Брюссельська капуста - це надзвичайно корисний і дуже смачний овоч. Використання даного продукту як в якості основного, так і додаткового інгредієнта подарує безліч найрізноманітніших страв. З рецептами деяких з них і познайомить ця стаття.
Приготування брюссельської капусти в духовці
Приготування оригінального частування займе близько півгодини часу, а результат порадує всіх домочадців.
Підготуйте:
- 0,5 кг капустяних качанчики.
- 50 мл олії оливи.
- 2-3 часникових зубця.
- 0,5 склянки хлібних крихт.
- Спеції - чебрець, чорний перець, сіль.
Етапи приготування:
- Маленькі качанчики промиваєте і розрізаєте навпіл.
- Ставите капусту в каструлю, заливаєте овоч водою.
- Ставите ємність на вогонь.
- Відварюєте вміст протягом 2-5 хвилин, а після - зливанн рідина.
- В окремому посуді сполучаєте рослинне масло з подрібненими часниковими зубцями і чебрецем.
- Відварну капусту поливаєте часниковим маслом, додаєте сіль і перець.
- Ставите овочі в жаростійку форму, посипати їх хлібними крихтами і відправляєте в духовку.
- Духовка повинна бути розігріта до 200 ° C. Час теплової обробки - 20 хвилин.
Етап відварювання капусти можна пропустити, але тоді слід збільшити час запікання до 40-45 хвилин. Не забувайте періодично струшувати суцвіття, щоб вони не підгоріли.
Смажена в маслі брюссельська капуста
Не менш простий і швидкий спосіб приготування капустяних качанчики - обсмажування їх на сковороді.
Підготуйте інгредієнти:
- 400 г свіжої брюссельської капусти.
- 4 зубці часнику.
- Оливкова (або вершкове) масло для смаження.
- Сіль і мелений чорний перець.
Етапи приготування:
- Суцвіття капусти миєте і розрізаєте на 2 частини. Якщо головки маленькі, їх можна готувати цілком.
- Наливаєте в каструлю воду, додаєте сіль і доводьте рідину до кипіння.
- Брюссельські кочанчики ставите в киплячу воду і відварюють близько 5-7 хвилин - до напівготовності. Кришку при цьому необхідно зняти. Так капуста збереже свій колір.
- До закінчення відварювання капусти, займіться часником. Пряність очистіть від шкірки і наріжте невеликими пластинками. У розігріте на сковороді масло ставите пряність і злегка обсмажують її.
- Далі в сковороду до часнику додаєте відварену капусту. Якщо овоч був заморожений - необхідно почекати, щоб він трохи відтанув, а після починати обсмажувати. Етап відварювання можна пропустити.
- Притрушуєте капусту і часник меленим перцем і дрібкою солі.
- Овочі обсмажувати до готовності - 5-7 хвилин.
Гасіння брюссельської капусти
Тушковані брюссельські суцвіття - смачний самостійний гарнір, приготувати який під силу кожному.
Тушкована в воді брюссельська капуста
Інгредієнти страви:
- 0,4 кг брюссельської капусти.
- 2 ст. л. рослинного або вершкового масла.
- Чорний перець.
- Сіль - 1/3 ч.л.
Етапи приготування:
- Капустяні качани ретельно промийте під проточною водою.
- На дно каструлі налийте воду (висота - не більше 1 см) і додайте дрібку солі.
- Коли рідина закипить, покладіть в один шар (!) На дно ємності суцвіття капусти.
- Накрийте каструлю кришкою і зробіть мінімальний (для підтримки кипіння) вогонь.
- Тривалість гасіння - 7-8 хвилин.
- Готову капусту покладіть на блюдо і приправте вершковим маслом і чорним перцем.
Тушкована в сметані брюссельська капуста
Шанувальники прянощів і насиченого смаку можуть використовувати спеції.
- Очищений суцвіття капусти помістіть в киплячу воду і проваріть 2-3 хвилини.
- У розігріте на сковороді масло оливи помістіть 1 ч.л. гірчичних зерен.
- Коли почуєте їх характерне потріскує, додаєте інші спеції - мелену паприку (1 ч.л.), по 0,5 ч.л. куркуми, меленого імбиру чорного перцю і коріандру, 1/4 ч.л. мускатного горіха.
- Все перемішують і вносите брюссельські суцвіття.
- Обсмажуєте овочі на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Не забувайте помішувати капусту, тому що вона весь час норовить підгоріти.
- Додаєте 4-5 ст.л не дуже жирної сметани (або склянка вершків).
- Сковороду накриваєте кришкою. Встановлюєте вогонь на мінімум і тушкуйте овочі 15 хвилин.
Брюссельська капуста - протипоказання
Незважаючи на численні корисні властивості цього овоча, включати в їжу його можна не всім. Серед обмежень:
- Порушення роботи щитовидної залози. Компоненти капусти знижують ступінь засвоюваності йоду.
- Відхилення в роботі органів шлунково-кишкового тракту - ослаблена перистальтика кишечника, ентероколіт, підвищена кислотність шлункового вмісту.
- Мають місце порушення процесу травлення.
- Подагра (через присутність в капусті пурини).
0
392
