Як приємно дістати взимку з морозилки шматочок літа - кабачок! І порадувати всю сім'ю смачною запіканкою, кабачковий оладками, приготувати печеню або просто згасити. Існує безліч способів заморозки, але як вибрати самий самий, щоб овоч не вийшов "гумовим" і не зіпсував смак основної страви? У нашій статті розкриємо секрети правильного зберігання!
Як заморозити кабачки на зиму - підготовка
Обробка літніх плодів складається з 5 етапів - кабачки ретельно відбирають, чистять, нарізають, варять і розкладають по пакетам. Для заморожування краще вибирати молоденькі "барила" світло-зеленого кольору, мають ніжну шкурку з мінімальною кількістю насіння і води.Тогда хозяюшке не доведеться чистити плоди і витрачати додатковий час на звільнення м'якоті від кісточок. Вибрані овочі добре промиваємо і даємо їм 15-20 хвилин повністю обсохнути. Якщо у овочів є товста шкірка, її необхідно акуратно зрізати.
Як заморозити кабачки на зиму в морозилці
- Кабачки можна нарізати кубиками, кільцями, натерти на тертці або нашаткувати кружками. Виберіть відповідну форму, в залежності від того, що ви з них будете робити. Шматочки повинні бути не занадто товсті, 1,5-2 см буде цілком достатньо.
- Основний секрет смачної заморозки - щоб шкурка плодів не володіла гумовим смаковим, її попередньо потрібно розм'якшити за допомогою пари або бланшировки. Отже, у велику каструлю наливаємо чисту воду і ставимо на вогонь. Коли вода активно завирує, відправляємо в неї нарізані кабачки і бланшируємо плоди 3-5 хвилин.
- Далі настає найвідповідальніший етап - кабачки відкиньте на друшляк, даємо їм добре стекти і повністю охолонути. Важливо - плоди повинні бути абсолютно сухі, щоб вони не злиплися і не замерзли із зайвою водою.
- Кабачок повністю готовий до заморожування! Розкласти шматочки можна в вакуумні пакетики або спеціальні, призначені для зберігання в морозильній камері. Не рекомендується зберігати в простих мішечках - дуже важко перед приготуванням відокремлювати заморожені овочі від плівки. Смачного!
0
496
