Як зробити вдома морозиво

Морозиво - холодні ласощі, яке народ із задоволенням уплітає в будь-яку погоду. Дуже смачні вафельні стаканчики пломбіру, \u200b\u200bнезабутній смак крем-брюле і журавлинного щербета, що таїть у роті шоколад ескімо - хто здатний пройти повз цього задоволення?

Морозиво, як літній десерт, відомо ще з часів Київської Русі. Виглядало воно, звичайно, інакше - дрібно наструганное заледеніло молоко з в'яленими вишнями, медом, вареними на патоці грушами. Але саме його, за твердженням істориків, подавали до завершення трапези на княжий стіл у найспекотніші дні.

До речі кажучи, морозиво неважко змайструвати вдома, закупивши необхідні продукти і маючи в наявності холодильник.

1
Як зробити вдома морозиво - загальні принципи

Суть приготування морозива проста - надати страві потрібної консистенції шляхом охолодження. Зробити це можна двома способами.

У морожениці. Змішайте в міксері всі компоненти в рецептурної послідовності, вилийте в охолоджену ємність. Далі дійте згідно з інструкцією до приладу.
У морозильній камері. Приготуйте густий крем, поставте його в морозилку на 3-4 години. Перші півтори години перемішуйте масу кожні 20 хвилин.

Порада: наповнювачі - горіхи, сухофрукти, шоколад, алкоголь, кладіть в останню чергу, коли солодкість досить загусне.

Домашня солодкість робиться без консервантів, тому з'їсти її потрібно дня за три. Пам'ятайте про це і не готуйте морозиво про запас.

2
Як зробити вдома морозиво - пломбір

Рецепт розрахований на 6 порцій, загальний час приготування - 6 годин.

Класичний прийом: вершки 35% і молоко - по 300 мл, сухе молоко - одна столова ложка, 100 гр. цукру, 20 гр. кукурудзяного крохмалю. Для аромату - зернятка одного стручка ванілі.

Засипте в каструлю цукор і сухе молоко. Влийте сюди ж порціями тепле молоко, розмішайте, поставте на несильний вогонь.
У киплячу молочну суміш введіть розведений крохмаль, варіть, помішуючи, до густоти киселю.

Довідка: крохмаль можна замінити 4 жовтками, збивши їх з цукром і вливши в тепле молоко. Далі - за рецептом.

Протріть масу через сито. Накрийте каструлю харчовою плівкою, залиште охолоджуватися.
Збийте вершки, з'єднайте з молочною заготівлею. Поставте в морозилку, підключивши найнижчу температуру.

Готовий пломбір розкладіть по креманках, полийте черносмородиновое п'ятихвилинкою.

3
Як зробити вдома морозиво - крем-брюле

До складу це смачні ласощі входять всього три інгредієнти:

згущене молоко - одна банка (380 гр.);
вершки - 500 мл з жирністю 35%;
коньяк - 2 ст. л.

Збийте вершки, змішайте зі згущеним молоком, влийте алкоголь.

Порада: якщо готуєте для дітей - замініть коньяк декількома краплями ванільної есенції.

Перекладіть масу в форму, приберіть в морозилку. Морозиво схопиться години через чотири. Не забувайте протягом цього часу перемішувати складу. Прикрасьте крем-брюле тертим шоколадом, горішками, мармеладка або подавайте так, теж смачно.

4
Як зробити вдома морозиво - малиновий сорбет

Зазвичай фруктове морозиво готують з свіжих ягід і цукру, але можна додавати молочні інгредієнти, мед, натуральні ароматизатори. Візьміть: 2 склянки малини, мед - три столових ложки, 200 гр. йогурту, половинку лимона.

У малину покладіть цукор, сік лимона, збийте в блендері. Додайте йогурт, перемішайте. Вилийте масу в ємність, поставте в холодильник. Застигне страву через 5 годин. Розкладіть десерт в вазочки порційними кульками, прикрасивши їх листочками м'яти.



5 Як зробити вдома морозиво - фруктовий лід

Смачний лід виходить з апельсинів, журавлини, ананасів, в принципі, взяти можна будь-які соковиті фрукти або ягоди.

Помиті плоди - 500 гр. розітріть в пюре.
Зваріть сироп з півтора склянки води і 100 гр. цукру, остудіть, додайте ягоди, столову ложку лимонного соку, розмішайте.
Залийте суміш в стаканчики для морозива, вставте палички, відправте в морозилку. Після замерзання занурте стаканчик на пару секунд в гарячу воду, і - ягідний холод у вас в руках.

Фруктовий лід - легке ласощі, яке виходить набагато смачніше магазинного і не зашкодить вашому здоров'ю, якщо не наїдатися їм без міри.