Як приготувати диво?

Чудо це блюдо в Дагестані, і кухня Дагестану славиться тим, що з мінімального набору продуктів може створити смачну і різноманітну їжу. Чудо обсмажується на сковороді або в духовці без масла, торт, з начинкою в середині. Ми будемо вчитися готувати диво.

1
Тісто для чуда, і диво приготування їжі з начинкою

підготовка класичне диво, варіант 1:

500 г борошна
дрібка солі
близько 1 склянки води

Підготовка диво:

У просіяне борошно, в поглибленні, костюм солі, залити водою кімнатної температури, і замішують густе, як і для пельменів, тісто. Цілком можливо, що вода буде потрібно більше або менше, залежно від борошна.
Чаша з тестом ми відносимо на сторону, накрийте кухонним рушником на 15-30 хвилин.
Тісто ділять на дрібні шматочки, як і для чебуреків.
Шматок тіста прокатки в тонкий коло, на одну половину тіста мазка начинки, покривають другу половину тіста, щільно спиратися на краях.
Печі зверху на плиті в добре розігрітій сковороді без масла, по-перше, з одного боку, а потім до іншого.
Гарячий мастильно осад з фольгированной або звичайним вершковим маслом. Як чудо зроблено, ми поміщаємо слайд, і покрити її для того, щоб зберегти тепло.

підготовка класичне диво, варіант 2:

3 склянки борошна
дрібка солі
близько 1 склянки води
2 яйця

Підготовка диво:

У борошні ми робимо поглиблення, додати сіль і яйця, перемішати виделкою.
Вставні правонаступників в сторону і взяти тісто руками, додаючи воду до маленького, поки не виходить щільне тісто.
Накрийте тісто на 15-30 хвилин, а потім матеріал на гранулах начинки сковороді.

підготовка даргинского Cud.

Для тесту:

1 кг борошна
0,5 л теплого молока
200 г м'якого вершкового масла
25 г сухих або 50 г свіжих дріжджів
1 чайна ложка. Сахара
0,5 ч. Л. Солол.

Для начинки:

0,5 кг сирої картоплі
0,5 кг м'яса (баранина)
0,5 склянки води або бульйону
100 г жиру Kurdnya
сіль і перець за смаком
для змащення пирога 1 жовтком

Підготовка диво:

Муки просіяти в миску, ми робимо в середині поглиблення, і розмішати в невеликій кількості молока, дріжджів і цукру.
Коли маса з дріжджами піднімається, борошно з вершковим маслом, додати сіль і решту молока. Змішайте густе тісто.
Тісто покриває плівку і покласти в холодильник на 1-2 години, вийняти з холоду, коли вона піднімається трохи.
З цієї кількості тіста, 2 невеликих пирога або 1 великий.
Для великий торт Тісто Долім на 2-х частин. Ролл більше 1 частина тесту, ми будемо тягти їх велику форму.
Мальований картоплю нарізати тонкі пластини, посолити і pepperm, викласти на тесті.
М'ясо і жир дрібно rubbim ніж, додати сіль, перець. Викладіть на картоплю.
Ролл більше 2 частини тесту, накрити начинку, краї замінюються. На верхній частині тесту, ми робимо круглий отвір для проходу пара.
Нагрійте духовку до 220ᵒc, поставити піч. Через 15-20 хвилин в отворі пирога, де пар виходить, наливає бульйон (можна воду), так що торт буде не дуже товстим, і картопля поглинає всю рідину.
Ми продовжуємо піч на близько 1 години. За 10 хвилин до закінчення випічки, змащуємо диво курка з жовтком водою.
Виймаємо диво печі, змастити вершковим маслом, залиште на 5 хвилин, і може бути поданий на стіл.

2
Що бренд взяти за диво?

Чудо може бути підготовлені протягом цілого року, з використанням різних начинок, і кожен раз буде новий пиріг.

весна Багато зелені використовуються в кавказької кухні. Це може бути начинка для пирога. Це зелена цибуля, кропива, бурякова гичка, привал (вид зелені зростає на Кавказі). Для начинки, різних зелених або одне ім'я з зелених трав дрібно нарізаним, для соковитості, додати сир або сметану, сіль з перцем.

літо Гранула може бути запечений з сиром, овочами, сиром. Для начинки ми беремо картопля, приготований в пюре, додати сир тертий на тертці, і на кінчику ножа харчової соди (так сиро в начинці краще плавляться і будемо більш пошкодивши). За dargini диво Сиру картоплю, нарізану на тонкі пластини з невеликими шматочками м'яса, узятих. Вони випікати в духовці.

Восени Відмінна начинка для чуда може бути гарбуз, Дагестан господиня часто використовує його в різних стравах. Для начинки з гарбуза, ми потерти на тертці, додаємо горіхи Уокен, тости цибулю, сіль, мелений перець і мускатний горіх.

зима Їжа повинна бути поживною, і подається з м'ясом (баранина, яловичина, іноді курка), каша з м'ясом, куркою з горіхами або курка з квасолею. Для начинки м'яса крейдою на м'ясорубці, додати цибулини, сіль і перець чорний мелений.

3
Маленькі хитрощі про те, як приготувати і восени диво

Чудо служило гарячим і холодним, але після смаження, все ще гаряча, ми, безумовно, змащуємо їх з піною або звичайним кремовим маслом, кремом, сметаною, тому торти стануть м'якими і ніжними.
Даргірський диво замішує в кефіру, а не воду, з додаванням соди. Інший диво Даргіні готується з дріжджового тіста.
На Кавказі лук у м'ясному наповнюванні тонко розрізається, тому виявляється після смаження в гранулах не повністю готовий, але з легким болем.
Чудо найкраще смажити на чавуну.