuq bo'lishi kerak. Biz oparni ko'plab pufakchalar paydo bo'lmaguncha ko'tarilish uchun qoldiramiz va Oparaning o'zi ham taxminan 15-20 daqiqa tusha boshlaydi.
Men shakar qolgan va shakar va tuz, aralashtirgach qolganlari bilan aralashtiriladi, tuxum bilan aralashtiriladi qo'shish.
Keyin, biz bir erigan issiq yog'i to'kib tashlang va uni qo'llari (10-15 daqiqa) ortda his qadar xamir aralashtirish davom. kek novvoyxonada, va siz, mayiz kiritishingiz lozim bo'ladi retsept sinov sinov oxirida uni kiritish mumkin.
Biz sizga (soat 1 haqida) ikki barobar qadar issiq joyga kirib xamir qo'ydi.
Risum testidan, biz 10-15 minut shaklida bo'linib, biz uni o'rtacha haroratda 10 minutga qo'yamiz, yoğurni moylang va yana pechga tashlaymiz yutishgacha taxminan 10 daqiqa. Sariq poldan yasalgan va porloq.
Agar pishirish paytida sarig'ini buzib tashlamasa, siz chiroyli rang va yumshoqlikni berishni va tayyor mahsulotni sochiq bilan yoping va pishirilganidan keyin sochiq bilan yoping. Bunday holda, biz moyni, iliq choyni yuvamiz, suv bo'lishi mumkin.

2
Xamirturush xamirini oqilona yo'lsiz qanday qilish kerak?

Tekshirishni yoğurmaning ishsiz usuli - bu xamir uchun barcha mahsulotlar darhol aralashganda. Bunda quyonlar, pitanlar, kreplar va mayda o'simlik moyi piessi va donuts kuboglarida.

Xamir uchun ingredientlar:

0,5-0,6 kg un;
1 stakan sut (suv bo'lishi mumkin);
1 tuxum;
4 osh qoshiq. l. moylar (sabzavot, qaymoqli, margarin bo'lishi mumkin);
20-30 g xamirturush (yangi) yoki 1 paket (11 g) quruq;
1-2 zanjir. l. Shakar - chiqindi mahsulotlar uchun, 0,5 stakan - shirin uchun;
0,5 zanjir. l. Tuz.

Biz pishirishni boshlaymiz:

Chuqur piyolada unni sevamiz va uni chuqurlashtiramiz.
Gazetali xamirturush iliq sutda eriydi (suv bo'lishi mumkin), harorat 37-38 ° C, quruq - unda aralashtiring.
Tuxum shakar bilan aralashtiriladi, kostyumga solinadi va unga qo'shing, yuving.
Biz eritilgan moyni iliq holatga, shuningdek undir (o'simlik moyi), xamirni qo'llar ortida qolmaguncha, xamirni 10-15 daqiqa davomida yuving.
Bir piyoladagi xamir sochiq bilan qoplangan va uni ikki marta (taxminan 1 soat) birlashtiradi.
Qabul qiluvchi xamir piroglarga ajratilgan, quyuq, ular 15-20 daqiqa, mayda mahsulotlar, kichik mahsulotlar - 15-20 daqiqa, katta urinishi - taxminan 50 daqiqa. (Stolga ko'tarilish uchun pirog, quyuq shaklda).

Eslatma. Issiq joy quyidagicha bo'lishi mumkin: