Зібралися поставити на стіл запечену рибу і не знаєте, на якій зупинитися? Купіть сазана, якого можна приготувати кількома способами. Ось побачите, як сподобається гостям ця не дуже святкова риба - мається на увазі, по відношенню до сьомги або форелі.
Купуючи сазана, вибирайте великий його екземпляр. Перевірте, щоб у нього були прозорі очі і яскраво-червоні зябра - це говорить про його свіжості. Вдома на нього почистіть, видаліть нутрощі і зябра і обріжте плавники. Якщо збираєтеся запікати сазана цілком, то хвіст і голову залиште на місці - ціла риба дуже красиво виглядає на блюді. Сазан - риба річкова, тому часто пахне тванню. Щоб прибрати неприємний запах, вимочіть вже очищену тушку в холодному молоці (хвилин 30-40).
- Натріть риб'ячу тушку сіллю (1 столова ложка) і перцем (1 чайна ложка).
- Почистіть і наріжте півкільцями дві великі цибулини.
- Вимийте і висушіть великий пучок кропу - різати його не потрібно.
- Великий лист фольги намажте розтопленим вершковим маслом (1 столова ложка).
- На фольгу покладіть сазана, в його черевце покладіть цибулю упереміш з шматочками замороженого вершкового масла (всього 100 грам). В останню чергу вкладіть кріп пучком.
- Загорніть сазана в фольгу і відправте в духовку (200 градусів) на одну годину.
- З готового сазана видаліть цибулю і зелень і сервірують його свіжими овочами.
- Дві картоплини наріжте товстими кружечками.
- Дві великі цибулини наріжте кільцями.
- Дві моркви наріжте кільцями навскоси.
- Два солодких болгарських перцю (один - жовтий, інший - червоний) наріжте широкими скибочками.
- Підготовлені овочі підсолити і покладіть в широкий і довгий сотейник або форму для запікання, попередньо обмазану оливковою олією.
- Зверху на овочі покладіть цілу тушку сазана, підсолену і посипану спеціями для риби.
- Змастіть рибу олією і прикрийте фольгою.
- Запікайте в добре розігрітій духовці 40 хвилин.
- Зніміть фольгу і залиште в печі ще на 10 хвилин - на сазані зготується скоринка.
- Сервіруйте рибу запеченими овочами, прикрасьте свіжою зеленню.
- Одного великого сазана або два середніх розмірів поріжте на широкі порційні шматки.
- М'ясо посоліть, поперчіть, обваляйте в борошні й обсмажте до скориночки на сковороді. Відкладіть в сторону.
- Зваріть два яйця круто, очистіть і наріжте на скибочки.
- Зваріть розсипчасту гречану кашу з 3/4 стакан крупи. Додайте в кашу 2 столові ложки вершкового масла.
- У центр круглої форми для запікання покладіть гіркою кашу. Навколо неї розкладіть шматки риби.
- Змастіть рибу соусом з половини склянки сметани, столової ложки гірчиці, половини чайної ложки цукру і стільки ж солі.
- На кашу і рибу розкладіть скибочки яєць.
- Блюдо посипте будь-яким твердим сиром, натертим на крупній тертці.
- Запікайте до утворення рум'яної скоринки.
- Подавайте в тій же посуді, в якій і запікали.
Цю страву можна приготувати порційно в горщиках або невеликих керамічних формах.
Точно так же, як і сазана, запікають і іншу річкову рибу. З будь-якої річкової риби можна приготувати домашні консерви - як, читайте у нас на сайті. Смачного!
0
1488
