Як приготувати гребінці?

Такий незвичайний морський делікатес як гребінці досить рідко зустрічається в меню. Незважаючи на їх користь і великий вміст йоду, правильно приготувати гребінці вдається далеко не кожній господині. Щоб не зіпсувати це поживна і дивно смачна страва потрібно знати секрети їх приготування.

1

Поради з приготування

1. При покупці гребінців варто вибирати ті, які були заморожені шоковим способом.
2. При розморожуванні гребінців не варто опускати їх в проточну воду або класти в тепле місце. Щоб не зіпсувати смак чорної ікри потрібно дати їм відігрітися на кухні.
3. Для додання філе гребінців соковитості, їх витримують протягом 15 хв. в холодному молоці, розведеному водою в рівних пропорціях.
4. При готуванні гребінці намагаються не піддавати довгому впливу високих температур. Максимальний час, яке вони можуть готуватися, це 5 хв. В іншому випадку їх м'ясо стає жорстким і неприємним на смак.

2

варені гребінці

Саме варіння вважають одним з найпростіших і розповсюджених способів приготувати заморожені гребінці. Для готування знадобляться:

1. 500 г гребінців
2. 1 ст.л. соку лимона
3. 3 сушених лаврових листка
4. 2-3 ст.л. часниковою заливки
5. Зелень з сіллю - на розсуд господині

рецепт:

• На великий вогонь ставлять ємність з водою. Коли вона закипить, в ємність насипають сіль і морські гребінці.
  Після 5 хвилин варіння їх виймають. Про готовність гребінців судять по їх кольору - готове м'ясо гребінців білясте.
• М'ясо ріжуть на невеликі довгасті шматки поки воно ще тепле. Після цього заливають його сумішшю лимонного соку і часниковою заливки, зверху присипають дрібно нарізаною зеленню.

Найчастіше в якості гарніру до отриманої закусці подають рис з тим же соусом, який використовували для гребінців.

3

жарка гребінців

Це друге за популярністю і простоті приготування блюдо з морських гребінців. Для нього знадобляться такі інгредієнти:

1. 5 морських гребінців
2. Суміш солі і перцю
3. 2-3 ст.л. масла

рецепт:

• Перед приготуванням розморожені морські гребінці натирають сумішшю солі з перцем.
• Розігрівають сковороду, наливають масло і викладають гребінці. Смажать їх на одній стороні не більше 2 хвилин, потім перевертають.
• Смажене філе гребінців прекрасно підходить з салату і поєднується з тушкованими в гострому соусі овочами.

4

Запікання морських гребінців

Гребінці з грибами, покритими хрусткою сирною скоринкою - дуже смачне блюдо, що підходить для свят і романтичних вечорів.
Інгредієнти:

• 30 шт. гребінців
• 100 г грибів, краще брати печериці
• 100 г пір'я молодого цибулі
• 2 головки білої цибулі
• 2 ст.л. вершкового масла
• 200 мл. вершків з жирністю 33%
• 50 г сиру. Краще брати тверді сорти.
• Сіль з білим меленим перцем
• 100 мл білого сухого вина

рецепт:

1. Ріпчасту цибулю обчищають і нарізають кільцями. Зелені пір'я молодого цибулі промивають, сушать і шаткують на дрібні шматочки.
2. Гриби промивають і ріжуть на четвертини. В цей час в сковороді розплавляють половину наявного масла і смажать на ньому весь цибулю до золотистого кольору. На це йде близько 5 хв.
3. До цибулі досипають гриби і дрібно нарубані зелені пір'я молодого цибулі, все разом продовжують смажити 3 хв. Після цього гриби з цибулею відкладають на тарілку, а в сковороду вливають вино. Упарюють його до половини, потім додають в нього залишок масла і гребінці з вершками.
4. Млоять все разом на помірному вогні під кришкою, не перестаючи заважати. У процесі приготування приправляють масу сіллю з перцем.
5. Коли гребінці приготуються, до них кладуть відкладені раніше овочі з цибулею. Все змішують і розкладають в спеціальні форми. Духовку розігрівають до 250 ° C і поміщають в неї форми на 2-3 хв.
6. Для утворення хрусткої скоринки блюдо можна присипати тертим сиром.

5

Солянка з гребінців з овочами

Солянка - універсальне блюдо, яке готують з будь-якого м'яса. Гребінці надають йому унікальний смак. Щоб приготувати з них солянку потрібно:

• 1 кг тушкованої капусти
• 50 г сиру
• 600 г гребінців
• 10 маслин
• 4 солоних огірка
• 2 головки цибулі
• половина лимона
• 2 ст. л. масла
• 2 ст.л. каперсів
• 50 г томатної пасти
• Суміш солі і перцю
• При бажанні можна додати мариновані фрукти

рецепт:

1. Гребінці миють і розрізають на частини вагою близько 30 г. Після цього їх смажать на розпеченій сковороді 4 хв. - по 2 на кожну сторону.
2. Лук чистять і ріжуть на дрібні шматочки, потім смажать, змішавши з томатною пастою. Солоні огірки очищають від шкірки і насіння, потім ріжуть на невеликі частини.
3. Очищені і порізані огірки тушкують в малій кількості води до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Потім воду зливають, а до огірків додають цибулю з каперсами. Накривають кришкою сковороду і тушкують близько 10 хвилин.
4. У сотейник наливають трохи олії, викладають дві третини тушкованої капусти, а зверху кладуть обсмажені гребінці. Їх накривають шаром огірків з цибулею, зверху насипають залишилася капусту з тертим сиром.
5. Всі разом поливають маслом, що залишилося відправляють сотейник духовку до утворення скоринки.

Готову страву прикрашають маринованими фруктами, лимоном і маслинами.

Крім своїх корисних якостей, гребінці відомі змістом великої кількості білка. Крім того, їх споживання позитивно позначаються на потенції, тому страви з ними часто подають на стіл під час романтичних вечерь.