Як зробити сирний сир?

Сирний сир отримують шляхом ферментації вершків молочнокислими бактеріями, завдяки цьому смак виходить ніжний, яскраво-вершковий, а консистенція м'яка. Продукт містить багато фосфору, кальцію, амінокислот і вітамінів, тому дієтологи рекомендують вживати його якомога частіше, особливо дітям, майбутнім і годуючим матусям і людям похилого віку. Існує безліч способів приготування сиру будинку, до того ж зробивши його з сільських молочних припасів, виходить смачна, поживна і корисна їжа. Розглянемо найбільш вдалі рецепти.

1
Як зробити селянський сирний сир?

Цей сир відрізняє швидкість виготовлення і класичний сирний присмак.

потрібно:

Кефір і сметана - по 0,5 кг
Сіль - 1/2 ч. Л.
Зелень - половина пучка

Процес приготування:

Підігрійте кефір до теплого стану, з'єднайте його зі сметаною і посоліть.
Згорнулася рідина перелийте в друшляк, застелений лляний ганчіркою. Не забудьте під цеділку підставити миску для збору сироватки.
Через годину зав'яжіть ганчірочку вузликом, підвісьте на кухні для відкопування. Час - дві години.
Коли сирна маса стане досить щільної (помацайте), зніміть вузлик. Покладіть його в тарілку, накрийте блюдцем, на нього поставте банку з водою - отримаєте гніт.
Надішліть спорудження на 12 годину в холодильник. Готовий сир обсипте рубаною зеленню і подавайте зі свіжим хлібом до чаю, супу або до картопляний оладок.

2
Як зробити простий сирний сир?

При недоліки часу, скористайтеся швидким рецептом приготування сиру.

Візьміть:

Сир - 300 г
Масло вершкове - 100 г
Половинку солодкого перцю
Петрушка, кріп, базилік - по дві гілочки
Зубчик часнику
Сіль - за бажанням

робимо:

Збийте в міксері сир з маслом, додайте подрібнений перець, зеленушку, часник. Посоліть, перемішайте і перекладіть отриману масу в піалу. Приберіть в холодильник, через годину дістаньте, наріжте шматочками і пробуйте.

3
Як зробити сирний сир Рікотта?

Італійці куховарять рикотту з залишкової сироватки і отримують низькокалорійний продукт, але наші господині роблять сир жирніше, готуючи його з цільного молока.

Буде потрібно:

Молоко - 2,5 л
Цукор - 1,5 ст. л.
Сіль - неповна чайна ложка
Лимонний сік - 5 ст. л.

готуємо:

Нагрійте в сотейнику молоко до 50º. Введіть в нього сіль і цукор, а коли вони розчинятися - кислий сік. Проваріть близько 2-х хвилин, вимкніть вогонь, залиште ємність на плиті до сквашування.
Через півгодини в остигнула субстанції з'являться сирні згустки. Відкиньте їх на сито, прокладене тришарової марлею.
Зачекайте чверть години, поки сформується сир, потім зв'яжіть марлечку кульочки і підвісьте в зручному місці.
По закінченню 30 хвилин, вийміть сир, покладіть в форму і - в холодильник на дві години.
Сир Рікотта ідеальний з макаронами, бурим рисом, фруктами, в сезонному салаті і просто намазати на хрусткі грінки.

4
Як зробити сирний сир маскарпоне?

Вершковий сир робиться елементарно, причому продукти на нього йдуть найпростіші.

знадобиться:

Сметана 30% - 400 г
Йогурт молочний - 280 г
Сіль, сік лимона - по 1/2 ч. Л.

Хід роботи:

Змішайте в чашці всі складові. Над глибокою мискою прістройте друшляк, дно якого застелите лляним рушником.
Вилийте в кухлик сметанним заготовку і укрийте її, загорнувши рушник конвертиком.
Покладіть на тарілку закутаний напівфабрикат, на нього - блюдце, а зверху - півлітрову банку з водою (гніт) і заховайте в холодильник. Через 12 годин розгорніть полотнинку - перед вами спресована сирна маса, яка смачна в чізкейк, заморожених десертах або на бутербродах з зеленню, болгарським перцем і свіжими помідорами.

Отже, прикладіть трохи зусиль і у вас на столі - відмінний сир, який затьмарить за якістю магазинні сирні продукти і буде з'їдений в лічені хвилини вдячними домочадцями.