Як приготувати пиріжки з капустою?

Ароматні пиріжки з капустою - це дуже смачна закуска, яка гарантовано не залишиться без уваги ваших домочадців.

1

Духові пиріжки з капустою

Для приготування тіста будуть потрібні такі інгредієнти:

• 500 г борошна.
• 1 куряче яйце.
• 2 склянки теплої води.
• 14 г дріжджів сухих (або 30 г свіжих "грибочків").
• 5 ст.л. цукру.
• 50 г вершкового маргарину.
• 1 ч.л. солі.

Для начинки підготуйте:

• 2 цибульні головки.
• 0,5 кг нашаткованої капусти.
• 1,5 ст.л томатної пасти (або 2-3 свіжих томата).
• 2-3 часникових зубця.
• 50 г вершкового масла.
• по 1 ч.л. солі і меленого перцю.

приготування:

1. Приготування пиріжків починається з підготовки тесту. Вилийте в окрему ємність теплу воду і додайте сухі дріжджі і 1 ст.л. цукру. Перемішайте склад і дайте йому трохи постояти - 15-20 хвилин.
2. Далі окремо збиваєте яйце. Додаєте до нього підійшла опару, цукор, що залишився маргарин і сіль. Всі компоненти акуратно перемішують віночком.
3. Просіваєте борошно і поступово вводите її в отриману суміш. Замішуєте тісто. Воно повинно бути пластичним, але не дуже щільним, легко відставати від рук. Формуєте з маси куля, накриваєте його рушником і відправляєте його "підходити" в тепло на 1-1,5 години. Приступаєте до підготовки начинки.
4. Капусту шінкуете і ставите в попередньо розігріту сковороду. Приправляєте овоч сіллю, перцем і залишаєте під кришкою гаситися протягом півгодини. Якщо капуста починає горіти, додайте невелику кількість води. Окремо обсмажуємо дрібно нарізану цибулю.
5. За 10 хвилин до закінчення приготування капусти, додаєте в сковороду обсмажену цибулю, нарізаний часник, масло і томатну пасту. Якщо в наявності свіжі сезонні помідори, натираєте їх на тертці і вносите отриману суміш в сковороду. Гасіть все разом до готовності.
6. Розкочуєте тісто і формуєте круглі основи для пиріжків. Викладаєте на них начинку, оформляєте пиріжки і відправляєте їх в духову шафу. Тривалість приготування - 40 хвилин при температурі 180-190 ° C.

2

Смажені пиріжки з капустою

Для підготовки тесту будуть потрібні такі інгредієнти.

• 0,5 кг пшеничного борошна.
• 1 куряче яйце.
• 250 мл (стакан) кефіру або сметани.
• 1 ч.л. соди або 10 г розпушувача.
• 50 г вершкового масла.
• 0,5 ч.л. солі.

Для начинки необхідно приготувати:

• 1-1,5 кг капусти (дрібний вилок).
• 50 г масла вершкового.
• 2 ст.л олії рослинного.
• 1,5 ч.л. солі.
• 1 ч.л. меленого коріандру.
• 0,5 ч.л. меленого чорного перцю.

приготування:

1. Берете качан капусти і дрібно шінкуете овоч. В розпечену сковороду (обов'язково з товстим дном) викладаєте капусту і залишаєте під кришкою на 5 хвилин. Далі додаєте сіль, перець і мелені спеції. Все ретельно перемішують. Вносьте вершкове масло і переводите вогонь в мінімальне положення. Гасіть капусту до готовності. Начинка готова. При бажанні можна зварити круто 3-4 курячих яйця, подрібнити їх і додати в капусту.
2. Приступаєте до приготування тіста. Для цього в окрему ємність виливаєте стакан кефіру. Вбиваєте в нього 1 яйце і притрушуєте всі компоненти сіллю. Отставляете посуд в сторону.
3. З'єднайте борошно і розпушувач (або соду). Просійте склад на стіл. Далі акуратно вливаєте в борошно кефір з яйцем і швидко замішує тісто. При бажанні на даному етапі можна додати трохи (50 г) підталого вершкового масла.
4. Готову масу ділите на рівні невеликі шматки (з отриманого обсягу їх вийде близько 20). Кожен з них розкочуєте, щоб товщина тесту була 2-3 мм, і викладаєте в середину коржики начинку. Защипують край і формуєте пиріжок.
5. Викладаєте пиріжки на розігріту сковороду і обсмажуємо їх на помірному вогні. Слідкуйте за присутністю в посуді для смаження достатньої кількості масла - рівень останнього повинен досягати середини висоти пиріжка.
6. Коли пиріжки придбають рум'яний, золотистий колір - їх можна викладати. Робити це краще на паперовий рушник, щоб таким чином видалити надлишки жиру.

Смачного!