Важко знайти людину, яка не знає, що квашена капуста є. Її рецепти дуже багато і вибрати перевірене, дійсно смачно, стає все більш і більш важким. Деякі господині вважають за краще характерну peppercope в капусті, в той час як інші покласти яблуко в ньому і насолоджуватися солодким присмаком. Для того, щоб зрозуміти, який смак вам сподобається і вашій родині, спробуйте зробити класичний карабін SAUER котел майже без добавок. Ця закуска також підходить для святкового столу, і до звичайного сімейного вечері. Квашена капуста особливо цінуються, яка залишається хрустким, а не вода встановлено, але соковитий. Завдяки цій статті ваш перший експеримент у підготовці квашеної качани буде успішним і смачним.
Що потрібно для приготування квашеної капуста
Почнемо з того, ви будете мати потребу в скляну посудину, в якому ви будете протистояти вашої капусти. Як правило, хостесс використовувати звичайну банку протягом трьох або п'яти літрів. Промийте JAR добре і попередньо висушіть його.
В Інтернеті ви можете зустріти рецепти, в яких капуста скидає у відро або таз. Ці методи досить ризиковані, оскільки судно повинна бути щільно закритою, яку ви не будете робити з відром. Капуста може виявитися млявим, що не хрусткий, навіть трохи м'якою. Для першого з ваших експериментів краще використовувати банку.
- На додаток до банку вам знадобиться капуста кочану вагою 2-2,5 кг.
- 2 велика морква.
- Кавалету солі.
- Лавра листів.
- Перець чорний у гороху.
- Цукор.
Від допоміжних інструментів: Тірка або блендер, щільна кришка для банок, посуд.
Капустяний рецепт додому
Спочатку потрібно приготувати капусні розсоли. З пропорції спецій в розсолі буде залежати від готової кислої капусти. Краще приймати такі пропорції спецій на два літри води:
- Сіль 2 столові ложки.
- Цукор 2 столові ложки.
- Три листів лаврів.
- 5-6 горох чорного перцю, ароматного.
Сам процес приготування їжі виглядає наступним чином:
- У каструлю налити близько двох літрів води і довести до кипіння.
- Киньте в її лавровий лист і запашний перець.
- Залиште кипіти близько 10-15 хвилин.
- Як тільки проходить час, додати сіль і цукор.
- Залиште розсіл геть на грубці.
Легко досить готувати, але найголовніший секрет залишається співвідношення спецій в розсолі. Якщо додати занадто багато цукру - це буде солодкий, і капуста втратить свою хрест, вона може виявитися млявим. Якщо ви поклали занадто багато солі, то капуста стане також солона, що не характерно для нього. Менше не рекомендується дві ложки солі.
Тепер вам потрібно приготувати капусту і моркву:
- На тертці, содових все моркви і капусти всіх. Залиште cochan ядра, так як це може бути виправлено, якщо капуста не молода.
- Вам потрібно змішати капусту і моркву в окремому посуді, так що композиція є однорідною.
- Тепер візьміть чисту суху банку. Викладіть шарами в ньому.
- Весь банк повинен вийти 5-6 шарів.
Схема компонування шару існує не тільки, як це: ви розміщуєте перший шар, покласти лаврові листи на нього, влити розсіл, поки він не потрапить в капусті. Потім викласти один і той же другий шар. На верхніх шарах капусти, потрібно натиснути її трохи з ложкою так, щоб вона щільно розподілені.
Важливий момент: розсіл повинен покривати капусту повністю, в іншому випадку він буде темніти і не буде так смачно або зіпсований взагалі. Натисніть капусту з ложкою так, щоб вона не угвинчується з розсолу.
Закрийте банку з кришкою з отворами або взяти марлю і оберніть зверху банку, зафіксувавши гумкою. Поставте банку на якийсь пластини, розсіл може вийти з газами з балона і вилити.
Через 2-3 дні капуста буде готова. Розподілити його на банки і зупинити холодильник. Якщо ваша кухня тепла, то два дня досить. Краще тримати капусту під час приготування 20-25 градусів.
0
1977
