Навіть недосвідчена господиня може порадувати домогосподарств козячого сиру, приготованого вдома. Для цього козяче молоко, ферменти, сіль, а також знання та особливості простої технології домашнього одомашнення.
Козиний сир
Вдома, краще зробити м'який козячий сир, його називають молоком або сиром. Тверді сири вимагають певних навичок та спеціального обладнання. М'який козячий сир у холодильнику зберігається приблизно 10 днів у сироватці, отриманий у виробничому процесі, або бавовняному рушнику. Козильний сир поєднується з овочами та зеленню. Він служить білим і червоним вином з виноградом, медом, різними фруктами та ягодами.
Інгредієнти для приготування козячого сиру
Основним інгредієнтом козячого сиру є свіже молоко, з кислотного, високоякісний сир не буде працювати. Молоко краще купити на ринку або на фермі, де вирощуються кіз. В середньому, 1 кг м'якого сиру будуть отримані з 8 літрів козячого молока.
Другий інгредієнт для одержання козячого молока є ферментом, що розділяє сироватку з сиру зерна.
- фермент Rennet отримують з шлункового соку жуйних тварин, його можна придбати на ринку селян або на фермах
- альтернатива пепсину, яка продається аптеці
Для прихильників вегетаріанства, для збігу використання молока:
- хлорид кальцію (ми купуємо в аптеці)
- лимон, оцтова кислота, лимон, ківі
- бактеріальний запуск "Maito", отриманий з харчових грибів
Сир козячого будинку - Рецепт
- 10 літрів молока нагрівання до 35 ° С, добре, якщо є спеціальний термометр для контролю температури
- ми додаємо фермент Rennet 3 мл 10, чи молоко
- вона повинна бути розведена в 50 мл теплої води і залити в молоко
- давайте залишити молоко протягом 30 хвилин до ферментації,
- процес завершується, якщо отримана желеподібна біла зчеплення легко відстає від стін посуду
- з ножем Ruby з тонкими смугами: один шлях, потім поперек, врешті-решт, розсікається горизонтально (чим менше рев, сир буде щільником)
- покласти молоко на вогні, злегка нагрівання, перемішати
- сироваткові пілізуються, утворюються сирі зерна. Вони повинні бути видалені мерехтінням з каструлі.
- підготуйте сито, покрийте його марлею, прокатується до двох шарів, ви можете використовувати спеціальні форми
- обережно виведіть масу на марлі або у формі, ми чекаємо, поки водяні стебла
- на вершині білкового масового покриття марля, якщо вам потрібно подавати швидке скло, ми використовуємо невеликий вантаж
- через 2 години ми трясти сир з форми, добре солі йодована сіль, ми поклали на рушник, поклавши в холодильник
Якщо ви хочете диверсифікувати смак козячого сиру, дайте пікантність та оригінальність корисного білкового продукту, додати (на етапі ферментації) зелені, насіння ароматних трав, гіркого або солодкого болгарського перцю. Скористаючись нашим рецептом, ви готуєте смачний козячий сир. Ви матимете не більше 3 годин на весь процес розслідування.
0
492
