Оселедець в маринаді з цибулькою і перцем, або в оливковій олії під лимонним соком - це всіма улюблені страви, не кажучи вже про десяток салатів, які можна приготувати з додаванням цього рибного інгредієнта. Ось тільки рішення приготувати оселедець дається не просто, так як не кожен вміє її правильно почистити, щоб швидко, легко і, що важливо, добре.
Насправді, обробити оселедець - досить проста справа, якщо слідувати правильному алгоритму дій.
Обробити оселедець - це просто
- Перш за все оселедець треба промити під холодною проточною водою.
- Далі можна обрізається рибі голову.
- Уздовж черевця робиться рівний розріз, щоб можна було витягти з оселедця всі нутрощі. Після цього треба ще раз промити рибу, щоб в її смаку не залишилося гіркоти.
- На наступному етапі треба зробити надріз уздовж хребта оселедця і зняти з неї шкірку. Спершу шкірка знімається з одного боку риби, потім з іншого. Шкірочка досить тонка, тому робити це треба акуратно. До речі, по тому, наскільки легко буде зніматися шкірочка, можна судити про те, наскільки свіжа попалася риба.
- Тепер можна ще раз пройтися ножем уздовж хребта, якщо ще залишилася необхідність розділити оселедець на дві частини.
- Якщо хвіст не потрібен, то є сенс відрізати його саме на цьому етапі.
- На тій половині риби, де залишився хребет, треба підчепити його пальцем і плавними рухами відокремити його від частини філе, ніж акуратніше це вийде зробити, тим менше дрібних кісточок в філе від хребта залишиться. Якщо все-таки якісь кісточки в філе трапляються, треба їх з риби вилучити. Зробити це можна як пальцями, так і спеціальними щипцями.
Як обробити селёдку- поради
- Щоб весь процес оброблення оселедця став ще простіше і швидше, необхідно запастися гострим ножем середнього розміру, так як з ним буде набагато зручніше орудувати з рибою.
- Також використовувати бажано спеціальну дощечку, призначену тільки для роботи з рибою, так як оселедець славиться не тільки своїм чудовим смаком, але і характерним запахом, який не тільки ні з чим не переплутаєш, але і не виведеш простим способом. З цих же міркувань працювати з рибою годі й голими руками, а в рукавичках.
0
510
