Що приготувати з заморожених кабачків

З наближенням зими багато домогосподарки прагнуть запастися овочами про запас. Кабачки входять в число продуктів, яких неодмінно заморожують на зиму, прагнучи продовжити їх термін придатності. За час заморозки вони не втрачають свої смакові якості і корисні властивості, до того ж він вважається дієтичним і підходить до будь-якої страви. Щоб приготувати страви з цього універсального овоча, необхідно ретельно вивчити тонкощі готування.

1
Плюси кабачків і їх підготовка

Кабачки - один з найважливіших джерел вітамінів в зимовий період. Особливо цей овоч гарний для харчування маленької дитини, тому його використовують для прикорму, готують каші та супи.
Після заморозки смакові якості овоча слабшають, тому в якості самостійного блюда заморожені кабачки використовують рідко. Набагато частіше його використовують в якості додаткового інгредієнта або гарнір до вже готового блюда.
Нерідко кабачки не заморожує цілком, а готують з них страви або асорті перед заморожуванням. Якщо господиня вирішила не морочитися і заморозити овоч цілком, то розморожують його природним чином, без додаткового нагрівання.
Занадто тверду шкірку з кабачка зрізають, після чого його ріжуть на порційні шматки і відправляють в друшляк позбавлятися від надлишків рідини.

2
жарка кабачків

Кабачок після розморожування м'який, має рідку структуру і на сковороді «плюється маслом». Це робить його жарку справжнім випробуванням. Щоб уникнути цього, необхідно кабачок ретельно підготувати до процесу засмажкою.

Етапи підготовки:

Кабачок розморожують при кімнатній температурі, очищають. Потім ріжуть на колечка товщиною до 1.5 см. Їх розкладають на паперовому рушнику щоб воно ввібрало всю зайву рідину.
Якщо кабачок вже був нарізаний і відразу заморожений його обробляють схожим чином. Потім шматочки кабачка солять і чекають, поки виступлять залишки рідини. Їх промакивать паперовим рушником і обвалюють шматочки в борошні.
Сковороду ставлять на вогонь, наливають багато масла, дають йому розігрітися і опускають кабачки в нього. Замороження позначається на часі приготування кабачка, скорочуючи його, тому в цей час від сковороди не відводять очей.
Обсмажені кабачки знову розкладають на паперовому рушнику, щоб усунути надлишки масла. Крім цього способу рекомендують заморожений кабачок натерти на тертці і використовувати в якості інгредієнта для котлет або оладок.

3
Варка кабачків

Варка кабачків не вимагає їх розморожування. Позбавляти їх від надлишків вологи також не треба. Заморожені кабачки просто витягують з морозилки, миють і відправляють в суп або пюре.

У суп кабачки додають за 10 хв. до завершення варіння. Їх кладуть ще пізніше картоплі, тому що заморожені кабачки швидко розварюються.
Якщо в якості страви було вирішено приготувати овочевий суп-асорті, то нарізані кабачки заливають водою і починають варити разом з іншими овочами.
Для приготування кабачка на пару використовують мультиварку, пароварку або сітку для каструль, яка дозволяє приготувати кабачок на плиті. Найчастіше такий вид приготування використовується для подальшого пюрірованія кабачків і використання їх в якості прикорму.
Якщо кабачки хочуть використовувати в якості заготовки для запікання, в першу чергу кип'ятять воду, а потім підсолюють її. Кабачки розморожують і усувають надлишки вологи паперовим рушником. Потім їх бланшують у гарячій воді до 5 хвилин і перекладають на друшляк, щоб надлишок вологи міг текти. Після цього кабачки використовують в якості основи для запіканок.

4
гасіння кабачків

Страви з тушкованими кабачками також не вимагають розморожування, адже рідини всередині кабачків стане у пригоді під час готування. Гасять кабачки різними способами, використовуючи різне устаткування:

Для дієтичних тушкованих кабачків використовують мультиварку або глиняний горщик. Кабачки витягують з морозилки, обмивають під проточною водою, очищають і ріжуть на кубики. Їх закладають зеленню і приправами в горщик або мультиварку і млоять 90 хв. отримуючи абсолютно безпечне для фігури і дивно смачна страва.
Для рагу кабачки трохи обсмажують. Для цього їх виймають з холодильника і розморожують при кімнатній температурі на рушник для того, щоб прибрати зайву воду. Потім чистять, ріжуть і обвалюють у яйці, а потім і в натертому картоплі або дрібно нарізаною капусті. У такому вигляді кабачки смажаться легко і швидко.
Тушковані кабачки можуть бути і окремим блюдом. Для цього неразмороженний кабачок нарізають кубиками і засипають на розпечену сковороду і закривають кришкою. Гасять до тих пір, поки вся волога не випарується. Тоді на сковороду ллють рослинне або розтоплене вершкове масло і починають кабачки смажити. Перед завершенням готування на сковороду заливають сметану з кропом і часником. Гасять суміш під кришкою ще хвилин 5 і вимикають вогонь. Ця страва послужить хорошим гарніром до будь-якого м'яса або риби.

Страви із заморожених кабачків прості і не вимагають специфічних навичок. Єдиний мінус готування з них полягає в швидкості, з якою вони встигають приготуватися.