Заморожування овочів і фруктів - це відмінний варіант заготовок на зиму. Замороження баклажанів не є винятком. Адже дуже здорово серед зимових холодів і морозів покуштувати даний літня страва. Звичайно, можна купити і свіжі овочі в зимовий час, але ціна на них дуже велика, тому не кожна людина може собі це дозволити.
Заморожувати баклажани Ви зможете навіть у себе в морозильній камері. У цій статті розглянемо всі можливі варіанти даного процесу.
Замороження свіжих баклажанів на зиму
Для того щоб заморозити свіжі баклажани необхідно придбати молоді, добре виспевшіе баклажани. Зверніть увагу на те, щоб овочі були абсолютно цілими, без пошкоджень. Потім варто визначиться, для яких цілей Ви будете використовувати баклажани. Це може бути заготовки для маринування, для приготування рагу, а також для смаження баклажанів. Залежно від цього, нарізуйте баклажани відповідної форми (брусочки, кубики, кружальця). Потім слід засипати баклажани великої кухонною сіллю і залишити на кілька годин. Це робиться для того щоб позбутися від зайвої рідини в баклажанах, що дозволить після розморожування максимально зберегти їх структуру. Після того, як баклажани пустили свій сік, їх необхідно промити проточною водою і просушити за допомогою паперового рушника. Після всього цього рекомендується бланшувати дані овочі.
Як правильно білити баклажани
- Перший спосіб. Підготуйте каструлю, залийте її наполовину водою, доведіть її до кипіння. Підготовлені баклажани опустіть в киплячу воду буквально на 3 хвилини. Це дозволить стати їм більш м'якими, але при цьому вони зовсім не розваряться.
- Другий спосіб. Складаємо баклажани в ємність, яка призначена для використання в мікрохвильових печах. Потім варто додати трохи води і накрити кришкою. При потужності 900 Вт час такої процедури складе близько 4 хвилин.
- Третій спосіб. Ще можна здійснити цей процес за допомогою пароварки. Час такого процесу теж становить 4 хвилини.
Що робимо далі
- Після того, як баклажани вже піддалися термічній обробці, їх варто відкинути на друшляк.
- Чекаємо поки стече вся рідина, і баклажани охолонуть.
- Поділяємо їх на кілька частин, в залежності від того, скільки потрібно Вам їх для приготування однієї порції.
- Складаємо в заздалегідь підготовлену тару (це можуть бути або контейнери, або поліетиленові пакети) і відправляємо в морозильну камеру.
- Розморожувати баклажани необхідно при кімнатній температурі або ж просто в холодильній камері.
Як заморозити смажені баклажани
Крім свіжих баклажанів, також можна заморожувати вже смажені. Це відмінно заощаджує Ваш час, тому що вони вже практично готові до вживання. Вам залишається тільки їх розморозити. Тепер розглянемо цей процес більш докладно.
- Для початку потрібно посмажити наші баклажани. Для цього моєму підготовлені овочі. Режим потрібної нам формою, солимо і залишаємо на деякий час для того, щоб стекла вся непотрібна нам рідина. Потім беремо сковороду і розігріваємо на ній рослинну рафіновану олію. Обсмажуємо овочі з обох сторін.
- Потім, щоб баклажани не були надто жирні, їх варто викладати на тарілку, на якій знаходяться паперові серветки або рушники. Коли вони охолонуть, можна приступати до безпосереднього заморожування. Для цього потрібно взяти дощечку, яка поміститься в ящик морозильної камери. Накриваємо її харчовою плівкою, викладаємо шар смажених баклажанів. Потім зверху цього шару ще раз прокладаємо харчову плівку і знову можна укласти нашу заготовку. Відправляємо це в морозильну камеру. Через деякий час, коли баклажани замерзнуть, їх можна перекласти вже в звичайну ємність для заморозки. Такі смажені баклажани можна зберігати у себе в морозильній камері до півроку.
Заморожування печених баклажанів
Печені баклажани дуже добре підходять для прикорму дітей. Вам достатньо буде розморозити їх і перебити в блендері. Дана процедура заморозки нічим не відрізняється від смажених. Єдина відмінність в тому, що ні смажимо, а запікаємо. Запікати варто в листі, який попередньо змащується олією. Оптимальна температура духової шафи 180 градусів. Час запікання зазвичай займає від 30 хвилин і до однієї години. Це залежить від розміру овоча.
Як ми бачимо, заморожувати можна і сирі, і вже повністю готові овочі. Це завжди корисно і смачно. Готуючи заготовки на зиму, Ви знаєте, що там відсутні консерванти і смажиться це все на хорошому маслі. Саме тому домашні заготовки завжди краще покупних. Заморожуйте овочі і балуйте себе і свою сім'ю в холодні зимові вечори літніми вкусняшками!
0
459
