Чем заменить яйца в выпечке

Если в доме не оказалось яиц, а хочется испечь чего-нибудь сладенького, не откладывайте это дело “на потом”. Яйца в выпечке вполне можно заменить другими продуктами. Наши советы помогут и тем хозяйкам, в семье которых есть человек с аллергией на яйца.

1
Роль яиц в выпечке

Основная роль яиц в любом тесте – связать все остальные ингредиенты. Благодаря немного жидкой структуре, яйца хорошо соединяются с мукой, маслом и сахаром. Вязкость белка и желтка способствуют постепенному набуханию продуктов, входящих в состав теста. Говорить о том, что яйца выполняют только эти две функции можно в случае использования рецепта с одним или двумя яйцами. В бисквите же яйца выполняют немного другую функцию – они создают пористую структуру теста за счет пузырьков воздуха, которые пронизывают всю массу взбитых яиц. Итак, можно сделать вывод: яйца в выпечке можно заменить чем-то другим только в случае, если они служат для связки. В рецептах же, где яиц предусмотрено больше двух, не стоит пытаться это сделать.

2
Замена яиц в тесте

Одно яйцо можно заменить:

смесью из одной столовой ложки крахмала кукурузного, одной такой же ложкой молока сухого и двух столовых ложек теплой воды;
двумя столовыми ложками (без горки) сухого картофельного крахмала;
двумя чайными ложками разрыхлителя для теста, смешанными со столовой ложкой растительного масла и столовой ложкой воды;
двумя столовыми ложками овсяных хлопьев, размоченными в теплой воде до состояния густой кашицы;
одной чайной ложкой муки из сои, перемешанной с одной столовой ложкой воды;
тремя столовыми ложками орехового масла;
тремя чайными ложками майонеза;
четвертью стакана измельченного сыра тофу;
размятой мякотью банана (1/3 часть).

3
Замена яиц при оформлении выпечки

Pishirishdan oldin xamirturush buyumlari odatda chiroyli oltin rang va appetizatsiya qilish uchun qamchilangan tuxum bilan yog'lanadi. Bunday holda tuxumni semiz sut bilan almashtirish mumkin. Agar shirin pirojnoe yoki sariyog 'moddasi tayyor bo'lsa, sutni 2/1 (sut / shakar) nisbatida shakar bilan aralashtirish tavsiya etiladi. Sut o'rniga mahsulot kuchli shirin choy bilan tarqalishi mumkin.

4
Tuxumsiz bir nechta pishiriqlar

Yuqoridagi mahsulotlardan tuxumni pishloq, chiziqlar, yangi tortillalar uchun an'anaviy retseptlarda almashtirish uchun ishlatilishi mumkin. Xamirturushda quruq tuxum kukuni, suv bilan oddiy tuxum o'rniga suv bilan suyultirilgan holatga suyultirish yaxshiroqdir. Agar uyda bunday kukun bo'lmasa, unda piroglar uchun xamir tuxumsiz va ularning o'rnini bosasiz qilish mumkin.

Tuxumsiz xamirturush pirog

250 g margarin eritmasi va unga 450 ml Kefir qo'shing.
2 osh qoshiq aralashmasi ichiga quying. o'simlik yog'i va 1 osh qoshiq qo'yish. Saxar.
1 osh qoshiq. Quruq xamirturush 50 ml iliq suv quying va ularga 1 osh qoshiq qo'ying. Saxar.
Eritilgan va kefir margarin bilan keng idishga aralashtiring. Yuqoridagi 500 g editlangan un quying.
To'xtang xamirturushni to'g'ridan-to'g'ri unga quying va shundan keyingina barcha ingredientlarni aralashtiring.
200 g unni taxtada quying va ichiga bir piyoladan quying.
Yumshoq xamirni yolang va keling.
To'ldirish, foydalanish uchun: kartoshka pyuresi, qovurilgan karam, tvorog, qalin murabbo.
Issiq o'simlik moyi bilan pirogni qovuring.

Tuxumsiz doljin bilan shokoladli kekler

200 g unni aralashtiring, 4 osh qoshiq. Sinov uchun pishirish kukuni, 3 osh qoshiq. Kakao Power, 1 osh qoshiq doljin kukuni.
2 osh qoshiqni 200 ml issiq sut quying. o'simlik yog'i va yarim stakan bir stakan jigarrang shakar qo'shing.
Suyuq ingredientlarni quruqlikka to'kib tashlang va xamirni mo'ylov bilan aralashtiring.
Xamirni kümüşırıcıcık va pechda pishirilgan kekınırınırınırınırınırınırıcıcıntıcıntın yotqizish.

Yo'qlik tuxum ichida uy emas qo'rqitmoq yaxshi bekit va u har doim pishirmoq mazali pishirish va yo'q Ushbu majburiy mahsulot. Agar a xuddi shu siz ko'proq emas juda tajribali ustida oshxona, keyin foydalanish bizniki maslahatlar yoqilgan almashtirish tuxum ichida pishirish yoki pishirmoq umuman yo'q ularni.