Головний сир є продуктом, який легко приготувати самостійно на кухні. Зрештою, в 8-му столітті до нашої ери. е. Людина навчилася отримувати сир з чорного молока, відокремлюючи сироватку від сиру. Зараз в магазинах продають сир на будь-який смак - розтане, твердий, м'який, копчений, але коштує ця краса дорого і містить всі види консервантів і наповнювачів. І як ви хочете, щоб з'їсти шматочок натурального сиру! Існує вихід - зробити сир будинку, і ми будемо ділитися рецептами.
Як зробити домашній сир на кефірі
Це найпростіший спосіб, щоб підготуватися. Візьмемо: 3 л молока, 1 л кефіру, 0,5 ч. Сіль.
- Тепле молоко до кипіння, ввести кефір, спрей, тримати 5 хвилин на вогні.
- Вигнутий молоко випрямлені через друшляк, блискуча марлю, згорнуту в три шари. Зв'яжіть тканину мішка і бовтатися в зручному місці по відношенню до скляної сироватці.
- Зніміть отриману ручку, помістіть його в чашку, покласти вантаж зверху - банку з водою. Залиште на ніч. Вранці розгорніть марлю - молодий сир готовий. Розріжте на шматочки і подавати до чаю зі свіжими кістками.
Як зробити домашній сир з сиру
Розглянемо, тільки сир перетвориться з жирного сиру, який не буде кришитися при різанні. Продукти: 400 гр. Сир, 500 мл молока, 100 гр. Вершкове масло, 1 яйце, 0,5 ч. соди і солі.
- Перемішати в каструлі молока з сиром і поставити на невеликий вогонь. Варити суміш п'ять хвилин до утворення сироватки.
- Оберніть котедж Веселий на сито і дати рідини тягли. Надіслати чисту каструлю отриману масу, додати яйце, сіль, соду, розм'якшене масло.
- Підготуйте 7 хвилин, коли сирна маса зупинки прилипання до ємності, зніміть каструлю з вогню. Охолоджений сир покласти в форму і видалити в прохолодному місці. Через 2 години - видалити зразок.
Як зробити крем сир будинку
Виготовлені з вершкового сиру, виглядає як маскарпоне - м'який, ніжний, з солодким вершковим смаком. Прийом: 4 л молока, 3 ст. крем, 1 ст. l. Винний оцет.
Налийте в місткість молока та крему, теплою на водяній бані, а пари не будуть йти з молочної суміші. Введіть оцет, перемішати. При виготовленні одноразової - видаліть контейнер і залишити потовщення. Отримана маса рішуча через марлю, охолоджується, перервайте у форму і зніміть холодильник на добу.
Як зробити домашній часниковий сир
Такий сир хороший на бутерброд з сніданком або закусками дня. Це займе: 2 л молока, 400 грамів. Сметана, півча кефіру, 5 яєць, 2 ст. l. Солі, пучок кріп, 3 гвоздики часнику.
Збийте змішувальну сметану, кефіру, яйця. Налийте отриману суміш у гаряче молоко з гарячим молоком. Додати сіль до кипіння. Коли маса завершена, зніміть з тепла, охолоджуйте, фільтр через ганчірку. Додайте розсушуваний кроп і нарізаний часнику на сир. Зв'язати вузол полотно, покладіть в миску, покриваючи верхню пластину. Покладіть навантаження і залишити дозрівання протягом 12 годин.
Як зробити будинок сир моцарелла
Для того, щоб Mozarella потрібен пепсиновий фермент, який можна купити в аптеці. Компоненти: 3 л молока, 250 мл води, 2 ppm Пепсин, 0,5 год. Л. лимонна кислота та сіль.
- Розчиніть кислоту в 1/2 ст. вода. Фермент змішується теж водою. Нагрійте молоко, введіть кислотний розчин, додайте газ і приносять температуру композиції до 35 °. Залити пепсин, перемішуючи, натискаючи всі 3 хвилини. Зніміть контейнер з вогню.
- За годину утворюється одночасна букет - покладіть його в друшляк. Сироватковий підсилювач, салют, знизити грудку в ньому протягом 20 секунд, потім витягніть його і розтягніть його руками (не забудьте покласти на рукавички). Повторіть маніпуляцію тричі, потім витягніть сир і згорніть м'ячі від нього.
- Подавати моцареллу з зеленню, помідорами, оливками, і залишаються рештою в холодильнику в банку з розсолом.
Підготуйте додому сир не настільки складно, як здається, тому ми поспішаємо до магазину для необхідних інгредієнтів та експерименту, приймаючи наші рецепти як основу.
0
507
