На сьогоднішній день різноманітність сирів вражає своїм неймовірним вибором. На полицях з молочною продукцією можна знайти сир на будь-який смак - від солоноватого твердого до кисломолочного з пряними нотками різних спецій. Серед найбільш популярних представників сирного царства особливе місце займає адигейський сир - продукт з м'якою консистенцією, прекрасними смаковими якостями і багатим хімічним складом.
Цінність адигейського сиру
Сир з Адигеї крім відмінних смакових якостей володіє цілим спектром незамінних для організму речовин. Помірно солоний продукт володіє середнім ступенем жирності, тому його часто включають в дієтичний раціон людей з порушенням роботи серцевої системи і органів травлення. Крім цього, молочний продукт є джерелом безлічі цінних сполук:
- вітаміни групи В;
- амінокислоти;
- вітаміни А, Р, НН;
- поліненасичені жирні кислоти;
- білкові речовини;
- мінеральні сполуки;
- мікроелементи.
Як зробити адигейський сир?
Щоб поласувати скибочкою найніжнішого сиру не обов'язково бігти в найближчий магазин. Корисний кисломолочний продукт можна з легкістю приготувати самостійно. Для цього знадобиться деякий терпіння і пара інгредієнтів, таких як цільне молоко, сіль і сироватка, або ж будь-який інший кисломолочний продукт (кефір або кисле молоко).
Отже, з чого ж почати приготування м'якого адигейського сиру ?!
- Для початку необхідно довести до кипіння 2 л свіжого домашнього молока.
- Під час кипіння потроху вливаємо 3 склянки кислої сироватки або кефіру, і акуратно помішувати.
- Після появи невеликих сирних пластівців вогонь необхідно вимкнути, а ємність відставити на деякий час в сторону.
- Після того, як пластівці осядуть на дно рідину необхідно процідити через друшляк, на стінках якого і залишиться майбутній сир. Для цього якнайкраще підійде спеціальна форма для сиру, до складу якої входить посуд для проціджування і утяжелитель.
- Для того, щоб стекла вся зайва сироватка необхідно залишити форму на 12 годин, попередньо накривши її обважнення.
- По закінченню зазначеного часу сир слід помістити в розчин сироватки і солі не менше, ніж на 3-4 дні (2-3 ст. Л. На 1 л кисломолочного продукту).
От і все! Адигейський сир готовий до вживання! Смачного!
Адигейський сир в кулінарії
Молочний продукт з м'якою структурою затребуваний як в самостійному вигляді, так і в складі різних страв. Сир гармонійно поєднується з овочами і фруктами в різних салатах, використовується при запіканні овочів, випічці і збагачує смак начинок в різних рулетах та інших закусках. А яке ласощі є скибочки сиру, запаніровані в сухарях і обсмажені на сковороді з різними прянощами!
Сир з Адигеї незамінний також у складі різних начинок і соусів для пасти. Ну а маленьким гурманам припадуть до смаку сирники і чизкейки на основі корисного молочного продукту, який можна приготувати в домашніх умовах без найменшого праці!
0
557
