Як приготувати підберезники смажені?

Смажені підберезники вважаються найпоширенішим і смачним блюдом з грибів. Їх їдять у піст, вони дозволені вегетаріанцям і здатні простояти в банках всю зиму, не втративши свого незвичайного смаку. Щоб насолодитися цим поживним гарніром потрібно знати, як його приготувати.

1

первинна обробка

• До того, як приступити до смаження, підберезники перебирають і викидають некондицию. У решти грибів зрізають пошкоджені і забруднені місця, а також нижні частини ніжок з землею.
• Потім їх промивають під проточною водою протягом п'яти хвилин і ріжуть на невеликі шматки. Вимочувати гриби не потрібно.
• Вимиті гриби опускають в киплячу воду, додають сіль і варять на повільному вогні протягом 40 хвилин. Піну, яка утворюється на поверхні води в процесі варіння, своєчасно видаляють.
• Що пройшли термічну обробку підберезники перекладають в друшляк, щоб злити воду. Кілька разів споліскують їх під проточною водою.
• Через 15 хвилин залишилася на грибах вологу промокають паперовим рушником.

2

Смажені підберезники з цибулею

Ця страва вважається класичним рецептом приготування гарніру з грибів. Для нього знадобиться:

1. 800 г очищених підберезників
2. 2 головки цибулі
3. Рослинна олія для смаження
4. приправи
5. сіль
6. пучок зелені

Перед приготуванням гриби варять і відкидають на друшляк. Поки стікає зайва вода, на вогні гріють сковороду з рослинним маслом. Коли воно прогріється, в сковороду викладають гриби. Їх гасять під кришкою на середньому вогні, поки вся волога не випарується.

У цей час цибулю чистять і ріжуть кубиками або півкільцями. Додають до грибів і смажать дві хвилини. Після цього вогонь збавляють. Гриби смажать на слабкому вогні до готовності лука, в кінці додають сіль і перець.

3

Заготівля з смажених підберезників

Є кілька рецептів заготовок з смажених підберезників, але найпопулярніший - з додаванням оцту.
Інгредієнти:

1. 2 кг. відварених підберезників
2. Стакан рослинного масла
3. 4 ст.л. оцту 9%
4. 7 зубців часнику
5. пучок кропу
6. сіль

Рецепт заготовки:

• Відварені гриби смажать на сухій сковорідці до тих пір, поки не випарується вся вода.
• Виливають половину склянки олії на сковорідку і продовжують смажити ще десять хвилин, зменшивши вогонь. В цей час часник і кропом дрібно ріжуть і перемішують.
• Обсмажені гриби знімають з вогню і починають розкладати в банки. Коли шар грибів досягне 4 сантиметрів, зверху викладають шар часнику і кропу. Так повторюють до тих пір поки до верху банки не залишиться 3 сантиметри.
• На розігріту сковороду виливають масло, що залишилося, солять і розбавляють оцтом. Коли суміш закипить, її вливають в банку.
• Утворені заготовки закривають капроновими кришками і кладуть в темне, прохолодне місце.

4

Смажені підберезники з картоплею

Підберезники відмінно поєднуються з картоплею. Щоб приготувати цю страву знадобляться такі інгредієнти:

1. 1 кг підберезників
2. 600 г картоплі
3. 3 зубці часнику
4. зелень
5. Рослинна олія
6. Сіль і перець

рецепт:

• Поки гриби варяться, картоплю чистять, промивають і залишають на 20 хвилин у воді.
• Розігрівають сковороду, на неї викладають гриби. Смажать хвилин 10 або 15 поки вся вода не випарується. Після цього гриби перекладають на тарілку і відкладають в сторону.
• Надлишки вологи з картоплі прибирають паперовим рушником. На сковороду виливають рослинне масло і викладають картоплю.
• Коли він прожарітся до напівготовності, до нього додають підберезники. Через 5 хвилин вогонь збавляють і гриби з картоплею посипають сіллю, а також сумішшю часнику з перцем. Всі разом смажиться на слабкому вогні до готовності.

5

Смажені підберезники зі сметаною і цибулею

Цей вид гарніру підходить для святкового столу. Для його приготування знадобляться:

1. 800 грам варених підберезників
2. склянка сметани
3. 1 головка ріпчастої цибулі
4. 1 лавровий лист
5. 2 зубці часнику
6. Рослинна олія
7. сіль
8. Суміш з мелених перців

рецепт:

• На сковороді обсмажують гриби.
• Коли волога випарується, додають масло і смажать 10 хвилин.
• Потім засипають дрібно нарізану цибулю, смажать його до готовності.Сметану змішують з перцями, сіллю і часником.
• Вогонь зменшують до середнього, до грибів з цибулею додають сметану. Все перемішують і тушкують під кришкою 7 хвилин.
• Перед тим, як вимкнути вогонь під сковородою, в блюдо додають лавровий лист.

6

Смажені в мультиварці підберезники

Оскільки мультиварка незамінний прилад на кухні, існує рецепт для смаження грибів з її допомогою. Головний плюс мультиварки в тому, що не потрібно постійно стояти біля плити і контролювати кожен етап готування.

Інгредієнти:

1. 600 г грибів
2. 1 цибуля
3. 4 ст.л. оливкового масла
4. Кріп або петрушка
5. Сіль і перець

рецепт:

• Підберезники попередньо чистять і варять протягом 40 хвилин. Поки вони варяться, подрібнюють зелень і ріжуть цибулю півкільцями.
• У чашу мультиварки заливають масло, засипають цибулю. Встановлюють режим «Випічка» або «Жарка» на 10 хвилин.
• Коли цибуля приготується, до нього додають гриби. Зверху присипають сіллю з перцем і смажать ще 30 хвилин.
• Почувши сигнал про готовність, обсмажені гриби змішують з нарізаною зеленню. Блюдо має настоятися 15 хвилин під кришкою, і його можна подавати на стіл.

Рецепти приготування смажених підберезників не відрізняються трудомісткістю і під силу навіть недосвідченому кулінари.