Деякі господині, збираючись смажити пиріжки, основну увагу приділяють тесту. Вони вважають, що саме повітряне тісто робить будь-які пиріжки смачними. Інші ж дотримуються думки, що основне в пиріжках - це начинка. Такі господині кажуть, що смачна і оригінальна начинка навіть пиріжок з прісного тіста зробить кулінарним шедевром. Не будемо сперечатися на цю тему, а краще навчимося готувати капусту для пиріжків.
Як приготувати капусту для пиріжків свіжу
Візьміть такі продукти: капуста білокачанна - 0,5 кг, цибуля ріпчаста - 1 великий, морква - 1 середня, масло рослинне - 3-4 ст.л., сметана - 1 ст.л., сіль, перець - по щіпці, сухі пряні трави - по-смаку.
- Лук наріжте дуже дрібно. Моркву натріть на тертці. Тушкуйте овочі на олії до прозорості.
- Капусту нашаткуйте і перетріть з сіллю - вона пустить сік.
- Покладіть капусту до цибулі з морквою і тушкуйте 15 хвилин.
- Додайте в сковороду перець, пряні трави і сметану - тушкуйте ще 5 хвилин.
- Дайте начинці повністю охолонути і тільки потім кладіть її в пиріжки.
Як приготувати капусту для пиріжків квашену
З квашеної капусти начинка виходить більш кислою. Щоб трохи пом'якшити такий її смак, в капусту можна покласти відварені яйця.
- Відваріть 2 яйця круто і після охолодження наріжте їх кубиками.
- Капусту (500 грам) відкиньте на сито, щоб з неї стік сік. Трохи притисніть її руками - вона стане суші. Якщо капуста дуже кисла, то додатково промийте її холодною водою.
- На трьох ложках рослинного масла обсмажте до рум'яності одну нашатковану цибулину.
- Додайте до цибулі капусту і тушкуйте до її м'якості.
- Спробуйте капусту на кислоту. Якщо здасться занадто ядреной, то покладіть пів чайної ложки цукру.
- У остигнула капусту покладіть різані яйця.
Смачна капустяна начинка для пиріжків готова. Вона добре підійде і для капустяного пирога.
Як приготувати капусту для пиріжків - деякі рекомендації
Ще кілька дуже корисних порад, щоб начинка з капусти вийшла дуже смачною.
- Додайте в готову капусту пару ложок якісної томатної пасти. Тушкуйте капусту разом з нею ще 5 хвилин. Не варто замість пасти лити томатний сік - він зробить начинку рідшою і через це пиріжки зліпити буде дуже важко.
- Обсмажте на олії грам 100 будь-яких грибів. Вони можуть бути солоними, маринованими, свіжими або замороженими. Після смаження гриби дрібно порубати великим ножем і покладіть в готову капусту.
- З кислої солоної капустою добре поєднуються солодкі яблука. Натріть одне яблуко на крупній тертці і тушкуйте його разом з капустою.
- Спеція, яка найкраще поєднується з капустою - це кмин. Візьміть його 1 чайну ложку, потримайте пару хвилин на гарячій сковороді, а потім потовчіть в ступці. Підготовлений таким чином кмин покладіть в уже остигнула начинку.
У відео розповідається про те, як приготувати смачні пиріжки з капустою. Готуйте за рецептом автора відео або використовуйте будь-яку начинку, про яку розказано в цій статті.
0
548
