Як приготувати овочеве рагу з кабачками

Овочеве рагу - смачне, легке і ситне блюдо, яке не потребує якихось особливих навичок і знань для приготування. Напевно, саме тому воно так популярно у багатьох господинь і кухарів. Для того, щоб приготувати смачну овочеве рагу з додаванням кабачків, потрібно всього лише на-всього мати в наявності всі необхідні овочі.

1
Що потрібно для приготування овочевого рагу з кабачками?

Насправді, рагу - воно на те й рагу, що кількість інгредієнтів може бути абсолютно будь-який. По суті, в рагу можна покласти все, що завгодно, в залежності від смакових уподобань того, хто буде готувати і вживати потім блюдо в їжу. Але основа все ж є і для рагу теж. Отже, які продукти будуть потрібні, щоб приготувати овочеве рагу з кабачками:

Кабачок, природно. Краще брати овоч середніх розмірів, який ще не встиг перезреть, визначити це можна по тому, наскільки м'яка у нього шкірка. В принципі, визначається це простим натисканням, якщо шкірка піддається впливу, то кабачок ще молодий, в ньому досить придатною м'якоті для приготування, може бути, навіть вдасться використовувати і серцевину.
Картопля. Досить буде 4-х середньої величини бульб. Якщо ви сидите на дієті, то від картоплі можна відмовитися. Зазвичай його додають в овочеве рагу, щоб зробити блюдо ситніше.
Капуста. Білокачанну капусту традиційно додають в рагу, її можна взяти половину качана, якщо невеликий, якщо великий, то вистачить і чверті.
Кольорова капуста. Багато хто не любить цвітну капусту за різкий запах. Насправді даремно. Цей овоч чудово підходить для рагу, робить його смак більш насиченим і пікантним.
Морква. Її потрібно 1 штука, велика. Морква додають для кольору. І вона надає рагу той самий смак коренеплодів, трохи землистий і цікавий.
Цибуля. Цибулю і моркву - перевірений тандем. Зазвичай їх обсмажують разом, щоб приправити страву. У дуеті ці інгредієнти набувають неймовірний смак. Лука потрібно одна велика головка.
Можна взяти ще баклажан - 1 штуку. Але це строго на любителя. Баклажани мають специфічний гіркуватим присмаком, тому орієнтуватися потрібно на власні смакові пристрасті.
Масло зазвичай для рагу беруть рослинне. Але вершкове додасть той самий ніжний смак і аромат. Рекомендується змішувати - на одну столову ложку рослинної - невеликий шматочок вершкового.
Спеції - досить посолити і поперчити за смаком, буде смачно. Решта приправи - тільки на розсуд кухаря.
Зелень - зелень в рагу вельми до речі, тому потрібно взяти невеликий пучок суміші петрушки і кропу.
Яйце і 1 стакан молока - для яєчно-молочної заливки (для тих, хто не веган).

2
Спосіб приготування

Овочі потрібно підготувати. Для початку все овочеві інгредієнти потрібно ретельно промити під проточною теплою водою.
Овочі очистити, нашаткувати. Кабачки, картопля, баклажан - кубиками, капусту - тонкими смужками, цвітну капусту розібрати на дрібні суцвіття, моркву - натерти на крупній тертці, цибулю - дрібно порубати.

Глибоку сковороду або казан поставити на середній вогонь, налити рослинного масла, додати трохи вершкового, прогріти.
У розігріте масло всипати цибулю і моркву, обсмажити до напівготовності.
Потім помістити в сковороду інші підготовлені інгредієнти: кабачок, картопля, капусту, цвітну капусту, баклажан перемішати.
Приправити сіллю, перцем, іншими спеціями за смаком.
Додати половину склянки води, накрити кришкою, зменшити вогонь під сковородою до мінімуму і залишити гаситися на 30 хвилин.
Поки овочі гасяться, потрібно підготувати яєчно-молочну суміш. Для цього яйце розбити в тарілку, ретельно збити з дрібкою солі, влити склянку молока
Залити рагу яєчно-молочною сумішшю за п'ять хвилин до закінчення приготування, додати вогонь на повну потужність, накрити рагу кришкою. Через 5 хвилин вимкнути вогонь під сковородою з рагу. Тепер потрібно почекати 10-15 хвилин, щоб рагу трохи відпочило.
Після чого можна розкладати по тарілках, посипати дрібно нарубаної зеленню і подавати до столу.

3
Якщо рагу призначається для маленьких дітей

В цьому випадку рекомендується обмежиться мінімум інгредієнтів. Діти - ті ще гурмани. Нагодувати їх часто складніше, ніж потрапити критику Мішлен. Тому потрібно дотримуватися принципу - чим простіше, тим краще. Для дитячого рагу рекомендується брати:

кабачок;
Картопля;
Морква.
Якщо дитина їсть цибулю - то цибулю.

За масою кожного інгредієнта потрібно орієнтуватися на апетити дитини і на те, готуєте ви на 1 раз, або на кілька.

В іншому все те ж саме:

Овочі пошінковать (можна трохи дрібніше, ніж для дорослих).
Гасити 40 хвилин.
Подавати до столу з зеленню за смаком і з краплею олії.

4
Овочеве рагу для завзятих м'ясоїдів

Якщо ви готуєте овочеве рагу, але ваша родина не уявляє життя без м'ясних продуктів, то можна в рагу додати покришене середніми кубиками куряче філе. Дієтична складова блюда буде дотримана, та й вас ніхто не звинуватить у тому, що в страві немає м'яса.