Козяче молоко люблять не всі люди, а даремно. Воно дуже корисне і з нього можна зробити чудовий сир. Ви ще не знаєте, як його робити? Купіть козяче молоко, а інші інгредієнти коштують недорого.
Робимо з козячого молока сир твердий
Необхідні продукти:
- 1 кг сиру;
- 3 л молока козячого;
- 1 ч. Л. соди;
- одне яйце сире;
- половина склянки олії рослинного;
- трохи солі.
- Наливаєте молоко в каструлю, яка підходить за розміром, і закип'ятіть на плиті.
- У киплячу рідину ставите сир, варіть 20 хвилин на інтенсивному вогні, постійно помішуючи.
- Перекладіть в друшляк отриману масу. Зачекайте, поки стече вся рідина, і ставите сирне сировину в миску.
- Додаємо поступово до маси всі інгредієнти, зазначені в рецепті.
- Основу для сиру ретельно вимішує і ставите в цій же посудині на водяну баню.
- Після закипання води проваріть 10 хвилин.
- Знімаєте майже готовий сир з плити і перекладіть в пластикову пляшку. Попередньо обріжте у неї горлечко. Сир укладайте щільно в тару.
Залишається поставити тару в холодильник до повного охолодження.
Робимо з козячого молока сир плавлений
Плавлений сир готувати довше, ніж твердий. Треба молоко перетворити в сир і віджати зайву сироватку. Процес приготування спрощується, якщо ви купите на ринку козячий сир. Якщо не знайшли, то зробіть сир з молока.
продукти:
- 10 г соди;
- 600 г козячого сиру;
- одне яйце;
- 15 г масла вершкового.
- Покладіть сир в емальовану каструлю.
- Підсолити, додайте порізане шматочками масло, соду і яйце. Сода прибирає зайву кислоту. Увімкніть вогонь на плиті і ставите туди миску.
- Постійно помішуйте продукти в мисці, інакше все пригорить. Вогонь зробіть середнім, на великому вогні суміш згорнеться, і сир не вийде.
- Варіть, поки сир придбає однорідність і стане нагадувати плавлений. На цьому етапі приготування за бажанням додайте будь-яку дрібно порізану зелень або приправи.
- Гарячий сир розкладіть в будь-формочки і залишаєте остигати.
Робимо з козячого молока ніжний калорійний сир
Інгредієнти:
- 500 г густої жирної сметани;
- 2,5 л козячого молока;
- 1 ст. ложка солі;
- 5-6 яєць.
- Збийте з яйцями сметану до отримання пишної маси.
- Нагрійте до 60 градусів молоко в окремій посудині, після додавання в нього солі добре перемішайте.
- У гаряче молоко на плиті вводите яєчно-сметанним суміш, активно і швидко помішуючи.
- Зробіть маленький вогонь і постійно заважаєте суміш до закипання. Але остаточно закипіти не давайте.
- Як тільки побачите в каструлі щільну грудку - вогонь виключаєте.
- Дістаньте сирний згусток з каструлі і ставите на марлю, згорнуту в кілька шарів.
- Зв'яжіть кінці марлі і підвісьте сир над будь ємністю або над раковиною. Це потрібно для видалення сироватки.
- Ставите сир під вантаж на 6 годин. Потім на добу покладіть в холодильник. Затверділий продукт можете їсти.
Робимо з козячого молока сир - корисні поради
Прислухайтеся до корисних порад:
- Сир стане хорошим доповненням до інших страв. Його можете додавати в гарячі м'ясні страви, на поверхні м'яса вийде ніжна приємна скоринка. Продукт стане чудовою начинкою для пирогів і різної випічки. Приготуйте з сиру дієтичний смачний салат.
- Вибирайте для приготування сиру свіже козяче молоко без специфічного запаху. Запах не зникне після кип'ятіння молока, і продукт вийде несмачним.
- Зберігайте готовий продукт в холодильнику до двох місяців.
- Додавайте в сир будь-які спеції або зелень на стадії приготування. Сіль можете замінити цукром. Солодкий сир люблять діти.
Якість магазинних продуктів часто залишає бажати кращого. Але власноруч приготований з козячого молока сир буде натуральним і смачним. Його обов'язково полюблять ваші домочадці, і раціон сім'ї поповниться чудовим продуктом.
0
562
