З філе оселедця можна приготувати безліч страв. Це нарізка, закуски і салати. Ось тільки не всі знають, як оселедець швидко почистити. Починаємо чистити оселедець.
Як почистити оселедець від кісток - спосіб 1
За цим способом філе оселедця збережеться в ідеальній формі, підходить для рибної нарізки.
- Спочатку у солоного оселедця гострим ножем відрізаємо хвіст з плавниками і голову. Щоб не відрізати голову з м'якоттю, зріз робимо не рівний, а приблизно на 45 °, починаємо відрізати вище великого плавця і намагаємося потрапити ножем під зябра. Потім заводимо ніж з іншого боку і дорізала голову з боку зябер.
- Розрізаємо черевце, дістаємо нутрощі, ікру, молочко, якщо вони є - залишаємо, а решта нутрощі викидаємо, видаляємо чорну плівку всередині риби, моєму під холодною водою.
- Ножем надрезаем шкіру уздовж хребта і знімаємо її з двох сторін тушки
- Обережно відокремлюємо від хребта пальцями м'якоть однієї половинки рибини.
- Знімаємо хребет з іншого половинки риби, намагаємося якомога більше кісток дістати, не ламаючи їх.
- Зламані кісточки (їх видно, вони стирчать) витягуємо пальцями або пінцетом. Філе готово.
Як почистити оселедець від кісток - спосіб 2
Цим способом користуються професійні кулінари, щоб швидко очистити оселедець. Оселедець, почищена так, підходить для салатів, закусок і бутербродів.
- Рибу потрошимо від нутрощів, відрізаємо голову (хвіст залишаємо), знімаємо шкуру, беремо за хвіст двома руками, провертає навколо своєї осі по вертикалі, так риба трохи надірвалася у хвоста, продовжуємо тягнути оселедець в різні боки за хвіст, повільними рухами, поки не розірветься риба надвоє.
- Вийдуть 2 половинки від оселедця: черевна частина - без кісток і спинна з кістками.
- Половинку оселедця з хребтом обережно відокремлюємо від кісток, спочатку одну частину, потім другу. У нас вийшло 3 філе оселедця.
Отже, тепер ми знаємо, як можна швидко почистити солону оселедець від кісток, щоб потім приготувати з неї Оселедець під шубою, бутерброди або інші закуски.
0
509
