Як приготувати сир в домашніх умовах

Без сиру, важко уявити своє життя: сири збагачують соуси і салати, вони будуть додані в бутерброди, подаються до вина. Створення сиру може бути незалежно один від одного з сиру, натиснувши кнопку. Такий сир, хоча і не схожий на магазин, але це набагато корисніше і смачніше.

1
Як приготувати сир в домашніх умовах

Для того, щоб зробити смачний продукт, необхідно вибрати правильний рецепт і вибрати спосіб приготування: сир отримують шляхом розплавлення продуктів або додати бактерії в молоко і спеціальні ферменти, які прискорюють процес згортання молочного продукту. Купити такі компоненти можуть бути або в спеціалізованому магазині або в аптеці.

Ми будемо готувати сир на спрощеному рецепті. Це швидкий спосіб зробити смачний сир.

Нам потрібні такі продукти:

свіже молоко ферми - 1,5 л;
кефір - 500 мл;
сіль щіпка.

Як зробити сир:

Молоко налити в каструлю, поставити на плиту, чекаючи, коли закипить.
Коли молоко збирається кипіння, вам потрібно влити кефір, додати дрібку солі. Я роблю все швидко.
Сир відокремлює, який повинен бути ретельно проціджують через чотири-шарувату марлю.
Сир в тонкий рушник бавовни, покласти в форму (якщо є спеціальна форма-прес) або в пластиковий контейнер круглої.
Зверху на сир, загорнутий в рушник, вам потрібно покласти вантаж. Це може бути банкою, наповненою водою. Виходить протягом 2 годин.
У той час як сир під гнітом, він позбавляється від додаткової рідини, стає більш щільним.
Після закінчення зазначеного часу, банк повинен бути вилучений, обережно розгорнути сир, зрушуючи в контейнер. Сир готовий!

При бажанні, на стадії нагріву молочних продуктів, ви можете додати спеції і трави (тільки в сухому вигляді), а також горіхи або шматочки солодкого червоного перцю. Виходить дуже пікантний сир.

2
Як зробити сир моцарелла будинку

Згідно моцарелла будинку, що свіжоприготований продукт повинен бути з'їдений протягом 13 годин після приготування, то сир не буде настільки ж смачно. Приготуйте сир самі.

Нам будуть потрібні наступні продукти:

ферма молочний жир - 2 л;
звичайна вода - 1,5 л або 2;
лимонний сік і сіль - 2 столових ложки ;.
пепсин - 1/4 чайної ложки

Приготуйте моцарелла:

Де купити фермент? У спеціалізованих магазинах або аптеці. Таким чином, пепсин повинен бути розведений у воді. Налийте півстакана води, розбавлене з ферментної сумішшю свердловини.
Молоко виливають в каструлю, нагрівають до температури 70 градусів, ввести лимонний сік і змішати фермент негайно. Ми спостерігаємо процес як відокремлена сироватка.
Все, що потрібно довести до кипіння, таким чином відокремлюючи сироватку довше.
Тепер ви можете злити сироватку, залишаючи тільки щільний згусток.
Налити в каструлю воду, довести до кипіння (близько 90 ° С), додати сіль і перемішати.
Солона вода Опустити обережно протягом 3 хвилин сир, потім збирають, передається на тарілку і руки ретельно розітріть. Природно, необхідно працювати в рукавичках, тому що сир гарячий.
Знову ми опускаємо сир кулі в гарячій воді протягом 3 хвилин, знову ретельно розітріть гарячу масу. В результаті вищевказаних дій повинні отримати пластиковий і м'який сир.
Помістіть його на поліетиленову плівку, формують в бажану форму.
Зберігати домашню необхідність моцарелла в контейнері з розчином солі (в якому приготований сир) під закритою кришкою.

3
Як зробити свій власний сир

Для приготування голландського сиру в дизайні будинку, взяти з собою:

ферма молоко - 3 л;
котедж будинку - 2 кг;
домашнє вершкове масло - 100 г;
свіже яйце - 1 шт ;.
сода - половина чайної ложки;
сіль за смаком.

Як приготувати сир:

Молоко потрібно варити. Після того, як вона закипить, покласти сир (Pre-пюре з вилкою, щоб уникнути великих грудок) і перемішати.
Вогонь стихли, тушкувати на слабкому вогні сир, постійно помішуючи (дерев'яної або силіконової лопаткою).
Після того, як можна бачити, що сир стає пластик, він відділений від сироватки можна скласти вагу в друшляк (вистелити рушник) дочекатися, коли надлишок рідини не стече.
Повернути масу сир в каструлю, додати розтоплене вершкове масло, яйце, соду і сіль, добре перемішати.
При перемішуванні Сир вершковий і буде змінюватися від білого до жовтого. Як тільки сир почне жовтіти, прийшов час, щоб вимкнути вогонь.
Теплий сир слід змістити в контейнер, щоб мати час надати йому правильну форму, покрити рушником і покласти вантаж. Місце в холодильнику.